Anne Clark / „Getty Images“
- Iš viso: 2 val. 20 min
- Paruošimas: 60 min
- Virėjas: 80 min
- Išeiga: 3 x 500 g stiklainių (48 porcijos)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 66 | Kalorijos |
| 0g | Riebalai |
| 15g | Angliavandeniai |
| 2g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 3 x 500 g stiklainiai (48 porcijos) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 66 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 0g | 0% |
| Sotieji riebalai 0g | 0% |
| Cholesterolis 0mg | 0% |
| Natris 220mg | 10% |
| Bendras angliavandenių kiekis 15g | 5% |
| Dietinis pluoštas 0g | 2% |
| Baltymai 2g | |
| Kalcis 20mg | 2% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Blatjang yra nepaprastai įdomus ir grynai Pietų Afrikos kapinių Malaizijos kilmė. Tai yra dar vienas pavyzdys, kodėl šalis yra žinoma kaip „Vaivorykštės tauta“, nes blatjang ištakose rasite indoneziečių, malajiečių, indų ir olandų įtaką. Pats vardas yra afrikiečių žodis, kalbiniu požiūriu neturintis olandų asociacijos. Tiesą sakant, tikrasis žodis blatjang yra panašus į malajiečių žodį „belacan“ arba indoneziečių žodį „blachang“, kuris yra visiškai nesusijęs chutney prieskonis. Belacan yra pasta, pagaminta iš raugintų krevečių ir krevečių, gana aštri ir yra skonio stipriklis Pietryčių Azijos karijose ir sriubose.
Kita vertus, chutney, nors tai yra Pietų Azijos kilmės malonumo rūšis, yra gana saldus, aštrus ir kartais vaisinis, atsižvelgiant į tai, iš ko jis pagamintas. Galbūt ryšį galima sukurti tuo, kad tiek belacan, tiek blatjang (chutney) yra konservai ir abu gali būti naudojami kaip pagardai, tokie kaip sambalis ar kario, troškinių ir kitų patiekalų priedai. „Blatjang“ yra populiariai patiekiamas kaip pagardas su bobotie, kitu garsiuoju Cape Malay patiekalu ir vienu iš Pietų Afrikos nacionalinių patiekalų. Tiesą sakant, „bobotie“ tradiciškai gaminami su abrikosų uogiene, tačiau, jei jūs patikrinsite mano „bobotie“ receptą, pastebėsite, kad man pavyko pasninkauti kokiame nors „blatjang“ (karštame ir aštraus čatnio).
Taigi jūs galite paklausti savęs, ar tikrai yra skirtumas tarp vaisių čatnio ir blatjang, kai pastarąjį beveik visada sudaro persikai ir abrikosai, papildoma šiluma iš paprikos ir lygesnės konsistencijos, palyginti su chutney. Nors pasakyti iš tikrųjų sunku, atrodo, kad yra bendras sutarimas, jog kiekvienas pūtimas yra chutney, tačiau ne kiekvienas chutney yra blaivus.
Ingridientai
- 1 svaras / 500 gramų persikų (džiovinti)
- 1/2 svaro / 250 gramų abrikosų (džiovinti)
- 1 svaras / 500 gramų raudonųjų svogūnų
- 1 svaras / 500 gramų cukraus
- 13 1/2 uncijos / 400 mililitrų acto
- 3 šaukštai Vorčesteršyro padažo
- 2 arbatiniai šaukšteliai čili miltelių (lygūs šaukšteliai)
- 1 čili pipiras (sveiki, džiovinti)
- 2 šaukšteliai druskos (lygūs šaukšteliai)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Džiovintus persikus ir abrikosus visą naktį pamirkykite acte. Tai leidžia jiems vėl hidruoti ir tapti apkūnus
Blitz arba supjaustykite juos į mažus gabalėlius su virtuviniu kombainu.
Susmulkinkite arba supjaustykite svogūnus virtuviniu kombainu.
Sudėkite visus ingredientus į puodą ir švelniai kaitinkite 20 minučių, kad cukrus gerai ištirptų.
Leiskite troškintis ant vidutinės ugnies maždaug 1 valandą, neuždengdami ir retkarčiais pamaišydami.
Paruošę leiskite 10–15 minučių atvėsti, prieš išpilstę į karštus, sterilizuotus stiklainius.
Patarimas
- Laikykite uždarytą ir laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.
Recepto žymės:
- Pipirai
- pagardas
- afrikietis
- virti
