Chloe Crespi fotografija / „Getty Images“
- Iš viso: 2 val. 20 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 2 valandos 10 minučių
- Išeiga: 6 porcijos
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 1014 | Kalorijos |
| 72g | Riebalai |
| 25g | Angliavandeniai |
| 66g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 6 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 1014 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 72g | 92 proc. |
| Sotieji riebalai 31g | 153 proc. |
| Cholesterolis 235mg | 78 proc. |
| Natris 502mg | 22 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 25g | 9% |
| Dietinis pluoštas 3g | 9% |
| Baltymai 66g | |
| Kalcis 94mg | 7% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Šie lengvi trumpi šonkauliai yra tobuli. Skysčiai naudojami skaniam svogūnų padažui gaminti.
Švelniai saldus ir rūgštus svogūnų laiškas suteikia skonį šiems jautienos, ištirpusios burnoje, šonkauliams. Trumpi šonkauliai yra virinami iki viryklės tobulumo.
Ingridientai
- 3–4 svarų jautienos šonkauliai
- 1 šaukštas augalinio aliejaus
- 1 arbatinis šaukštelis košerinės druskos (arba pagal skonį)
- 1/8 šaukštelio pipirų (arba pagal skonį)
- 2 puodeliai svogūnų (supjaustyti griežinėliais, padalinti)
- 1/2 puodelio jautienos atsargų (plius daugiau už padažą)
- 3 šaukštai cukraus
- 3 šaukštų miltų
- 2 šaukštai acto
Žingsniai, kaip tai padaryti
Apipjaustykite trumpus šonkaulius; pašalinkite matomus riebalus.
Įkaitinkite aliejų vidutinio stiprumo olandų krosnyje. Pridėkite trumpus šonkaulius ir nukoškite, pasukdami į rudą kraštą. Pabarstykite 1 šaukšteliu druskos ir 1/8 šaukštelio pipirų.
Įpilkite 1 puodelio supjaustytų svogūnų ir 1/2 puodelio jautienos.
Uždenkite keptuvę ir sumažinkite ugnį iki silpnos. Troškinkite trumpus šonkaulius, kol mėsa suminkštės, maždaug 2–3 valandas. Retkarčiais patikrinkite ir, jei reikia, įpilkite šiek tiek daugiau vandens ar atsargų.
Perkelkite trumpus šonkaulius į pašildytą lėkštę; palaikykite karštą.
Keptuvės sultis supilkite į 2 puodelių matavimo prietaisą arba riebalų skyriklį. Nugriebkite riebalus ir į keptuvę grąžinkite 2 šaukštus riebalų.
Į likusias sultis įpilkite pakankamai atsargų (arba vandens), kad išmatuotumėte 2 puodelius. Atidėti.
Virkite ir įmaišykite cukrų į rezervuotus riebalus ir virkite ant vidutinės ugnies, kol lengvai paruduos. Įpilkite likusį 1 puodelį svogūnų ir virkite maždaug 5–7 minutes, nuolat maišydami arba kol svogūnai bus permatomi ir lengvai paruduos. Įmaišykite miltus į svogūnus ir virkite maišant 2 minutes.
Įpilkite rezervuotų 2 puodelių keptuvės sulčių ir acto. Toliau virkite, nuolat maišydami, kol padažo mišinys bus tirštas ir burbuliuoja.
Pagardinkite druska ir pipirais; patiekite padažą trumpais šonkauliais.
Recepto žymės:
- šonkauliai
- priešpiečiai
- amerikietis
- žiemą
