„Tonic Photo Studios“, / Fotografo pasirinkimas / „Getty Images“
- Iš viso: 30 min
- Paruošimas: 20 min
- Virėjas: 10 min
- Išeiga: 4 porcijos
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 630 | Kalorijos |
| 49g | Riebalai |
| 24g | Angliavandeniai |
| 25g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 4 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 630 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 49g | 63 proc. |
| Sotieji riebalai 9g | 44 proc. |
| Cholesterolis 465mg | 155 proc. |
| Natris 354mg | 15 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 24g | 9% |
| Dietinis pluoštas 5g | 17 proc. |
| Baltymai 25g | |
| Kalcis 212mg | 16 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Cezario salotos yra greičiausiai viena iš labiausiai paplitusių ir mėgstamų salotų. O ko nemylėti Cezariui? Traškios romų salotos, lengvai padengtos kreminiu padažu, apteptos minkštais kiaušiniais, traškia šonine, traškiais kotletais ir parmezano sūriu. Skamba skaniai, ar ne?
Cezario salotų padažą taip lengva pasigaminti ir išbandę naminį padažą negrįšite į parduotuvėje pirktą patiekalą. Kadangi padaže esantys kiaušinių tryniai nebus virti, naudokite pasterizuotus kiaušinius. Salotos patiekite su keptomis parmezano kalakutienos kotletukais, kad nepakartojamai pagamintumėte klasikinį mėgstamą patiekalą.
Perskaitykite apie Cezarį Cardini, kuris sukūrė šias salotas.
Ingridientai
- Salotoms:
- 3 riekelės duonos (balta arba ruda, žievės pašalintos)
- 3 šaukštai neutralaus aliejaus (pavyzdžiui, daržovių ar rapsų)
- 4 griežinėliai lašinių (supjaustytų)
- 3 dideli kiaušiniai
- 1 didelė galvutė „Cos“ (arba „Romaine“ salotos, lapai nuplauti ir patrinti sausais)
- Garnyras: šviežias parmezano sūris, skirtas tarkuoti
- Persirengimui:
- 2 dideli kiaušinių tryniai
- 2 ančiuviai (smulkiai supjaustyti)
- 1 šaukštelis Dijon garstyčių
- 1 skiltelė česnako (suspausto arba smulkiai supjaustyto)
- 3, 4 uncijos / 100 ml alyvuogių aliejaus
- 2 arbatiniai šaukšteliai baltojo vyno acto (arba citrinos sulčių)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Pasigaminkite salotas
Surinkite ingredientus.
Supjaustykite duoną į 1, 27 cm dydžio kubelius. Ant vidutinės-žemos ugnies įkaitinkite 2 šaukštus neutralaus aliejaus. Švelniai pakepinkite duoną maždaug 4–5 minutes, retkarčiais paversdami, kol traškūs ir auksiniai. Duoną išimkite išpjaustytu šaukštu ir nusausinkite ant popierinių rankšluosčių. Atidėti.
Kepkite šonine toje pačioje keptuvėje ant vidutinės ir silpnos ugnies, kol traškūs. Išimkite šaukštu su plyšiu ir nusausinkite ant popierinių rankšluosčių. Atidėti.
Tuo tarpu virti 3 kiaušinius, pradedant šaltu vandeniu. Kai tik vanduo užvirs, virkite 3 minutes minkštai virintiems ir 6 minutes kietai virtiems. Išimkite iš vandens ir nuplaukite po šaltu vandeniu, kol jis pakankamai atvės. Nulupkite ir atidėkite.
Padarykite tvarsliava
Į didelį maišymo dubenį sudėkite 2 kiaušinių trynius, pjaustytus ančiuvius, garstyčias ir česnaką. Energingai plakite, kad sujungtumėte ingredientus. Lėtai įpilkite aliejaus kelis lašus vienu metu, toliau stipriai plakdami. Mišinys sutirštės.
Įpilkite acto arba citrinos sulčių ir vėl išplakite. Padažas turi būti plaktos grietinėlės konsistencijos. Jei jis per storas, įpilkite šaukštelį šilto vandens ir išplakite.
Surinkite salotas
Grubiai, bet tolygiai supjaustykite salotas ir sudėkite į didelį maišymo dubenį. Įpilkite 4 - 5 šaukštus padažo ir gerai išminkykite, kad pasidengtų salotos. Suberkite kotletukus ir šoninę ir vėl išplakite. Išvirtus kiaušinius supjaustykite ketvirčiais.
Padalinkite salotas į keturis dubenėlius, kuriuose patiekiama porcija, ir viršuje su virtų kiaušinių ketvirčiais. Sutarkuokite ant parmezano sūrio ir patiekite iš karto.
Mėgautis!
Patarimai
- Bet kokį likusį „Cezario“ padažą reikia nedelsiant atšaldyti ir laikyti 1–2 dienas.
Recepto žymės:
- salotos
- Cezario salotos
- užkandis
- italų kalba
