Leda Meredith
- Iš viso: 45 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 30 min
- Konservavimo laikas: 10 min
- Išeiga: 5 pintos (160 porcijų)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 38 | Kalorijos |
| 0g | Riebalai |
| 10g | Angliavandeniai |
| 0g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 5 pintos (160 porcijų) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 38 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 0g | 0% |
| Sotieji riebalai 0g | 0% |
| Cholesterolis 0mg | 0% |
| Natrio 0mg | 0% |
| Bendras angliavandenių kiekis 10g | 4% |
| Dietinis pluoštas 0g | 1% |
| Baltymai 0g | |
| Kalcis 1mg | 0% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Norėdami gauti kvapniausią uogienę, naudokite visiškai prinokusius persikus. Jie turėtų būti pakankamai minkšti, kad galėtų švelniai slėgti, ir turėtų stiprų persikų aromatą (bekvapis persikas yra beskonis persikas).
Net jei persikai yra mažai pektininiai vaisiai, šiame recepte pateiktas naminis pektinas užtikrina tirštą, tepamą konsistenciją be pernelyg ilgo virimo laiko. Brendis suteikia skoniui gilumo, nenuramindamas vaisių skonio.
Prieš gamindami uogienę, galite gaminti pektino ekstraktą keliomis dienomis anksčiau ir laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip savaitę. Norėdami ilgiau laikyti, užšaldykite arba pektiną galima naudoti ateityje.
Ingridientai
- 6 1/2 svaro / 3 kilogramai persikų
- 2 3/4 svaro / 1 1/4 kilogramo cukraus
- 1/4 puodelio / 60 mililitrų citrinos sulčių
- 2/3 puodelio / 160 mililitrų naminio citrusinio pektino arba obuolių pektino
- 1/2 puodelio / 120 mililitrų brendžio
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Užvirkite didelį puodą vandens.
Tuo tarpu nuplaukite persikus. Nupjaukite peiliu, kad supjaustytumėte mažą „x“ į kiekvieno persiko apatinį galą.
Švelniai nukoškite persikus į verdantį vandenį. („Švelniai“ siekiama apsaugoti tave, o ne abrikosus: nesinori, kad jie išsipurvintų verdančiu vandeniu!) Nemėginkite jų sutraukti, nes norite, kad vanduo galėtų laisvai cirkuliuoti aplink vaisių gabaliukai. Po 1 minutės šaukštu naudokite pjaustytą šaukštą, kad persikai būtų išimti į kiaurasamtį. Pakartokite su likusiais persikais.
Trumpas blanšavimas bus atpalaidavęs odą taip, kad ją būtų lengva atskirti nuo persiko minkštimo. Nulupę visus persikus, supjaustykite minkštimą nuo duobių į didelį puodą. Išmeskite žieveles ir duobes. Susmulkinkite nuluptus persikus. Perkelkite juos į didelį puodą.
Į persikus įpilkite cukraus, citrinos sulčių, brendžio ir naminio pektino.
Virkite ingredientus per didelę ugnį, dažnai maišydami, kol mišinys pasieks gelio tašką. Nukelkite nuo ugnies.
Uogienę supilkite į švarius konservų indelius (stiklainių nereikia sterilizuoti pagal šį receptą). Palikite 1/2 colio tarpą tarp uogienės paviršiaus ir stiklainių kraštų. Stiklainių ratlankius nuvalykite drėgnu popieriumi arba audinio rankšluosčiu (bet koks maistas gali užkimšti). Prisukite konservų dangčius.
10 minučių perdirbkite stiklainius su persikų uogiene į verdančio vandens vonią (derinkite konservavimo laiką, jei gyvenate dideliame aukštyje).
Patarimai
- Uždarytus stiklainius galima laikyti kambario temperatūroje, tačiau atidarius laikykite juos šaldytuve taip, kaip tai darytumėte su parduotuvėje pirktomis uogienėmis. Uždarytas uogienė laikysis 1 metus. Po to uogienę vis dar saugu valgyti, tačiau kokybė blogėja. Arba praleiskite konservavimo procesą ir uogienę iki 2 mėnesių laikykite švariuose stikliniuose indeliuose (jie nebūtinai turi būti konservų stiklainiai) šaldytuve.
Recepto žymės:
- Persikų
- amerikietis
- vasara
- uogienė / želė
