Lauri Patterson / E + / „Getty Images“
- Iš viso: 2 val
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 105 min
- Išeiga: 8 porcijos
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 773 | Kalorijos |
| 39g | Riebalai |
| 59g | Angliavandeniai |
| 45g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 8 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 773 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 39g | 50 proc. |
| Sotieji riebalai 9g | 47 proc. |
| Cholesterolis 120mg | 40 proc. |
| Natris 817mg | 36 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 59g | 21 proc. |
| Dietinis pluoštas 4g | 13 proc. |
| Baltymai 45g | |
| Kalcis 126mg | 10% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Nuo „Garden District“ dvarų iki mažų kotedžų ant įlankos, gumbo - vietinė prancūziško „bouillabaisse“ versija - puošė kiekvieną išdidų Luizianos stalą.
Virėjai atkreipia dėmesį: jei roux visai degina, išmeskite jį, nuplaukite ir nuvalykite keptuvę ir pradėkite iš naujo. Net mažiausias sudegusio roux kiekis sugadins visą gumbo.
Ingridientai
- 1/2 puodelio rapsų aliejaus (arba ypač lengvo alyvuogių aliejaus)
- 2/3 puodelio universalių miltų
- 1 puodelis svogūnų (baltų, susmulkintų)
- 1/2 puodelio žaliųjų paprikų (kapotų)
- 1/2 puodelio salierų (pjaustytų)
- 3 skiltelės česnako (susmulkintos ir susmulkintos)
- 2 šaukštai Cajun prieskonių
- 8 uncijos dešros (rūkytos, supjaustytos skersai riekelėmis)
- 2 vištienos krūtinėlės pusės (kubeliais supjaustytos)
- 5 1/2 puodelio vištienos atsargų
- 1 šaukštas Vorčesteršyro padažo
- 2 lauro lapai
- 2 puodeliai ryžių
- 1 puodelis okra (supjaustyti skersai riekelėmis)
- 1/3 puodelio petražolių (šviežios, silpnai supakuotos, susmulkintos)
- Nebūtina: karštas padažas, pagal pageidavimą
Žingsniai, kaip tai padaryti
Sumaišykite aliejų ir miltus kartu dideliame, sunkiame puode. Virkite ant silpnos ir vidutinės ugnies, nuolat plakdami, maždaug 12–15 minučių, kol pasidarys sodraus pieno šokolado spalvos.
Į kepsnius suberkite svogūnus, paprikas, salierus, česnakus ir Cajun prieskonius ir virkite toliau maišant apie 5 minutes, kol daržovės pradės minkštėti.
Įpilkite rūkytos dešros ir žalios vištienos ir toliau virkite, retkarčiais pamaišydami, 5 minutes.
Į gumbo masę įmaišykite atsargas, Vorčesteršyro padažą ir lauro lapus; nukoškite ant silpnos ugnies ir virkite neuždengtą 1 valandą.
Ryžius virkite pagal pakuotės nurodymus ir atidėkite, kad šiltai išliktų.
Įpilkite okra į gumbo ir troškinkite dar 15-20 minučių, kol okra suminkštės.
Nuimkite gumbo nuo ugnies.
Tarnauti gumbo; į didelį sriubos dubenėlio vidurį įdėkite šaukštą šiltų ryžių ir įpilkite šaukštelį karšto gumbo. Pabarstykite ją trupučiu šviežių petražolių ir, jei norite, įpilkite karšto padažo.
Recepto žymės:
- Pipirai
- vištienos ir dešros gumbo
- priešpiečiai
- cajun
