Getty
- Iš viso: 2 val. 30 min
- Paruošimas: 30 min
- Virėjas: 2 val
- Iki:: 4 val
- Išeiga: tarnauja 6
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 566 | Kalorijos |
| 23g | Riebalai |
| 74g | Angliavandeniai |
| 15g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 6 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 566 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 23g | 30 proc. |
| Sotieji riebalai 11g | 53 proc. |
| Cholesterolis 41mg | 14 proc. |
| Natris 580mg | 25 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 74g | 27 proc. |
| Dietinis pluoštas 8g | 28 proc. |
| Baltymai 15g | |
| Kalcis 135mg | 10% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Jaučio skruostai yra vienas iš tų mėsos gabalų, į kurį taip ilgai buvo nekreipiama dėmesio. Ačiū gerumui, jų nuostabi želatinos mėsa pagaliau dar kartą pagaminta. Dėl pačios skruosto prigimties jis puikiai tinka ilgai lėtai virti, gaminant sodrią, kvapnią ir ypač švelnią mėsą.
Paruoškite žemiau pateiktą jautienos skruosto skardą, palikite virti, tada švelniai padalinkite mėsą jūsų kotletui. Viršuje su pūkuotomis, sviestinėmis bulvių koše ir mėgstu porus, patiektus kartu. 'Viola!' ypač skani alternatyva įprastinei versijai.
Aš žinau, kad tai atrodo daug darbo, patikėk; taip nėra, nes kartą surinkę palikite troškinį lėtai virti, jums nereikia stovėti virš jo.
Ingridientai
- 2 šaukštai augalinio aliejaus
- 1 svaras jautienos skruostų
- 3 dideli askaloniniai česnakai (nulupti ir supjaustyti kubeliais)
- 3 didelės česnako skiltelės (nuluptos ir perpjautos per pusę)
- 2 vidutiniai porai (supjaustyti, nuvalyti ir grubiai supjaustyti)
- 1/2 puodelio raudono vyno
- 1 šaukšto universalių miltų
- 1 1/2 pintos jautienos atsargų (karšta ir tamsi)
- 4 didelės morkos (nuluptos ir supjaustytos stambiais gabalėliais)
- 1 lauro lapas
- 2 svarai bulvių (nulupti ir supjaustyti ketvirčiais)
- 6 šaukštai pieno
- 4 uncijos sviesto (kubeliais supjaustyto)
- Druska pagal skonį
- Juodieji pipirai pagal skonį
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Įkaitinkite orkaitę iki 150 C / 300 F / dujų 2
Įkaitinkite aliejų didelėje keptuvėje. Išdžiovinkite jaučio skruostus popieriniu rankšluosčiu. Pagardinkite trupučiu druskos ir pipirų, tada atsargiai sudėkite į karštą aliejų. Ruda 4 minutes iš abiejų pusių.
Nuimkite skruostus nuo keptuvės ir įdėkite į orkaitėje atsparų kepimo indą (arba lėtą viryklę, jei tokią turite). Keptuvę laikykite ant ugnies, suberkite askaloninius česnakus, česnaką ir porus. Išmaišykite ir virkite 1 minutę. Išimkite daržoves ir dėkite į skardą su skruostais.
Laikydami tą pačią keptuvę ant ugnies, įpilkite vyno, užvirkite ir sumažinkite dviem trečdaliais. Pabarstykite miltus ant karšto vyno ir gerai išplakite ranka, kad susidarytų tiršta pasta. Toliau plakite ir lėtai įpilkite karštų atsargų. Virinama vieną minutę, tada užpilkite jautiena ir daržovėmis. Galiausiai suberkite morkos gabaliukus ir lauro lapą.
Kepimo indą dėkite į orkaitę, uždenkite dangčiu ir lėtai kepkite mažiausiai 2 valandas arba tol, kol skruostai iškeps ir pradės subyrėti - tai gali užtrukti iki 4 valandų, atsižvelgiant į mėsos kietumą. Kartkartėmis pažiūrėkite į troškinį, kad įsitikintumėte, jog jis nevirtas sausas, pagal poreikį papildykite likusiais jautienos atsargomis.
Kol troškinys verdamas, bulves virkite iki minkštos, tada nukoškite į kiaurasamtį. Į keptuvę, skirtą bulvėms virti, įpilkite pieno ir sviesto, grįžkite į ugnį ir švelniai pašildykite, kol sviestas ištirps. Sudėkite bulves ir sutrinkite. Pagardinkite pagal skonį ir laikykite vienoje pusėje.
Kai troškinys bus paruoštas, įkaitinkite orkaitę iki 190 ° C / 5 ° C / 5 dujų.
Puodelį padėkite į vieną pusę, atsargiai ištraukite skruostus ir padėkite ant didelės lėkštės. Šakute švelniai ištraukite mėsą, kad ji susmulkėtų į mėsingus gabalus. Laikykite į vieną pusę. Iš padažo išimkite visas daržoves naudodami pjaustytą šaukštą ir laikykite vienoje pusėje /
Patikrinkite padažą troškintuve, jis turėtų būti tirštokas, jei per plonas, vėl padėkite ant ugnies ant viryklės viršaus ir virkite, kad sumažėtų iki t tiršto padažo (apie 15 minučių). Patikrinkite prieskonius ir pagal skonį įberkite druskos ir pipirų.
Mėsos padažą padėkite į 20 cm x 7 cm / 8 "X 3" gilų keramikinį ar stiklinį orkaitėje atsparų indą. Į patiekalą sudėkite mėsą ir daržoves iš padažo. Uždenkite bulvių koše. Bulvių paviršių pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais, aptepkite trupučiu minkšto sviesto arba trupučiu tarkuoto sūrio (nebūtina).
Kepkite įkaitintoje orkaitėje 30 - 35 min., Kol paviršius taps traškus ir paruduos. Patiekite nedelsdami.
Recepto žymės:
- Bulvė
- priešpiečiai
- britas
- šeimos vakarienė
