Eglė
- Iš viso: 60 min
- Paruošimas: 20 min
- Virėjas: 40 min
- Išeiga: tarnauja 4-5.
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 560 | Kalorijos |
| 30g | Riebalai |
| 17g | Angliavandeniai |
| 51g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: patiekiamos 4-5. | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 560 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 30g | 38 proc. |
| Sotieji riebalai 8g | 38 proc. |
| Cholesterolis 152mg | 51 proc. |
| Natris 283mg | 12 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 17g | 6% |
| Dietinis pluoštas 2g | 6% |
| Baltymai 51g | |
| Kalcis 100mg | 8% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
„Escabeche“ - patiekalas, kuriame mėsa ir daržovės ruošiamos rūgščiame acto padaže, yra labai populiarus Pietų Amerikoje. „Escabeche“ į Pietų Ameriką atkeliavo iš Ispanijos. Ispaniškas escabeche išsivystė iš saldaus ir rūgštaus persų patiekalo, kurį maurai atnešė į Ispaniją. Taigi, kaip ir daugelis Lotynų Amerikos virtuvės patiekalų, „escabeche“ turi ilgą istoriją. „Escabeche“ yra populiarus žuvies paruošimo būdas, o manoma, kad ceviche (savo rūgštaus skonio) yra Ispanijos jūros gėrybių escabeche darinys.
Andų šalyse escabeche dažnai ruošiamas virti daržoves acte (švelnaus marinavimo forma) ir sumaišyti su mėsa, kuri buvo virta atskirai. Šis receptas yra trumpas, naudojant tik vieną keptuvę, ir puikiai tinka įtemptai savaitės nakčiai. Patiekite vištieną su česnakiniais ryžiais, kad įsigertų padažas ir skrudintos saldžiosios bulvės, kad būtų saldus kontrastas.
Ingridientai
- 1 1/2 iki 2 svarų vištienos krūtinėlės (arba asorti vištienos gabaliukai)
- 1 galono vandens
- 1 1/2 puodelio košerinės druskos
- Druska (pagal skonį)
- Pipirai (pagal skonį)
- 2 dideli svogūnai
- 3 skiltelės česnako
- 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
- Nebūtina: 1 valgomasis šaukštas aji panca čili pipirų pastos
- 1 šaukštas tamsiai rudo cukraus
- 1 šaukštelis kmynų
- 1 šaukštelis paprikos
- 1 šaukštelis česnako druskos
- 1/2 puodelio vištienos atsargų
- 1/3 puodelio baltojo vyno
- 1/2 puodelio acto
- 1 lauro lapas
- 2 šaukštai kaparėlių
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Eglė
Kelias valandas pamirkykite vištieną pasūdytame vandenyje. (Šis sūdymo procesas daro vištieną švelnesnę).
Eglė
Vištienos gabalėlius nuplaukite, nusausinkite ir pagardinkite druska ir pipirais iš abiejų pusių. Jei vištienos krūtinėlės yra labai apkūnios ir didelės, supjaustykite jas per pusę horizontaliai.
Eglė
Svogūnus plonai supjaustykite į pusmėnulio formas, svogūną perpjaudami per pusę iš viršaus į apačią. Kiekvieną perpjautą pusę supjaustykite puse žemyn ir padarykite plonus skersai pjūvius, kad gautumėte išlenktas riekeles ( a la pluma - kaip plunksnos).
Eglė
Susmulkinkite česnaką.
Eglė
Įpilkite alyvuogių aliejaus į stiprią keptuvę per vidutinio stiprumo ugnį, kuri yra pakankamai didelė, kad būtų galima laikyti visus vištienos gabaliukus. Sudėkite vištienos gabaliukus į keptuvę ir rudą iš abiejų pusių. Išimkite į lėkštę ir atidėkite.
Eglė
Į keptuvę įpilkite svogūnų ir česnakų, jei reikia, įpilkite dar šaukštą alyvuogių aliejaus.
Eglė
Įpilkite aji blyną, rudąjį cukrų, kmyną, papriką ir česnako druską ir virkite ant vidutinės-silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol svogūnai bus minkšti ir kvapūs, maždaug 5 - 8 minutes.
Eglė
Įpilkite vištieną atgal į keptuvę, įdėdami gabaliukus į svogūnus.
Eglė
Tada pridėkite vištienos atsargas, vyną, actą ir lauro lapą. Įpilkite šiek tiek daugiau vištienos atsargų, jei skysčio atrodo per mažai. Tam nereikia visiškai uždengti vištienos.
Eglė
Uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies apie 15 - 20 minučių.
Eglė
Tada atidenkite, sudėkite kaparėlius ir troškinkite dar maždaug 5 minutes.
Eglė
Patikrinkite, ar nėra tingumo (mėsa nebeturėtų būti rausva, o sultys turėtų būti švarios). Toliau troškinkite, kol paruošta vištiena. Nuimkite lauro lapą.
Eglė
Patiekite vištieną ant ryžių.
Eglė
Mėgautis!
Recepto žymės:
- vištienos pagrindinis
- priešpiečiai
- ispanų
- šeimos vakarienė
