Alyvuogių aliejuje esantis turkiškas salieras yra pagardintas citrinų ir apelsinų sultimis.
Elžbieta Taviloglu, 2012 m
- Iš viso: 50 min
- Paruošimas: 20 min
- Virėjas: 30 min
- Išeiga: porcija iki 4 (4 porcijos)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 278 | Kalorijos |
| 27g | Riebalai |
| 9g | Angliavandeniai |
| 1g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: Porcija iki 4 (4 porcijos) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 278 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 27g | 35 proc. |
| Sotieji riebalai 4g | 19 proc. |
| Cholesterolis 0mg | 0% |
| Natris 644mg | 28 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 9g | 3% |
| Dietinis pluoštas 2g | 7% |
| Baltymai 1g | |
| Kalcis 34mg | 3% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Salierai arba turkų kalba „kereviz“ (ker-eh-VEEZ) - tai salierų veislė, auginama dėl kvapios, minkštos šaknies, o ne prie stiebų. Ji dažnai klaidingai vadinama saliero šaknimi, nes kvepia ir skoniu panašiai kaip saliero stiebas.
Salierai yra gimtoji Viduržemio jūros regione ir Europos dalyse ir yra naudojami daugelyje šio regiono virtuvių. Galbūt esate matę salierų sriubų ir salierų košės receptus, tačiau turkiškoje virtuvėje salierai lengvai virti alyvuogių aliejuje ir patiekiami kaip daržovių garnyras.
Šis pjaustytų salierų ir morkų receptas yra tipiškas daržovių garnyras Turkijoje, kuris patiekiamas šaltai. Citrinos išspaudimas ir šiek tiek šviežių spaustų apelsinų sulčių suteikia šiam patiekalui malonų, lengvą skonį, kuris papildo kvapnųjį salierą, taip pat padeda apsaugoti daržoves nuo tamsėjimo.
Šis receptas, kaip ir daugelis turkiškų daržovių patiekalų, puikiai tinka kaip salotų alternatyva ar garnyras prie jūsų patiekalo arba atskirai su širdinga duona, kuri padės sugerti sultis. Mėgstu turėti salierų plokštainį su dubeniu turkiškų raudonųjų lęšių sriubos ir šiek tiek šiltos duonos, kad būtų galima panardinti.
Ingridientai
- 2 dideli salierai (su stiebais ir lapais)
- 1 didelė morka (nulupta ir supjaustyta griežinėliais)
- 1 mažas svogūnas
- 1/2 citrinos (sulčių)
- 1 apelsinas (sultingas)
- 1 šaukštelis. druska
- 1/4 šaukštelio. Juodasis pipiras
- 1 šaukštelis. cukraus
- 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus (ypač tyras)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Pirmiausia nupjaukite stiebus iš savo salierų ir išrūšiuokite, išsaugodami šviežius, žalius stiebus ir keletą lapų. Toliau nulupkite salierus naudodami tvirtą pjaustymo peilį.
Kiekvieną nuluptą salierą perpjaukite per pusę, tada supjaustykite maždaug ½ colio storio puseles. Didelio uždengto puodelio dugną ištepkite supjaustytais salierais ir ant viršaus lašinkite citrinos ir apelsinų sultis. Tai neleis jiems tamsėti dirbant.
Morką nulupkite ir supjaustykite maždaug ¼ colio storio griežinėliais ir sudėkite ant viršaus ant salierų. Svogūną nulupkite ir supjaustykite ketvirčiais. Kiekvieną ketvirtį stambiai supjaustykite griežinėliais ir atskirkite žiedus. Ant viršaus sudėkite svogūną.
Šiurkščiai pjaustykite atidėtus žalius stiebus ir lapus ir sudėkite juos į keptuvę. Įpilkite druskos, pipirų, cukraus ir ¼ puodelio alyvuogių aliejaus.
Įpilkite maždaug 1/2 puodelio vandens. Įjunkite aukštą ugnį ir užvirkite keptuvę. Sumažinkite ugnį, uždenkite keptuvę ir leiskite daržovėms troškintis, kol visos suminkštės ir sumažės skystis.
Jei skysčio atrodo per daug, nuimkite dangtį ir pakelkite šilumą, kad papildomas skystis greitai išgaruotų. Leiskite daržovėms atvėsti iki kambario temperatūros keptuvėje.
Švelniai išimkite daržoves iš keptuvės ir sudėkite jas į patiekimo lėkštę. Ant viršaus užlašinkite likusį 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus.
Prieš patiekdami, papuoškite dar keliais pjaustytais salierų lapais.
Recepto žymės:
- Morkos
- Garnyras
- vidurio rytuose
- vasara
