„Rusty Hill“ / „Photodisc“ / „Getty Images“
- Iš viso: 80 min
- Paruošimas: 25 min
- Virėjas: 55 min
- Išeiga: 1 pyragas (6-8 porcijos)
Šis receptas sukuria puikų pekano pyragą. Turime omenyje subalansuotą saldų skonį, daugybę skrudintų pekano riešutų, pyragas gražiai pjaustosi į pleištus, atrodydamas lygiai taip pat kaip pekano pyrago paveikslėliai, esantys knygoje.
Metodas yra šiek tiek neįprastas, tačiau jį padaryti nėra sunku.
Ingridientai
- 9 colių pyrago apvalkalas
- 1 1/2 puodelio rupiai supjaustytų riešutų
- 1/3 puodelio sviesto
- 1 puodelis supakuoto rudojo cukraus
- 1/4 puodelio cukraus
- 1/4 šaukštelio druskos
- 3 kiaušiniai
- 1/2 puodelio lengvo kukurūzų sirupo
- 1 šaukštas vanilės
- 1 puodelio didelių pekano puselių
Žingsniai, kaip tai padaryti
Įkaitinkite orkaitę iki 400 F. Įdėkite neiškeptą pyrago plutą į šaldiklį, kol bus paruošta kepti. Tuomet pyrago pluta patepkite aliuminio folija ir pyrago svoriu arba džiovintomis pupelėmis. Kepkite pyrago lukštą iki nustatyto, maždaug 5 - 6 minutes.
Nuimkite foliją ir masę ir kepkite 2–3 minutes ilgiau, kol pluta tik pradės ruduoti kraštuose.
Kai pyrago apvalkalas išeis iš orkaitės, sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 300 laipsnių.
Tuo tarpu vidutiniame puode ištirpinkite sviestą. Nuimkite nuo ugnies; įmaišykite cukrų ir druską su vieliniu plaktuvu, kol sumaišysite. Plakite kiaušiniuose po vieną, po to muškite į kukurūzų sirupą ir vanilę.
Puode uždenkite ant labai silpnos ugnies. Virkite ir nuolat maišykite su šluotele, kol mišinys bus labai šiltas ir sutirštės apie 6–7 minutes. Turite nuolat maišyti su šluotele, kad mišinys virstųsi tolygiai, o kiaušiniai neskrustų į keptuvės dugną. Nuimkite nuo ugnies ir išmaišykite į didelį dubenį, naudodami vidutinio dydžio tinklelį (tai svarbu, jei norite pašalinti virtą kiaušinį!), Tada įmaišykite susmulkintus pekano riešutus.
Supilkite karštą pekano mišinį į karštą pyrago plutą. Ant įdaro viršaus uždėkite dideles pekano puseles dekoratyviniu raštu.
Kepkite pyragą tol, kol pirštu palietus centras pasidarys minkštas, bet minkštas, ir šiek tiek juda, kai pyragas švelniai šokteli apie 40–55 minutes. Plutos kraštus gali tekti uždengti folija, kad neliktų rudumo, arba pyrago viršų uždengti folija, kad jis netaptų per daug rudas.
Pyragą perkelkite į vielinį stelažą ir palikite visiškai atvėsti bent 5 valandas. Geriausia valgyti per 12–14 valandų.
Recepto žymės:
- pekano riešutas
- puikus pekano pyragas
- desertas
- amerikietis
