Eglė / Marian Blazes
- Iš viso: 85 min
- Paruošimas: 45 min
- Virėjas: 40 min
- Išeiga: 10 porcijų
Risoles yra populiarus indoneziečių patiekalas - traškios kroketės su kreminiu įdaru. Pasirodo, risoliai yra gana populiarūs ir Brazilijoje, nors jie yra paruošti šiek tiek kitaip. Indonezijos risolai turi į krepą panašų įvyniojimą, kurį užpildote ir susukate, o po to giliai pakepinate. Brazilijos rizolai yra tarsi iškeptas emanadas - tešla iškočiojama ir užpildoma, iškepiama, po to kepama. Abu stiliai yra skanūs ir gali būti įvairių rūšių įdarai. Šis receptas skirtas įprastam (bet yummy) vištienos ir sūrio įdarui.
Ingridientai
- 1 1/4 puodelio pieno
- 2 1/4 puodelio miltų
- 2 šaukštų sviesto
- 3/4 šaukštelio druskos
- 1/2 svaro vištienos krūtinėlės
- 1 skardos vištienos sultinio
- 2 šaukštai augalinio aliejaus
- 1 puodelis svogūno (malto)
- 2 skiltelės česnako
- 1/2 puodelio raudonųjų paprikų (smulkiai supjaustytų kubeliais)
- 1 kubinis vištienos sultinys
- 2 šaukštų miltų
- 1/3 puodelio pieno (arba grietinėlės)
- 1/4 puodelio tarkuoto mocarelos sūrio
- 1/4 puodelio tarkuoto čederio sūrio
- 2 šaukštai tarkuoto parmezano sūrio
- Druska ir pipirai (pagal skonį)
- 2 kiaušiniai
- 1 1/2 puodelio duonos trupinių
- 6 puodeliai augalinio aliejaus (kepti)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Į nedidelį indą įpilkite pieno, sviesto ir 1/2 šaukštelio druskos. Užvirkite, tik užvirkite, tada mediniu šaukštu lėtai įmaišykite miltus, kol gausite standžią tešlą.
Toliau maišydami kaitinkite dar 2–3 minutes, kol gerai susimaišys, tada nukelkite nuo ugnies ir atidėkite, kad atvėstų.
Įdėkite vištienos krūtinėlės į didesnį indą ir uždenkite vandeniu arba vištienos gabalėliais. Uždenkite, užvirkite ir švelniai užvirkite ir viškite vištieną, kol ji vos iškeps per maždaug 15 minučių. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti, palikdami virimo skystį.
Vištieną susmulkinkite į labai mažus gabalėlius, kai pakankamai atvėsta, kad būtų galima sutvarkyti (tam galite naudoti virtuvės kombainą su plastikiniu peiliuku).
Kepkite svogūną, česnaką ir paprikas pakepinkite pora šaukštų augalinio aliejaus, kol jie bus minkšti ir kvapnūs.
Į daržoves įpilkite susmulkintos vištienos su 1 puodeliu rezervuoto vištienos sultinio ir vištienos sultinio kubeliu. Virkite, maišydami, kol didžioji dalis vandens įsigers arba išgaruos.
Į vištienos mišinį įmaišykite 2 šaukštus miltų ir virkite 1 minutę. Įmaišykite pieną ir virkite, kol mišinys sutirštės ir taps kreminis. Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite sūrius. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
Pieną ir miltų tešlą lengvai minkykite, jei reikia, įpilkite dar šiek tiek miltų, kol taps vientisa. Nuspauskite nedidelį gabalėlį ir susukite ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus į 4 colių apskritimą (maždaug 2 mm storio). Tęskite likusią tešlą, sukdami tešlos apskritimus. (Arba pusę tešlos iškočiokite į didelį stačiakampį ir supjaustykite apskritimus dideliu apvaliu sausainiu ar sausainių pjaustytuvu, tada pakartokite su kita tešlos puse).
Į kiekvieną tešlos ratą įdėkite apie 1 šaukštą vištienos mišinio ir perlenkite per pusę, kad uždarytų. Tvirtai užsandarinkite kraštus.
Negiliame dubenyje išplakite kiaušinius kartu su 1/2 šaukštelio druskos ir 1/2 šaukštelio cukraus. Duonos trupinius sudėkite į kitą negilų dubenį.
Kiekvieną tešlą pamerkite į kiaušinių plakinį, o tada į duonos trupinius. Atidėkite į lėkštę.
Įkaitinkite 2 colius aliejaus sunkioje keptuvėje su aukštomis pusėmis iki 350 F.
Kepkite risolelius porcijomis, kol jie taps auksinės rudos spalvos. Nusausinkite ant popierinių rankšluosčių. Patiekite šiltai.
Ryžius galima ne ilgiau kaip valandą laikyti šiltai (arba vėl pašildyti) 200 F krosnyje. Ryžius galima paruošti ir apkepinti, po to keletą valandų atšaldyti prieš kepant.
Recepto žymės:
- Mozzarella
- užkandis
- lotyniškas
- šeimos vakarienė
