Barbara Rolek
- Iš viso: 90 min
- Paruošimas: 30 min
- Virėjas: 60 min
- Atšaldymo laikas: 12 val
- Išeiga: 48 karabinai (24 porcijos)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 324 | Kalorijos |
| 29g | Riebalai |
| 14g | Angliavandeniai |
| 5g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 48 karabinai (24 porcijos) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 324 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 29g | 37 proc. |
| Sotieji riebalai 11g | 56 proc. |
| Cholesterolis 78mg | 26 proc. |
| Natris 76mg | 3% |
| Bendras angliavandenių kiekis 14g | 5% |
| Dietinis pluoštas 2g | 6% |
| Baltymai 5g | |
| Kalcis 38mg | 3% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Šis senas, tradicinis graikinių riešutų pusmėnulio sausainių receptas yra paplitęs visame Balkanuose ir visame pasaulyje. Kifai kartais gaminami su mielių tešla, kartais sviestine tešla, o kartais su sviesto-grietinėlės sūrio tešla (tikriausiai nuolaidžiavimas šiais laikais). Pagrindinę tešlą iš tikrųjų galima užpildyti bet kokiu džemo, vaisių įdaro, migdolų, lazdyno riešutų ar riešutų deriniu. Šis receptas yra senas receptas, kuris man buvo duotas be mielių tešlos.
Užšaldykite likusius kiaušinių baltymus ir sutaupykite, jei norite, kad liktų kiaušinių baltymų receptai.
Ingridientai
- Tešlai:
- 1 svaras šalto sviesto
- 4 puodeliai universalių miltų
- 12 didelių sumuštų kiaušinių trynių
- 1 citrinos sultys
- Riešutų įdarui:
- 1/2 puodelio vandens
- 1 puodelio cukraus
- Žievės 1 citrinos
- 1 svaras smulkiai sumaltų graikinių riešutų
- Garnyras: konditerių cukrus
Žingsniai, kaip tai padaryti
Tešlai gaminti: Dideliame dubenyje sviestą supjaustykite miltais, kaip ir pyrago tešlą. Įpilkite kiaušinių ir citrinos sulčių ir maišykite, kol tešla susimaišys. Negalima per daug dirbti.
Tešlą supjaustykite į aštuntąją dalį, įvyniokite į plastiką ir per naktį šaldykite tešlą.
Įdaro paruošimas : Nedideliame puode užvirkite vandenį ir cukrų. Įpilkite žievės ir virkite 5 minutes. Nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite. Sumaišykite atvėsintą sirupą su maltais riešutais, kol gerai išmaišysite.
Forma ir kepimas: Orkaitę įkaitinkite iki 350 laipsnių. Linijinės lakštų keptuvės su pergamentiniu popieriumi. Jei iš tešlos pagaminote graikinių riešutų dydžio rutulius, dirbdami su keliais kartu, o likusius palikdami atšaldyti, plonai iškočiokite ir įdėkite 1 arbatinį šaukštelį įdaro viename gale ir susukite į viršų, šiek tiek lenkdami. Jei tešlą supjaustėte į aštuntą dalį, dirbkite su vienu kartu, likusią dalį palikdami šaldytuve ir susukite į ploną apskritimą. Supjaustykite pleištais kaip pyragas. Įdėkite 1 šaukštelį įdaro plačiausiame kiekvieno pleišto gale ir susukite į vietą.
Puslapius ant paruoštų keptuvių uždėkite pusmėnulio puse žemyn. Kepkite 10–15 minučių arba kol lengvai parus. Šiuo metu jie gali būti suvynioti dar šilti konditerių cukruje arba visiškai atvėsinti ant vielos stovo ir tada nuvalyti konditerių cukrumi. Tavo pasirinkimas. Dėl buvusio metodo gaunamas lengvas glazūra, nes cukrus tirpsta ant karštų sausainių. Bet kuriuo atveju visiškai atvėsinkite, prieš laikydami sandariai uždengtą. Šie sausainiai gerai laikosi.
Recepto žymės:
- sausainiai
- desertas
- rytų europos
- Kalėdas
