Eglė / Molly Watson
-
Pasirinkite tinkamas bulves
Eglė / Molly Watson
Kiekvienas žmogus turi savo idėją, iš ko gaminamos tobula bulvių košė. Nesvarbu, ar ieškote kreminės ar purios košės, grietinėlės, kurioje gausu grietinėlės, ar ko nors lengvo kaip oras - galite naudoti šio vadovo patarimus, kad nepriekaištingai pagamintumėte bulvių košę, nesvarbu, kokį receptą naudojate.
Jums reikės nuo 1/4 iki 1/3 svaro bulvių vienam asmeniui (čia yra 1 svaras 4 porcijoms).
Dėl lengvų ir purių bulvių košės rinkitės „Russetts“. Teisingai, tiesiog paprastos senos pagrindinės kepimo bulvės. Jie turi mažai drėgmės ir tonų krakmolo, todėl, jei bus tinkamai elgiamasi, jie bus sutrinti kaip įmanoma lengvesni ir purūs.
„Jukono auksai“ (čia pavaizduota) yra intensyvesnio skonio nei „Russets“, be to, daugelis žmonių juos jaučia net kaip šiek tiek sviestinio, tačiau jie taip pat turi pakankamai krakmolo, kad sutrintų pūkuotus, jie visada yra puikus pasirinkimas, ypač jei gamini bulvių košės riebesnės versijos, kurių mišinyje nėra tiek sviesto. Dar geriau yra geltonieji suomiai, jei juos galite rasti. Tiek „Jukono auksai“, tiek „geltonieji suomiai“ į vakarėlius įneša tiek daug natūralaus skonio, kad tiesiog juos sutrinus su trupučiu sviesto ir druskos, skonis bus geresnis nei daugumos kitų bulvių košės variantų.
Verdančios bulvės - vaškinės raudonos arba baltos bulvės - turi mažiau krakmolo ir nėra minkštos kaip purios, tačiau sugeria daug skonių, todėl jei be sviesto ir grietinėlės pridedate skrudintų česnakų ar karamelizuotų svogūnų ar kitų kvapiųjų medžiagų, verdančios bulvės yra, nepaisant bendros išminties, geras pasirinkimas bulvių košei.
-
Virtas bulves išvirkite
Eglė / Molly Watson
Daugybė receptų ir patarimų padės jums nulupti ir supjaustyti bulves į lygias dalis. Daug geresnis pasirinkimas yra nusipirkti bulvių, kurių visos yra vienodo dydžio, kad jos keptų tolygiai. Švariai nuplaukite tokio paties dydžio bulves, sudėkite į didelį puodą, uždenkite šaltu vandeniu ir viską užvirkite. Kai vanduo užvirs, įpilkite į jį pakankamai druskos, kad jis būtų sūrus. Tai greičiausiai bus bent šaukštas, o gal daugiau. Virkite bulves, kol jos bus labai minkštos, kai pradursite iešmelį. Leiskite net mažoms bulvėms virti 20 minučių po to, kai vanduo pradės virti, prieš jas patikrindamas.
Norite, kad bulvės būtų labai virtos ir kuo sausesnės viduje, kiekvieną kartą tikrindamos jas, jos pasiims šiek tiek vandens, todėl kiek įmanoma labiau apribokite testus.
-
Nusausinkite bulves
Eglė / Molly Watson
Nusausinkite bulves, grąžinkite jas į karštą puodą ir grąžinkite puodą ant silpnos ugnies. Virkite neuždengtą, kas kelias minutes purtydami keptuvę, 5–10 minučių, kad iš karštų bulvių išgaruotų kuo daugiau vandens.
-
Bulves nulupkite ir sutrinkite
Eglė / Molly Watson
Negalima pakankamai pabrėžti, kiek verta 15 USD arba tiek, kad turtingesnė kainuoja bulvių košė. Turtingesnė bulvė sutrina bulves visiškai ir visiškai be akies ar gumulėlio. Dar neparduota? O kas, jei žinotum, kad turtingesnis tuo pat metu žievelės ir misa? Teisingai: spaudžiant bulvę per turtingesnę bulvę, ištuštintos bulvės išeina, o odelė nelieka. Tai greita, lengva, viskas kruopščiai tinka - tobulai tinka prie nepriekaištingos bulvių košės.
Atkreipkite dėmesį, kad greitas mechaninis maišytuvų, trintuvų ir maisto kombainų veikimas gali greitai paversti subtilų bulvių krakmolą klijais, į mentelę panašia medžiaga. Jei bulves iškepėte pakankamai ilgai, kol jos bus labai švelnios, šie prietaisai visiškai nereikalingi visiškai košei, labai mielai bulvių košei. Jei jas naudojate, atsargiai sukramtykite arba sumaišykite bulves tik tiek, kiek reikia joms sutrinti.
-
Įpilkite karšto grietinėlės, sviesto ar kitų kvapiųjų medžiagų
Eglė / Molly Watson
Prieš įpildami jų į bulvių košę, pašildykite bet kokią grietinėlę, pieną, sviestą ar kvapiąsias medžiagas. Tai bulves palaikys karštas, o kartu ir pūkuotas. Kiekvienam 1 bulvių svareliui sunaudokite apie 1/2 puodelio pieno ar grietinėlės ir 3 šaukštus sviesto. Įpilkite dar pagal skonį, kartu su druska ir pipirais. Mėgaukitės visų laikų geriausia bulvių koše!
