„Cajun Perch Po Boy“ sumuštinis. Doug DuCap
- Iš viso: 60 min
- Paruošimas: 30 min
- Virėjas: 30 min
- Išeiga: 2–4 porcijos
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 929 | Kalorijos |
| 32g | Riebalai |
| 113g | Angliavandeniai |
| 73g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 2–4 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 929 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 32g | 41 proc. |
| Sotieji riebalai 6g | 31 proc. |
| Cholesterolis 233mg | 78 proc. |
| Natris 785mg | 34 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 113g | 41 proc. |
| Dietinis pluoštas 45g | 159 proc. |
| Baltymai 73g | |
| Kalcis 167mg | 13 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Naujojo Orleano „po'boy“ sumuštinis yra daugiau nei tik hogažas, malūnėlis ar povandeninis sumuštinis kitu pavadinimu. Tai sinergetinis elementų bendradarbiavimas harmoningoje pusiausvyroje. Ir jei tai skamba kaip aukšto lygio kalba apibūdinant sumuštinį, gerai, tiesiog palaukite, kol išbandysite.
Naujajame Orleane gausu jūros gėrybių berniukų - krevetės, austrės, vėžiai ir kepta žuvis yra vietiniai kabės. Šiame recepte vandenyno ešeriai naudojami ypač traškioje duonoje ir papildomi Cajun mayo, pomidorais ir aštriu saldžiųjų paprikų šlakeliu.
Kadangi Naujojo Orleano kulinariniai pagrindai yra prancūzų ir italų kalba, nenuostabu, kad duona berniukui vaidina svarbų vaidmenį . Norite kepalėlio, kuris būtų ilgas (apie 24 colių) ir santykinai siauras, su gera pluta ir šiek tiek minkštu, erdviu vidumi. Jei nerandate aprašymui tinkamo prancūziško kepalo, geras pasirinkimas gali būti Kubos sumuštinių kepalas arba minkšta, prekybos centro stiliaus batonėlis. Taip pat galite naudoti du tinkamo tipo 12 colių kepalus.
Ingridientai
- 1 receptas Aštrus saldusis slavas
- 1/4 puodelio majonezo
- 1 šaukštas Luizianos karštųjų pipirų padažo (pavyzdžiui, krištolo)
- 1/2 šaukštelio juodųjų pipirų
- 1/2 šaukštelio česnako miltelių
- 1 puodelio balto kukurūzų miltų
- 1/2 puodelio universalių miltų
- 2 šaukštelių druskos
- 1 šaukštelio juodųjų pipirų
- 1 šaukštelio česnako miltelių
- 1/2 - 1 šaukštelis kajeno pipirų
- 1/2 šaukštelio čiobrelių
- 3 dideli kiaušiniai
- 3 šaukštai pieno
- 3 arba 4 puodeliai aliejaus kepti (1/2 colio gyliui)
- 1 1/4 svaro be odos vandenyno ešerio filė
- 1 didelis, siauras kepalėlis (apie 24 coliai) prancūziškos duonos (arba kubietiškos duonos ar bageto) arba 2 12 “kepalų
- 1 didelis prinokęs pomidoras (plonai supjaustytas)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Paruoškite šlaką ir atšaldykite. Dubenyje sumaišykite majonezą, karčiųjų pipirų padažą, 1/2 šaukštelio juodųjų pipirų ir 1/2 šaukštelio česnako miltelių. Gerai sumaišykite ir atšaldykite.
Negiliame dubenyje sumaišykite kukurūzų miltus, miltus, druską, 1 arbatinį šaukštelį juodųjų pipirų, 1 arbatinį šaukštelį česnako miltelių, kajeno pipirus ir čiobrelius. Atskirame dubenyje kiaušinius gerai išplakite su pienu.
Įkaitinkite 1/2 colio aliejaus gilioje keptuvėje arba olandiškoje orkaitėje iki 360 laipsnių. Išdžiovinkite filė ir pamerkite jas į miltų mišinį, nupurškdami perteklių. Pamerkite juos į kiaušinių mišinį, leiskite pertekliui lašėti, tada vėl pamerkite į miltus.
Norėdami gauti papildomai traškią dangą, prieš dedant į aliejų, žuvį antrą kartą pamerkite į kiaušinį ir miltus. Kepkite žuvį dalimis ir leiskite nutekėti ant stovo arba ant paprastų popierinių rankšluosčių.
Virtą žuvį laikykite šiltai 200 F orkaitėje. Jei norite, įdėkite duonos į orkaitę, kad sutrintų pluta.
Kepalą perpjaukite išilgai per pusę ir iš abiejų supjaustytų pusių paskirstykite majonezo mišiniu. Į vieną sluoksnį sudėkite žuvies filė, ant viršaus uždėkite pomidorų griežinėlius ir „Spicy Sweet Slaw“.
Recepto žymės:
- Pomidoras
- priešpiečiai
- cajun
- Atgal į mokyklą
