„GMVozd“ / „Getty Images“
- Iš viso: 3 val
- Paruošimas: 3 val
- Virėjas: 0 min
- Išeiga: 12 bandelių (12 porcijų)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 119 | Kalorijos |
| 7g | Riebalai |
| 12g | Angliavandeniai |
| 4g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 12 bandelių (12 porcijų) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 119 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 7g | 8% |
| Sočiųjų riebalų 1g | 7% |
| Cholesterolis 75mg | 25 proc. |
| Natris 147mg | 6% |
| Bendras angliavandenių kiekis 12g | 4% |
| Dietinis pluoštas 1g | 3% |
| Baltymai 4g | |
| Kalcis 28mg | 2% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Iš šios tešlos gaunasi šiek tiek saldūs, lengvi ir purūs bandelės. Naudokite šią tešlą gamindami garuose užpildytus bandeles („ baozi“ arba „ bao“ ), nepripildytas garuose virtas bandeles („ mantou“ ), keptas kinų kokteilių bandeles ir kitus pagrindinius kiniškų bandelių receptus.
Šis receptas, perspausdintas gavus „Jean Cooking (Company's Coming)“ leidimą, kurį pateikė Jean Pare , naudoja duonos miltus, kuriuose yra daug baltymų ir glitimo, kad duona padėtų iškilti ir įgyti formą. Pagrindiniai kiniškos bandelių tešlos gaminimo principai yra tokie patys kaip gaminant bet kokio tipo mielių tešlą. Jūs turite sudaryti tinkamas sąlygas mielėms, kad jos galėtų virškinti cukrų ir gaminti anglies dioksido dujas, kurios įstrigtų tešloje ir priverstų jas pakilti.
Ingridientai
- 1/3 puodelio vandens (labai šilta)
- 1/3 puodelio plius 1 šaukštelis cukraus (padalintas)
- 2 arbatiniai šaukšteliai aktyvių sausų mielių
- 1/3 puodelio cukraus
- 1/2 šaukštelio druskos
- 3 šaukštai kepimo aliejaus
- 1/4 puodelio vandens (verdančio)
- 1 didelis kiaušinis (šakute sumuštas)
- 2 1/4 puodelio baltos duonos miltų
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Į nedidelį indą įmaišykite šiltą vandenį ir 1 arbatinį šaukštelį cukraus, kol cukrus ištirps. Pabarstykite mieles ant viršaus. Leiskite pastovėti 10 minučių. Maišykite, kad mielės ištirptų.
Dideliame dubenyje išmaišykite cukrų, druską ir kepimo aliejų. Įpilkite verdančio vandens. Maišykite, kol cukrus ištirps. Įmaišykite kiaušinį ir mielių mišinį.
Lėtai išminkykite pakankamai miltų, kol pasidarys minkšta tešla. Išjunkite ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus.
Minkykite apie 10 minučių, kol tešla taps lygi ir elastinga.
Tešlą dėkite į didelį riebalais išteptą dubenį, vieną kartą sukdami, kad suteptų viršutinę dalį. Uždenkite jį suteptu vaškuotu popieriumi ir arbatos rankšluosčiu. Leiskite jam stovėti orkaitėje, kai įjungta krosnies lemputė, o orkaitės durelės uždarytos 1 1/2 - 2 valandas, kol padidės dvigubai.
Išminkykite tešlą. Viršelis. Leiskite pailsėti 5 minutes.
Suformuokite jį į 12 colių / 30 centimetrų ilgio rąstą. Supjaustykite jį į 12 dalių.
Užpildykite, suformuokite ir kepkite bandeles pagal norimą receptą.
Mėgautis!
Patarimai
- Tešlą galite naudoti nedelsdami arba per naktį šaldydami prieš formuodami ir užpildydami ją taip, kaip norite. Šią bandelių tešlą naudokite ir saldžiai, ir pikantiškai. Kiaulienos troškintose kiaulienos bandelėse ( char siu bao ) pikantiška kepsninė kiauliena puikiai dera su nedideliu pačios bandelės saldumu.
Receptų variantai
- Taip pat galite iškočioti tešlą ir supjaustyti ją į 3 colių apskritimus, patepti aliejumi, sulankstyti per pusę ir nugarinti. Tai duoną paverčia mažais malonumais, kuriuos galite užpilti kiaulienos pilvu „tigras įkando kiaulę“, kepsnine kiauliena ar daugybe kūrybingų derinių. Arba tiesiog patiekite juos su Pekino antis. Norėdami saldesnio patiekalo, kiniškose kokoso bandelėse yra kokosų įdaras. Tešla iškočiojama į pusmėnulio formą, suplakama su kiaušinių plaktuvu, kepama ir šepetėliu plaunama su medumi.
Recepto žymės:
- Kiniškas užkandis
- kininė bandelė
- užkandis
- azijietiškas
