c) Elizabeth LaBau
- Iš viso: 40 min
- Paruošimas: 30 min
- Virėjas: 10 min
- Išeiga: 9x9 indelis (16 porcijų)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 338 | Kalorijos |
| 14g | Riebalai |
| 55g | Angliavandeniai |
| 2g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 9x9 visos (16 porcijų) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 338 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 14g | 18 proc. |
| Sotieji riebalai 9g | 43 proc. |
| Cholesterolis 39mg | 13 proc. |
| Natrio 75mg | 3% |
| Bendras angliavandenių kiekis 55g | 20 proc. |
| Dietinis pluoštas 0g | 0% |
| Baltymai 2g | |
| Kalcis 79mg | 6% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Juodieji saldymedžio kramtukai yra tarsi meilės vaikas tarp juodųjų saldymedžio ir karamelių! Jie subtiliai kvepia anyžiais ir turi sklandų, kreminės tekstūros ir švelnaus karamelės saldainių skonį. Tai puikūs saldainiai juodųjų saldymedžių mėgėjams ir visiems, norintiems į tradicinę karamelę įdėti įdomaus nugaros.
Kaip jau rašyta, pagal receptą gaminamas saldainis su lengvu saldymedžio skoniu. Jei esate didžiulis anyžiaus gerbėjas, galite padidinti anyžiaus ekstrakto kiekį - iki dvigubai daugiau, nei reikalauja receptas -, kad būtų stipresnis juodųjų saldymedžio skonis.
Kalbant apie juodą spalvą, visiškai neprivaloma, ar norite ją naudoti. Tai tikrai padeda signalizuoti apie saldainių aromatą, tačiau jei jūs prieštaraujate dirbtiniams dažymams, jų tikrai galite praleisti. Jei norite jį naudoti, aš rekomenduoju naudoti gelinius dažus, o ne skystį, nes gelis yra daug stipresnis. Juodo maisto dažymo želė galima rasti kai kuriose amatų ir pyragų dekoravimo parduotuvėse. Aš naudoju „Wilton“ prekės ženklą, dažniausiai prieinamą „Michael's“ arba „Americolor“, kurį galima įsigyti „Amazon“.
Ingridientai
- 1 puodelis / 2 lazdelės sviesto
- 2 puodeliai cukraus (granuliuoto)
- 1 puodelio kukurūzų sirupo
- 1 skardinė / 14 uncijų kondensuoto pieno (saldinto)
- 1 žiupsnelis druskos
- 1 šaukštelis anyžių ekstrakto
- 1/2 šaukštelio maistinių dažų (juodas, gelis)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Paruoškite 9x9 colių kvadratinę keptuvę, išklijuodami ją aliuminio folija ir apipurškdami foliją nešvariu virimo purškikliu.
Dideliame puode ištirpinkite sviestą ant vidutinės ugnies. Kai ištirps, įpilkite kondensuoto pieno, cukraus, kukurūzų sirupo ir druskos ir maišykite, kol sumaišysite.
Mišinys užvirinamas, dažnai maišant.
Prijunkite saldainių termometrą ir virkite saldainius, kol jie įgaus 245 laipsnių F (118 C). Dažnai maišykite, kad mišinys nesudegtų ant keptuvės dugno.
Kai temperatūra pasieks tinkamą temperatūrą, nukelkite keptuvę nuo ugnies ir įmaišykite anyžiaus ekstraktą bei maisto dažus, jei naudojate, maišydami, kol kruopščiai sumaišysite.
Supilkite saldainius į paruoštą keptuvę ir išlyginkite į lygų sluoksnį.
Leiskite karamelėms per naktį pastovėti kambario temperatūroje arba bent 4 valandas šaldytuve, kol jos taps labai tvirtos.
Nustatę karamelę išimkite iš keptuvės, naudodami foliją kaip rankenas.
Naudokite didelį aštrų virėjo peilį, kad supjaustytumėte juos mažais kvadratais patiekti. Jei norite, apvyniokite juos atskirai vaškuotame popieriuje, kad jie neliptų.
Karameles kambario temperatūroje galima laikyti ne ilgiau kaip tris savaites.
Receptai, kuriuose naudojamas juodasis saldymedis:
Recepto žymės:
- Karameliniai saldainiai
- sausainiai ir saldainiai
- amerikietis
- virti
