ma-k / „Getty Images“
- Iš viso: 70 min
- Paruošimas: 30 min
- Virėjas: 40 min
- Išeiga: 4 dubenėliai (4 porcijos)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 663 | Kalorijos |
| 32g | Riebalai |
| 74g | Angliavandeniai |
| 20g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 4 dubenys (4 porcijos) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 663 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 32g | 41 proc. |
| Sotieji riebalai 7g | 36 proc. |
| Cholesterolis 234mg | 78 proc. |
| Natris 1832mg | 80 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 74g | 27 proc. |
| Dietinis pluoštas 8g | 27 proc. |
| Baltymai 20g | |
| Kalcis 392mg | 30 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Šis klasikinio lenkų koldūno perdirbimas be pieno yra kreminis ir skanus su lengvesne tešla ir įdaru nei tradicinės versijos. Nors tradiciniai pierogi patiekiami svieste, šis grietinėlės pipirų padažas suteikia skanios tekstūros ir skonio be daugumos pierogi receptų sočiųjų riebalų ir cholesterolio. Šiuos pikantiškus koldūnus lengva pasigaminti iš anksto, juos galima užšaldyti ir virti vėliau, norint greitai pavalgyti savaitės naktį.
Ingridientai
- 2 puodeliai baltų universalių miltų
- 1 1/2 šaukštelio druskos (arba pagal skonį)
- 1 puodelis plius 1/3 puodelio nesaldinto pieno neturinčio sojos jogurto (padalintas)
- 3 šaukštai sojos pieno
- 1 didelis kiaušinis (lengvai sumuštas)
- 4 didelės „Yukon“ bulvės (pjaustytos)
- 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
- 2/3 puodelio supjaustytų svogūnų
- 2 skiltelės česnako (smulkiai supjaustytos)
- Pipirai (pagal skonį)
- Padažui:
- 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
- 2 šaukštai baltų universalių miltų
- 2 puodeliai sojos pieno
- 1/4 puodelio lazdelių (kapotų)
- Druska ir pipirai (pagal skonį)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Suformuokite tešlą. Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite 2 puodelius miltų ir 1 ½ šaukštelio druskos, kol sumaišysite. Mišinio centre padarykite šulinį, įpilant 1/3 puodelio sojos jogurto, 2 šaukštus sojos pieno ir kiaušinio. Mediniu šaukštu miltus iš dubenėlio kraštų traukite į centrą, kol susidarys minkšta tešla.
Ant lengvai miltais pabarstyto stalviršio ar darbinio paviršiaus išminkykite tešlą ir minkykite, kol bus elastinga, maždaug 5 minutes. Apvyniokite plastikine plėvele ir leiskite pailsėti bent 30 minučių.
Padarykite įdarą. Vidutinio dydžio indelyje ar puode užvirkite pakankamai vandens, kad bulvės apsemtų. Virinama, kol suminkštės, apie 20 minučių. Nusausinkite kiaurasamtyje ir atidėkite.
Tuo tarpu ant vidutinės ugnies įkaitinkite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus sunkiu dugnu, įpilant svogūnus ir česnaką. Retkarčiais pamaišydami, troškinkite, kol svogūnai bus permatomi ir kvapnūs, maždaug 7–10 minučių. Nukelkite nuo ugnies ir atidėkite.
Įdėkite bulves, svogūnų ir česnakų mišinį ir 1 puodelį sojos jogurto į virtuvinį kombainą, kelis kartus patroškindami, kad mišinys būtų kreminis, bet neištuštintas. Druska ir pipirai pagal skonį.
Padarykite pierogi. Užvirkite kelis puodelius sūdyto vandens. Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus padalinkite tešlą į keturias dalis ir dirbdami su vienu skyriumi vienu metu, tešlą iškočiokite iki labai plonos, maždaug 1/8 “storio arba plonesnės.
Apvaliu tešlos pjaustytuvu, aštriu dangčiu ar tiesiog aštriu peiliu iš tešlos iškirpkite norimo dydžio apskritimus. Norimą įdaro kiekį uždėkite ant pusės apskritimo, vieną kraštą nuplaudami nedideliu kiekiu vandens. Sulenkite ratą per pusę, suspausdami, kad užsandarintumėte pierogi. Kartokite, kol bus panaudotas visas įdaras ir tešla, dėkite pierogi ant kepimo skardos arba skardos ir uždenkite, kol paruošta virinama.
Į verdantį vandenį įpilkite kelis pierogius vienu metu, įsitikindami, kad jie neliečia vienas kito. Virkite keletą minučių, kol jie išlips ant paviršiaus. Išimkite šaukštu su įpjovomis į atskiras lėkštes, uždengdami padažą.
Paruoškite padažą. Keptuvėje su sunkia dugnu ant vidutinės ir silpnos ugnies įkaitinkite ¼ puodelio alyvuogių aliejaus ir 2 šaukštus miltų, nuolat plakdami vieliniu plaktuvu, kad miltai nedegtų. Kai miltai pradeda skoningai kvepėti, maždaug po 1 - 2 minučių, nuolat maišant, įpilkite likusius 2 puodelius sojos pieno ir kapotus šakelius. Virkite iki norimos konsistencijos, įpilkite druskos ir dosniai pagal skonį pipirų.
Supilkite padažą ant pierogi ir patiekite karštą.
Recepto žymės:
- Sojos
- bulvių pierogi
- vakarienė
- lenkas
