rudisill / „Getty Images“
- Iš viso: 20 min
- Paruošimas: 20 min
- Virėjas: 0 min
- Išeiga: 4 1/2 puodelio (12 porcijų)
Prieš rūkydami naudokite šį pagrindinį paukštienos marinatą, o jūsų kalakutiena ar vištiena visada bus drėgna ir švelni. Naudokite pusę vištienos recepto arba visą bet kokio dydžio kalakutienos receptą.
Pagrindinės marinato sudedamosios dalys yra rūgštis (citrinų sultys), aliejus (alyvuogių aliejus), prieskoniai ir pagardai. Tai užtenka kalakutui apsiauti. Jei norite, kad kalakutiena būtų visiškai panardinta į marinatą, receptą galite padvigubinti arba trigubinti.
Paukštis marinuos 24 valandas prieš pradėdamas jį rūkyti, todėl turėsite tai įtraukti į savo tvarkaraštį. Jei ketinate naudoti sušaldytą kalakutieną, ją reikės visiškai atšildyti, o tai įtrauks dar porą dienų į laiko juostą.
Galite marinuoti kalakutieną (uždengtą ar užpilą maiše) nereaguojančioje keptuvėje šaldytuve. Bet jei jums trūksta vietos, įdėkite kalakutą į sūrymo maišą ir į švaraus ledo aušintuvą, užpildytą ledu. Būtinai patikrinkite ledo lygį per visą marinavimo laiką, kad jie kalakutai liktų šalti.
Ingridientai
- 1 puodelio alyvuogių aliejaus
- 1/2 puodelio sojų padažo
- 1/2 puodelio citrinos sulčių
- 1/4 puodelio garstyčių
- 1/4 puodelio šviežių laiškinių česnakų (maltų)
- 1/2 puodelio šviežio šalavijo (pjaustyto)
- 1/2 puodelio šviežio raudonėlio pjaustytų)
- 1/2 puodelio šviežių petražolių (kapotų)
- 1/4 puodelio šviežių čiobrelių (susmulkintų)
- 1 skiltelė česnako (malto)
- 1 šaukštas paprikos
- „Apple“ (pagal poreikį)
- Oranžinė (pagal poreikį)
- Saldūs svogūnai (pagal poreikį)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Nedideliame dubenyje išplakite alyvuogių aliejų, sojos padažą, citrinų sultis ir garstyčias.
Sudėkite visus likusius ingredientus. Uždenkite dubenį ir 30 minučių šaldykite, kad skoniai susimaišytų. Pusę marinato atsargiai palikite kalakutienai rūkydami.
Įdėkite kalakutą į indą, kuriame jį marinuosite, ir užpilkite pusę mišinio, užtikrindami, kad jis padengtų visas kalakutienos dalis. Uždarykite maišelį arba uždenkite talpyklą ir laikykite šaldytuve iki 24 valandų. Marinuoti galite nuo 8 iki 12 valandų. Po 24 valandų nebebus skonio.
Paruošę rūkyti, kalakutienos ertmę užpildykite pjaustytais obuoliais, apelsinais ir saldžiaisiais svogūnais.
Kalakutieną sudėkite į keptuvę ant grotelių. Rūkykite 250–300 F, kol vidinė temperatūra pasieks 180 F. Laikas priklausys nuo jūsų kalakutienos ar vištienos dydžio.
Kiekvieną valandą rūkyti kalakutiena atsargiu marinatu.
Patiekite ir mėgaukitės!
Patarimai
- Jei pageidaujate trumpesnio rūkymo laiko, prieš rūkant kalakutą kepkite orkaitės maiše orkaitėje 1 1/2 valandos. Norėdami išvengti apsinuodijimo salmonelioze maistu, įsitikinkite, kad marinuodami kalakutiena laikoma žemesnėje kaip 40 F, nesvarbu šaldytuve arba aušintuve. Marinatą, likusį su kalakutiena, arba šepetį, kuris buvo naudojamas kalakutai sutvirtinti, reikia išmesti.
Recepto žymės:
- marinatas
- kalakutienos marinatas
- amerikietis
- rudenį
