Eglė / Zorica Lakonic
- Iš viso: 3 val. 30 min
- Paruošimas: 60 min
- Virėjas: 2 val. 30 min
- Išeiga: apie 6 porcijas
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 704 | Kalorijos |
| 38g | Riebalai |
| 26g | Angliavandeniai |
| 63g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: Apie 6 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 704 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 38g | 49 proc. |
| Sotieji riebalai 13g | 64 proc. |
| Cholesterolis 215mg | 72 proc. |
| Natris 905mg | 39 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 26g | 9% |
| Dietinis pluoštas 3g | 11 proc. |
| Baltymai 63g | |
| Kalcis 146mg | 11 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
„Carne adovada“ yra kiauliena, troškinta maltų džiovintų čili padaže. Nesijaudinkite dėl visos puodelio maltų raudonosios čilės miltelių; Naujieji Meksikos raudonieji chilai yra palyginti švelnūs. Troškinys šildo, bet niekada nebūna per daug aštrus. Naujojoje Meksikoje pusryčių meniu galite rasti carne adovada, tai gali būti vienas geriausių dalykų apie Naująją Meksiką. Tai skanus valgis bet kuriuo dienos metu. Nesvarbu, kai valgote, patiekite carne adovada su kukurūzų tortilijomis.
Atkreipkite dėmesį, kad šiam troškiniui norite naudoti riebų, „kietą“ pjūvį, kaip užpakalis / pečiai, nes ilgai ir lėtai kepant mėsa taps švelnesnė.
Džiovinti malti „Chimayo To Go“ parduotuvėje galima įsigyti naujų meksikietiškų raudonosios čilės miltelių.
Ingridientai
- 1 šaukštas augalinio aliejaus
- 3 svarai kiaulienos užpakalio (arba kiaulienos mentė, gerai supjaustyta riebalais ir supjaustyta 1 colio gabalėliais)
- 2 svogūnai (susmulkinti)
- 6 skiltelės česnako (susmulkintos)
- 1 šaukštelio baudos jūros druskos
- 1 šaukštas miltų (arba masa harisa)
- 1/2 šaukštelio šviežiai maltų pipirų
- 1 puodelis / 8 uncijos maltų džiovintų naujų Meksikos raudonosios čilės miltelių
- 5 - 6 puodeliai vandens (padalintas)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Eglė / Zorica Lakonic
Įkaitinkite orkaitę iki 350 F.
Kaitinkite didelį puodą ant vidutinės ugnies. Kai puodas įkaista, įpilkite aliejaus.
Eglė / Zorica Lakonic
Kai aliejus įkais, įmeskite kiaulienos gabaliukus, kad jie paruduotų. Įpilkite tik tiek kiaulienos, kad gabalėliai būtų vienu sluoksniu ir neliesti vienas kito; greičiausiai jums reikės tai padaryti partijomis. Kiauliena turėtų šnypšti, kai ji liečia puodą; jei jo nėra, išimkite jį ir palaukite, kol puodas įkais.
Eglė / Zorica Lakonic
Kiaulieną virkite netrukdomai, kol kiekvienas gabalas iš vienos pusės gerai paruduos, maždaug 3 minutes.
Pasukite ir paruduokite iš visų pusių.
Eglė / Zorica Lakonic
Kiaulieną perkelkite į didelį dubenį ar lėkštę ir pakartokite su likusiomis dalimis, jei reikia.
Eglė / Zorica Lakonic
Kai visa kiauliena paruduos ir atidėta, į puodą suberkite svogūnus, česnaką ir druską. Virkite, dažnai maišydami, kol svogūnai bus minkšti, maždaug 3 minutes.
Eglė / Zorica Lakonic
Svogūnus apibarstykite miltais arba mase ir pipirais ir virkite, maišydami, kol žalias masažo ar miltų skonis pasibaigs (jei naudosite miltus, jie šiek tiek kvepės pyrago pluta), maždaug 3 minutes.
Eglė / Zorica Lakonic
Įpilkite malto čili ir išmaišykite, kad sujungtų.
Eglė / Zorica Lakonic
Įpilkite 4 puodelius vandens ir užvirkite.
Eglė / Zorica Lakonic
Maišytuve suplakite čilės mišinį iki vientisos masės. Tai galite padaryti dalimis, atsižvelgiant į maišytuvo dydį. Maišytuvą užpildykite tik maždaug 1/2 - 2/3 ir būtinai laikykite virtuvinį rankšluostį viršuje, kad apsaugotumėte save (ir savo sienas) nuo galimų purslų.
Eglė / Zorica Lakonic
Čili mišinį grąžinkite į puodą. Jei turite rankinį panardinamąjį maišytuvą, tinkamas laikas jį naudoti.
Eglė / Zorica Lakonic
Kai padažas sumaišomas, įpilkite dar 1 puodelį vandens ir paruoštą kiaulieną ir viską užvirkite.
Eglė / Zorica Lakonic
Uždenkite, perkelkite į orkaitę ir kepkite 1 valandą.
Eglė / Zorica Lakonic
Puodą ištraukite iš orkaitės ir troškinkite troškintuvą jau po pirmos valandos. Įpilkite į puodą dar 1 puodelį vandens, jei troškinys atrodo sausas.
Eglė / Zorica Lakonic
Puodą atgaukite ir vėl padėkite į orkaitę, kad keptų, kol kiauliena subyrės, kai bandysite pjaustyti ją šakute ir padažas bus tirštas, dar maždaug 1 valandą.
Eglė / Zorica Lakonic
Patiekite carne adovada karštą.
Maišydami karštus ingredientus, būkite atsargūs
Garas greitai išsiplečia maišytuve ir gali sukelti ingredientų išsiliejimą visur arba sukelti nudegimus. Norėdami to išvengti, užpildykite maišytuvą tik trečdaliu iki viršaus, išleiskite viršutinę dalį ir maišydami uždenkite sulankstytu virtuviniu rankšluosčiu.
Recepto žymės:
- kiauliena
- priešpiečiai
- amerikietis
- rudenį
