Įdomus ir skanus naminis marmeladas, kuriame pateikiami puikūs skoniai, pavyzdžiui, burbonas, šoninė, kava ir klevas. „Visage“ / „Stockbyte“ / „Getty Images“
- Iš viso: 2 val. 40 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 2 val. 30 min
- Išeiga: 2 1/2 dažų (80 porcijų)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 76 | Kalorijos |
| 5g | Riebalai |
| 3g | Angliavandeniai |
| 4g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 2 1/2 pintos (80 porcijų) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 76 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 5g | 6% |
| Sočiųjų riebalų 1g | 7% |
| Cholesterolis 12mg | 4% |
| Natris 191mg | 8% |
| Bendras angliavandenių kiekis 3g | 1% |
| Dietinis pluoštas 0g | 0% |
| Baltymai 4g | |
| Kalcis 8mg | 1% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Bekonas yra vienas iš nedaugelio dalykų, kuriuos dievinu su tokiu pat entuziazmu kaip viskis. Neseniai skaičiau apie virėjus, gaminančius lašinių marmeladą, ir nusprendžiau išbandyti savo jėgas kurdamas savo receptą.
Burbonas atrodė kaip natūralus bekono ir marmelado skonio papildymas, o aš suapvalinau skonio profilį kava, ruduoju cukrumi, čotoko padažu ir klevų sirupu. Gatavas aromatas yra saldus, aštrus ir labai įdomus, įgaunantis marmeladą.
Šį receptą lengva paruošti ir jis gali būti įvairiai naudojamas. Išbandykite šį „Bourbon Bacon“ marmeladą vietoje lašinių ant BLT sumuštinio, naudokite jį, kad pakepintumėte bagelį su grietinėlės sūriu arba kaip mėsainių patiekalą. Tai taip pat galėtumėte lengvai įtraukti į artimųjų vakarėlį.
Ingridientai
- 2 svarus nesmulkintos lašinės, supjaustytos 1 colio gabalėliais
- 2 vidutiniškai geltoni svogūnai, susmulkinti
- 3 skiltelės česnako, susmulkintos
- 1/2 puodelio burbono viskio (aš rekomenduoju „Old Charter 101“)
- 6 šaukštai rudojo cukraus
- 1/2 puodelio obuolių sidro acto
- 1/2 puodelio klevų sirupo
- 2 puodeliai šviežiai užvirintos kavos
- 6 brūkšneliaiTabasco Chipotle pipirų padažas
- 6 malti atšaldyti juodieji pipirai
Žingsniai, kaip tai padaryti
Dideliame sunkiojo dugno puode kepkite šoninę ant vidutinės ugnies, kol šoninė pradės traškėti.
Išimkite šoninę iš puodo ir leiskite nutekėti ant popieriniais rankšluosčiais išklotos lėkštės.
Į puodą supilkite supjaustytą svogūną ir česnaką į lydytus lašinių riebalus ir virkite, kol svogūnas taps permatomas.
Išimkite svogūnų ir česnakų mišinį iš puodo ir išmeskite lydytus lašinių riebalus arba naudokite kitokį, sunkų dugną puodą. Į puodą suberkite šoninės ir svogūnų-česnakų mišinį.
Į puodą supilkite visus likusius ingredientus (išskyrus „Tabasco“ ir pipirus). Užvirkite per didelę ugnį, tada sumažinkite šilumą iki žemos, palaikydami kaitrą.
Troškinkite 2 valandas, tikrindami puodą kas 30 minučių. Jei ingredientai pradeda džiūti, įpilkite 1/2 puodelio vandens, kai to reikia.
Po dviejų valandų didžioji skysčio dalis turėtų būti sumažinta. Jei marmeladas yra per daug vandeningas, troškinkite dar mažiausiai 30 minučių.
Nukelkite nuo ugnies ir leiskite pailsėti 30 minučių, kad atvėstų.
Įpilkite „Tabasco“ česnakų padažo ir pipirų. Išmaišykite, kad įpiltų.
Puodo turinį perkelkite į virtuvės kombainą, kuriame yra ašmenys.
Turinį impulsuokite 5–6 sekundes, kad visi ingredientai būtų sudėti. Nemaišykite per daug, nes prarasite norimą tekstūrą.
Laikyti švariuose, steriliuose indeliuose su sandariais dangteliais. Atidarę laikyti tik šaldytuve
Recepto žymės:
- lašiniai
- amerikietis
- piknikas
- pagardas
