Gregas Elmasas / „Lonely Planet Images“ / „Getty Images“
Chirimoya, angliškai vadinama cherimoya arba creme apple, yra skanus tropinis vaisius, gimęs Pietų Amerikoje. Cherimoyas yra žali širdies formos vaisiai, kurių išorėje yra gumulėlių, kurie yra žvynuotos struktūros. Apskritai, jų dydis yra gana standartinis, dideli obuolių dydžio vaisiai, tačiau kai kurie gali išaugti iki 4 colių skersmens ir 8 colių ilgio. Vidus baltas, sultingas ir mėsingas, minkštos, į pudrą panašios tekstūros ir didelių juodų sėklų, panašių į pupeles. Jis yra grietinėlės spalvos, turi saldų, aštrų ir rūgštų skonį, kurį dauguma žmonių apibūdina kaip bananų, persikų, ananasų ir braškių derinį. Sunku apibūdinti, bet nereikia sakyti, kad jis yra skanus.
Kur auga Cherimoyas?
Endeminiai Kolumbijai, Ekvadorui, Peru ir Bolivijai, cherimojai taip pat auginami Ispanijoje, rajone netoli Almuñecaro ir daugelyje Pietryčių Azijos sričių, kur ji vadinama sitafale arba cukraus obuoliais. Iš kečua kalbos žodžio chirimuya, terminas, reiškiantis „šaltą sėklą“, pavadinimas kilęs iš to, kad medžiai auga dideliame aukštyje, puikiai tinka statmeniems Andų kalnams.
Maistinė vertė
Nors yra daugiau nei 50 veislių cherimoyas, labiausiai paplitusios yra žalios, raudonos ir pilkos, o raudonos arba rožinės yra didesnio dydžio. Nesvarbu, kokia veislė, cherimoyas turi daug angliavandenių, o apie 20% jų grynojo svorio sudaro paprastas cukrus, pavyzdžiui, fruktozė ir gliukozė. Jie yra labai maistingų vaisių šeima ir tik 100 gramų minkštimo turi 100 kalorijų. Bet nepaisant to, nauda atsveria suvartojamų kalorijų kiekį. Čerimojuose gausu vitamino B6 ir C, juose pilna skaidulų, riboflavino (vitamino B2) ir kalio.
Cherimoyas JAV
Jungtinėse Amerikos Valstijose cherimoyas, kaip ir dauguma ispaniškų vaisių, yra laikomi egzotiškais ir sunkiai randami, nes nedaug ūkininkų juos augina Kalifornijoje, Floridoje ir Havajuose.
Laikymas ir naudojimas
Kaip ir avokadai, taip ir cherimojai bus prinokę kambario temperatūroje tiesiai ant jūsų virtuvės prekystalio. Kai prinokę, oda ir sėklos nukrenta tiesiai nuo minkštimo. Kai vaisiai minkšti liesti yra tada, kai jie yra saldžiausi. Jei perkate prinokusią cherimoją ir jos nevalgote iš karto, geriausia ją atšaldyti, nes jos greitai sukimba.
Patiekiami žali, jie yra puikūs pusryčiams ar užkandžiams. Paprasčiausiai perpjaukite juos per pusę ir išskobkite minkštimą, išrinkdami sėklas. Jei norite, nulupkite ir pasėkite juos ir pasidarykite vaisių kokteilį; sumaišykite juos su pienu ir kondensuotu pienu ir pasidarykite grietinėlės popsicles; arba pagaminkite gaivinantį gėrimą, įpildami vandens, medaus ir mėtų.
Jei vaisiai jau yra pernokę, kad galėtų valgyti žalius, sumaišykite juos į minkštimą ir įpilkite į pagrindinį egzotinės cherimoya pannacotta ar flango varškę. Sumaišykite cherimoya tyrę su prinokusiais avokadais, druska ir laimo sultimis, kad gautumėte purų ir kreminį bandelę, puikiai tinkančią virtoms krevetėms, traškučiams ir vištienos sultims.
Nors dauguma žmonių jo nenaudotų pikantiškuose patiekaluose, pabandykite pasigaminti žemės riešutų sviesto-cherimojos padažą sumaišydami lygiąsias tų ingredientų dalis su alyvuogių aliejumi, druska, svogūnais ir pipirais. Naudokite jį ant keptos vištienos arba tofu, kad gautumėte saldų ir pikantišką patiekalą.
Čerimoja želė gali būti gaminami tik su minkštimu, cukrumi ir laimo sultimis, kad būtų išvengta spalvos pakitimų. Tiesiog sumaišykite 2 svarus be sėklų minkštimo su 1 kilogramu cukraus ir palikite 3 valandas pailsėti šaldytuve. Virkite ant vidutinės ugnies su 1 puodeliu vandens, nuolat maišydami, ir leiskite virti 30 minučių, kol sutirštės.
Skanus ir negyvas „Apple“ kremas
