c) Elizabeth LaBau
- Iš viso: 66 min
- Paruošimas: 60 min
- Virėjas: 6 min
- Išeiga: 36 triufeliai (36 porcijos)
Šie Juodojo miško triufeliai yra tokie geri, galbūt niekada nenorėsite, kad vėl būtų paprasto šokolado triufelių! Susukdamas klasikinius triufelius, šokoladas suporuotas su džiovintomis vyšniomis, kad būtų dekadentas, tartas ir aštrusis triufelis.
Šis receptas reikalauja kirschwasser arba vyšnių brendžio, tačiau jei jums labiau patinka vaistas, alkoholio galima atsisakyti. Jei norite, pakaitale galite pridėti brūkšnelį vanilės ekstrakto, migdolų ekstrakto ar vyšnių aromatą.
Šie saldainiai, kaip ir dauguma triufelių, turi keletą ilgų atšaldymo laikotarpių, todėl gamindami juos būtinai palikite pakankamai laiko.
Ingridientai
- 9 uncijos tamsaus šokolado (smulkiai supjaustyto)
- 2/3 puodelio grietinėlės
- Nebūtina: 3 šaukštai kirschwasser (arba kito vyšnių likerio)
- 1/2 puodelio džiovintų vyšnių (smulkiai supjaustytų)
- 1/3 puodelio kakavos miltelių
- 1 svaras šokolado saldainių danga
- Garnyras: tokie dalykai kaip raudoni šeriai, džiovintos vyšnios, raudonų saldainių danga ir kt
Žingsniai, kaip tai padaryti
Pradėkite nuo šokolado-vyšnios ganache. Pirmiausia supjaustytą šokoladą sudėkite į vidutiniškai saugų indą.
Supilkite grietinėlę į nedidelį indą ir uždenkite ant vidutinės ugnies. Šildykite grietinėlę, kol išilgai keptuvės šonų susidarys maži burbuliukai, bet neleiskite jai užvirti.
Supilkite karštą grietinėlę ant šokolado ir palikite 1 minutę sustingti. Švelniai išplakite šokoladą ir grietinėlę, kol gerai susimaišys. Įmaišykite pjaustytas vyšnias ir kirschwasser, jei naudojate.
Ant šokolado viršaus paspauskite užklijuotos plėvelės sluoksnį ir leiskite jam įkaisti iki kambario temperatūros. Triufelių kremą padėkite į šaldytuvą, kad jis sutvirtėtų maždaug 2 valandas.
Suformuokite triufelius. Šaukštu galite skaninti 1 colio triufelius ant kepimo skardos, išklotos pergamentu. Kitu atveju galite užpildyti vamzdynų maišą (pritaikytą ½ colio apvaliu galu) ir užmauti 1 colio piliakalnius ant paruoštos kepimo skardos.
Supilkite kakavos miltelius ant vaškuoto popieriaus arba pergamento lapo. Nuvalykite ranką kakava ir susukite triufelius į rutulius. Grąžinkite į šaldytuvą iki tvirtos, maždaug 1 valandos.
Mikrobangų krosnelėje ištirpinkite šokolado saldainių dangą, maišydami kas 30 sekundžių, kad neperkaistų.
Suformuotus triufelius pamirkykite šokolade ir grąžinkite į kepimo skardą. Kol šokoladas vis dar šlapias, ant kiekvieno triufelio viršaus uždėkite raudonų lazdelių arba džiovintų vyšnių drožlių, jei naudojate. Jei norite, kad nuotraukoje būtų raudonos spalvos efektas, ištirpinkite raudonų saldainių dangą ir padėkite ją į popierinį kūgį ar plastikinį maišelį, nupjautą kampą. Ant kiekvieno triufelio užmaukite raudonos dangos tašką ir leiskite išdžiūti.
Atšaldykite triufelius šaldytuve, kol jie visiškai sustings, maždaug 15 minučių. Norėdami gauti geriausią skonį ir tekstūrą, patiekite juodojo miško triufelius kambario temperatūroje ir iki dviejų savaičių laikykite hermetiškame inde šaldytuve.
Recepto žymės:
- Saldainiai
- sausainiai ir saldainiai
- amerikietis
- desertas
