„Westend61“ / „Getty Images“
Šviežių krienų šaknų ištisus metus galima įsigyti daugumoje rinkų, tačiau svarbiausias sezonas yra pavasarį. Šaknys paprastai parduodamos 2 colių ilgio sekcijomis (nors visa šaknis gali būti iki 20 colių), kurių skersmuo yra nuo 1 iki 2 colių. Pasirinkite šaknis, kurios yra tvirtos ir neturi pelėsio, minkštų ar žalių dėmių. Senesnės šaknys atrodys sudžiūvusios ir sausos. Jie gali net pradėti dygti. To reikia vengti.
Paruoštus krienus iš butelių galima lengvai įsigyti maisto prekių parduotuvėse šaldytų prieskonių skyriuje. Paruošti krienai konservuoti acte ir druskoje. Raudonajai veislei naudojamos burokėlių sultys. Džiovintų krienų taip pat galima rasti daugelyje rinkų. Prieš naudojimą jį reikia ištirpinti vandeniu ar kitu skysčiu, pavyzdžiui, japoniškais wasabi milteliais (nėra santykio).
Krienų laikymas
Krienų šaknis neplautas laikykite plastikiniame maišelyje šaldytuvo daržovių stalčiuje. Jis pradeda džiūti iškart supjaustytas, taigi, jei jūs jį nusipirkote turguje, pabandykite jį panaudoti per savaitę ar dvi, kad gautumėte kuo daugiau skonio. Supjaustytą ar tarkuotą, naudokite per kelias dienas, nebent konservuotumėte acte.
Paruošti krienai šaldytuve truks iki 3 mėnesių. Tačiau greitai praranda aštrumą ir yra geriausiai naudojamas per 3 - 4 savaites. Kai pradeda tamsėti, laikas jį mesti. Nerekomenduojama užšaldyti paruoštų krienų.
Užšaldyti ar neužšaldyti?
Nerekomenduojama užšaldyti nesmulkintų gabalų. Tačiau tarkuotus šviežius krienus galima užšaldyti iki 6 mėnesių. Galbūt norėtumėte jį greitai užšaldyti po šaukštą ant ledo padėklų arba ant vaško popieriaus, tada įdėkite į uždaromą plastikinį maišelį į šaldiklį. Atminkite, kad užšalęs jis praras punktualumą.
