„Norio NAKAYAMA“ / „Wikimedia Commons“ ir „Flickr“ / CC-BY-SA-2.0
- Iš viso: 2 val. 20 min
- Paruošimas: 90 min
- Virėjas: 50 min
- Išeiga: 6 „Bossche Bollen“ (6 porcijos)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 400 | Kalorijos |
| 14g | Riebalai |
| 43g | Angliavandeniai |
| 7g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 6 „Bossche Bollen“ (6 porcijos) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 400 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 14g | 17 proc. |
| Sotieji riebalai 7g | 35 proc. |
| Cholesterolis 154mg | 51 proc. |
| Natris 519mg | 23 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 43g | 15 proc. |
| Dietinis pluoštas 2g | 6% |
| Baltymai 7g | |
| Kalcis 76mg | 6% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Įsivaizduokite aukštesnio lygio profiterolį, įmerktą į blizgantį tamsų šokoladą ir patiektą jūsų malonumui su lipniais pirštais. Mes apibūdiname dekadentinį olandų patiekalą, žinomą kaip Bossche bollen (laisvai išvertus kaip '' kamuoliukai iš Den Bosch '', miesto, esančio Nyderlandų pietuose). Šie tradiciniai teniso kamuoliuko dydžio kreminiai pyragaičiai buvo gaminami Den Bosch, kur jie bent šimtmetį vadinami „ sjekladebollen“ („šokolado rutuliukais“). Nelabai keblu valgyti, vietiniai gyventojai konditerijos gaminius apverčia aukštyn kojomis, kad kietojo šokolado sluoksnis viršuje tarnautų kaip kepančios plaktos grietinėlės kevalas. viduje.
Šis receptas iš pradžių pasirodė „The Dutch Kitchen“ kulinarijos knygoje. Mes pritaikėme jį įtraukti JAV matavimus ir paskelbėme šioje svetainėje turėdami malonų leidėjo leidimą.
Patiekite „Bossche bolleną“ kaip kavos priedą, kaip tai daro olandai, arba skanaukite pagal tradiciją ir gardinkite desertu su raugintais vasaros vaisiais, tokiais kaip avietės, braškės ar raudonieji serbentai, kurie padės sumažinti visą tą turtingumą.
Ingridientai
- 2/5 taurės / 3, 3 sk. uncijos / 100 ml vandens
- 3 negausūs šaukštai/40 g. sviestas
- ½ šaukštelio. druska
- 2/5 puodelio / 50 g. universalūs miltai
- 4 kiaušiniai (2 sveiki kiaušiniai ir 2 kiaušinių baltymai)
- 1 puodelis / 250 ml plaktos grietinėlės
- 2 šaukštai. miltelių (cukraus)
- 1 vanilės ankštis
- 7/8 puodelio / 100 g. miltelių (cukraus)
- 2 šaukštai. kakavos milteliai
Žingsniai, kaip tai padaryti
Vandenį, sviestą ir druską supilkite į indą su dideliu dugnu ir užvirkite.
Miltus perpilkite į dubenį ir nuolat maišant supilkite į verdantį vandenį.
Maišykite tol, kol puode susidarys tešlos rutulys.
Keptuvę nukelkite nuo ugnies ir du kiaušinius po vieną, atsargiai, kad antrasis kiaušinis būtų dedamas tik įmaišius pirmąjį kiaušinį. Maišykite tol, kol gausite gražią, blizgią tešlą.
Tešlą padalinkite į 6 rutulius ir išklokite juos ant sviestu išteptos kepimo skardos. Dėkite 20 minučių 20 minučių įkaitintą orkaitę (437 F / 225 C), kol jie pasidarys aukso rudos spalvos ir bus iškepti.
Išjunkite orkaitę, palikdami orkaitės dureles šiek tiek atidarytas. Leiskite pelėdžiams 10 minučių atvėsti orkaitės viduje.
Tuo tarpu į kremą įmaišykite cukraus pudrą, 1 kiaušinio baltymą ir pusę sėklų iš vanilės ankšties ir plakite, kol susidarys standžios smailės.
Į dubenį išsijokite cukraus ir kakavos miltelius. Įpilkite kitą kiaušinio baltymą, po lašą, maišydami, kol mišinys pasidarys tirštas ir blizgus.
Užpildykite vamzdynų maišą su plakta grietinėle. Dabar padarykite nedidelę skylę tešloje, įkiškite vamzdyno maišelio antgalį ir kiekvieną „Bossche“ bolą užpildykite kremu.
Ant kakavos mišinio išplaukite viršūnes.
Patarimai
- Naudokite tik grynus olandiškus kakavos miltelius, nesaldintus! Jei norite vietoj jo naudoti lydytą šokoladą, štai kaip išlydyti šokoladą.Vanilos ankštys yra brangios. Neišmeskite kitos pusės vanilės ankšties ir sėklų. Verčiau naudokite jį pagardinti cukrumi.
Recepto žymės:
- Kepiniai
- desertas
- olandas
- Kalėdas
