„Estúdio Luciano Azevedo“ / „Getty Images“
- Iš viso: 75 min
- Paruošimas: 45 min
- Virėjas: 30 min
- Išeiga: 20 pastilių (20 porcijų)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 735 | Kalorijos |
| 70g | Riebalai |
| 6g | Angliavandeniai |
| 21g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 20 pastilių (20 porcijų) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 735 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 70g | 90 proc. |
| Sotieji riebalai 8g | 42 proc. |
| Cholesterolis 79mg | 26 proc. |
| Natris 257mg | 11 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 6g | 2% |
| Dietinis pluoštas 1g | 3% |
| Baltymai 21g | |
| Kalcis 40mg | 3% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Pastė yra Brazilijos gatvės maisto delikatesas. Šie kepti pyragaičiai yra užpildyti įvairiais pikantiškais įdarais, tokiais kaip sūris, vištiena, krevetės, palmių širdys ar malta jautiena. Pastelinė tešla yra traškesnė nei empanada tešla ir labiau panaši į spyruoklinį ritinį, o pastéis paprastai kepama.
Šiame pastelinio frito de frango recepte yra kreminis sūrio ir vištienos įdaras, pagardintas pomidorais ir svogūnais. Kukurūzai, žirniai, morkos, alyvuogės ir kietai virti kiaušiniai yra populiarūs ingredientai, kuriuos galite pridėti ir prie vištienos pastos.
Ingridientai
- 3 vištienos krūtinėlės
- 1 šaukštas vištienos sultinio
- 1 vidutinis svogūnas (maltas)
- 3 žali svogūnai (balta ir žalia dalys, susmulkinti)
- 2 šaukšteliai česnako druskos
- 1 šaukštelio raudonėlio
- 1/2 šaukštelio čili miltelių
- 1/2 kalkių (sulčių)
- 1 šaukštas kukurūzų krakmolo
- 2 šaukštų pomidorų pastos
- 4 uncijos grietinėlės sūrio
- Druska (pagal skonį)
- Juodieji pipirai (pagal skonį)
- 5 puodeliai augalinio aliejaus (arba kepimui reikalingas kiekis)
- Pastelinei tešlai:
- 3 puodeliai miltų (universalūs)
- 1 1/2 šaukštelio druskos
- 1/2 šaukštelio kepimo miltelių
- 2 šaukštai taukų (arba daržovių sutrumpinimas)
- 1 kiaušinis (sumuštas)
- 1 šaukštas acto
- Nebūtina: 1 šaukštas degtinės (arba cachaça)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Virkite vištieną
Surinkite ingredientus.
Į prikaistuvį sudėkite vištienos krūtinėlę su sultiniu ir uždenkite vandeniu. Užvirkite ir troškinkite 5 minutes.
Išjunkite ugnį ir palikite 10 minučių uždengtą. Išimkite vištieną ir atidėkite, rezervuodami sultinį.
Paruoškite tešlą
Surinkite ingredientus.
Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, daržovių sutrinimą, druską, kepimo miltelius, actą, kiaušinį ir degtinę (jei naudojate).
Sumaišykite 1/4 puodelio rezervuoto vištienos sultinio su 3/4 puodelio karšto vandens. Palaipsniui įpilkite šio vandens mišinio į miltų mišinį, gerai maišydami.
Įpilkite pakankamai skysčio, kad susidarytų tešla, ir minkykite tešlą švelniai iki vientisos masės, jei reikia, įpilkite daugiau skysčio. Tešla turi būti minkšta ir lygi, bet ne lipni (įmaišykite daugiau miltų, jei tešla per drėgna). Leiskite tešlai pailsėti 10 minučių.
Paruoškite vištienos įdarą
Surinkite ingredientus.
Vištieną smulkiai susmulkinkite (tam puikiai tinka virtuvės kombainas su plastikiniu peiliuku) ir atidėkite.
Keptuvėje įkaitinkite 2 šaukštus augalinio aliejaus ir pakepinkite svogūnus ir žaliuosius svogūnus, kol suminkštės.
Įpilkite česnako druskos, raudonėlio, čili miltelių ir kukurūzų krakmolo ir gerai išmaišykite. Įpilkite pomidorų pastos ir 1 puodelį rezervuoto vištienos sultinio ir troškinkite, kol mišinys šiek tiek sutirštės.
Įpilkite susmulkintos vištienos ir gerai išmaišykite, įpildami daugiau vištienos sultinio, jei mišinys atrodo per sausas.
Nuimkite nuo ugnies ir įmaišykite grietinėlės sūrį bei laimo sultis, kol gerai išmaišysite. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
Surinkite „Pastéis“
Tešlą padalinkite į pusę ir pusę plonai iškočiokite ant miltais pabarstyto paviršiaus. Kartą perlenkite per pusę ir vėl iškočiokite, tada leiskite pailsėti 5 minutes. Tikslas yra jį iškočioti kuo ploniau (iki maždaug 9 x 12 colių stačiakampio).
Naudodamiesi picos pjaustytuvu, tešlą perpjaukite išilgai per pusę, tada vertikaliai supjaustykite kiekvieną pusę į 5 dalis, kad turėtumėte 10 tešlos stačiakampių. Jie nebūtinai turi būti tikslūs ir jūs galite padaryti juos didesnius ar mažesnius, kaip jums atrodo tinkama.
Ant tešlos stačiakampio uždėkite 1 - 2 šaukštus vištienos mišinio.
Pamerkite pirštą į vandenį ir sudrėkinkite stačiakampio kraštus.
Ant viršaus uždėkite kitą stačiakampį tešlos, uždengdami įdarą.
Suspauskite 2 stačiakampių kraštus kartu, tada suriškite juos šakute iki galo. Pakartokite su likusiais stačiakampiais, tada iškočiokite kitą pusę tešlos ir pakartokite.
Sunkiame puode arba gruzdintuvėje įkaitinkite 2–3 colius aliejaus iki 360 F. Apkepkite pastos dalimis iki aukso rudos spalvos. Nusausinkite ant popierinių rankšluosčių ir patiekite šiltai.
Mėgautis!
Recepto žymės:
- Kepiniai
- priešpiečiai
- Pietų amerikietis
- šeimos vakarienė
