Roanas Gumanganas / „EyeEm“ / „Getty Images“
- Iš viso: 20 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 10 min
- Išeiga: 2 porcijos
Vienas iš Malaizijos makaronų patiekalų, kurio nereikėtų praleisti išbandžius apsilankius Malaizijoje (ypač Penange) ar Singapūre ar pavalgius Malaizijos restorane, yra char kway teow . Šiame keptame patiekale yra plati ryžių makaronai, mėsa (kiaulienos ar kiniškos dešrelės arba abu), jūros gėrybės (krevetės, kalmarai ar kokteiliai) ir daržovės (paprasčiausi kiniški česnakai ir manų pupelių daigai), pagardinti sojos padažu ir belakanu . Malaizijos krevečių pasta. Šiuolaikinės versijos beveik visada apima išmaišytus nesmulkintus kiaušinius.
Viskas apie makaronus
Geriausias makaronas, naudojamas gaminant „ char kway teow“ , Malaizijoje vadinamas „ kway teow“ , kuris iš esmės yra tas pats kaip „ shahe“ fenas arba jis fenas (Taip pat žinomas kaip „ho fun“), skirtas linksminti kiniško jautienos košės patiekalus, plokščius ryžių makaronus, kurių plotis yra maždaug trys ketvirtadaliai colio ir šiek tiek mažiau nei ketvirtadalis colio storio. Azijos parduotuvėse jie parduodami švieži (kai kuriais atvejais supakuoti į vakuumą). Aš mėgstu jas minutę pamerkti į lengvai verdantį vandenį ir prieš maišant kepti lediniame vandenyje. Jei nerandate šviežių ryžių makaronų, yra džiovintų veislių. Laikykitės pakuotės nurodymų, kaip naudoti maišant bulves.
Šis receptas netaikomas kiaulienos taukai.
Kepimui maišant VISADA reikia nuolatos karščio.
Ingridientai
- 2 šaukštai žemės riešutų aliejaus
- 2 askaloniniai česnakai (plonai supjaustyti)
- 1/2 šaukštelio česnako (malto)
- 1/2 šaukštelio krevečių pastos
- 1 žiupsnelis cukraus (dosnus)
- Nebūtina: 1/2 šaukštelio čili pastos
- 100 gramų kiaulienos pilvo (plonais griežinėliais, pavyzdžiui, šonine; be odos)
- 1 šaukštas tamsaus sojos padažo (daugiau ar mažiau pagal skonį)
- 6–8 vidutinio dydžio krevetės (su kevalais ir nuluptos)
- 3 koteliai kiniško laiškinio česnako (lazdelės gali būti pakeistos, supjaustytos vieno colio ilgio)
- 4 uncijos pločio ryžių makaronų
- 1 puodelis mung pupelių daigų
Žingsniai, kaip tai padaryti
Keptuvėje įkaitinkite žemės riešutų aliejų.
Virdami vidutinę ugnį, pakepinkite česnakus, česnaką, krevečių pastą, cukrų ir čili pastą (jei naudojate) iki kvapnios.
Įjunkite ugnį ir sudėkite kiaulienos gabaliukus. Pasūdykite su trupučiu sojos padažo. Maišant pakepkite minutę arba tiesiog tol, kol kiauliena nebebus rausva.
Sudėkite krevetes ir laiškinį česnaką. Kepkite maišydami dar minutę.
Mesti ryžių makaronus. Džiovinkite labiau sojų padaže. Maišykite maišant, kol makaronai įkais.
Galiausiai suberkite pupelių daigus ir kiaušinius. Maišykite maišant, kol kiaušiniai pasidarys, ir daigai šiek tiek suputos.
Paragaukite ir, jei reikia, įpilkite dar sojų padažo.
Padalinkite char kway teow tarp dviejų plokštelių arba negilių dubenėlių ( išklotų salotų juostelėmis, jei mėgstate įdaryti ) ir patiekite iškart.
Recepto žymės:
- pupelės
- užkandis
- azijietiškas
- puokštė
