„4nadia“ / „Getty Images“
Ksilitolis populiarėja kaip mažesnio kaloringumo cukraus alternatyva. Šis cheminis junginys dažniausiai randamas komerciškai perdirbtuose maisto produktuose, kuriuose yra mažai cukraus arba kuriuose nėra cukraus, pavyzdžiui, saldainiuose, kramtomoje gumoje ir kalyklose. Jis naudojamas kaip šių maisto produktų versijų, kurių sudėtyje yra mažai cukraus, ingredientas. Ksilitolis yra toks pat saldus kaip cukrus, tačiau turi apie 40% mažiau kalorijų nei tikras cukrus. Jis taip pat išpopuliarėjo kaip dantų ertmių prevencija, tačiau tai nėra visiškai patvirtinta moksliniais įrodymais. Tiems, kurie serga cukriniu diabetu, ksilitolis neturi jokio poveikio cukraus kiekiui kraujyje. Skirtingai nuo cukraus, jis metabolizuojamas nereikia insulino.
Tai yra dalis saldiklių, žinomų kaip cukraus alkoholiai, kurie gali būti natūraliai randami kai kuriuose augaluose. Pavadinimas rodo, kad jame yra alkoholio, tačiau iš tikrųjų nėra. Vietoj to, tai yra medžiaga, kurios gryna forma yra granuliuota bespalvė arba balta kieta medžiaga. Jis atrodo ir labai patinka kaip tikras cukrus, taip pat ištirpsta vandenyje ar skysčiuose.
Kaip pirkti
Galbūt pamatėte, kad ksilitolis parduodamas didesniuose maišeliuose tokiuose produktuose kaip „Ideal Sweetener“ ir „Xylosweet“. Nors šie produktai nėra labai paplitę įprastose maisto prekių parduotuvėse, jų galima rasti kai kuriose specializuotose maisto parduotuvėse arba jų galima nusipirkti per internetinį mažmenininką. Ksilitolis parduodamas miltelių pavidalu, viename, dviejuose, trijų svarų maišuose. Kaina yra apie 7 USD už svarą.
Šie produktai yra skirti naudoti namuose kaip cukraus pakaitalas ir yra skirti tiksliai naudoti kaip cukrus. Ksilitolis išlaiko savo saldumą net ir būdamas aukštoje temperatūroje ir, priešingai nei kai kurie kiti cukraus pakaitalai, turi tūrį ir struktūrą.
Kaip naudoti
Šių gaminių svetainėse yra keletas patiekalų gaminimo receptų ir patarimų, kuriuos galite išbandyti, arba galite išbandyti šiuos produktus savo receptuose. Atminkite, kad nors ksilitolis kepamas panašiai kaip cukrus, neturėtų būti tikimasi, kad jis gaus tokius pačius rezultatus kaip ir tikrasis cukrus. Dažnai cukraus pakaitalui įtakos turės tekstūra, drėgmė ir rudumas.
Saugos problemos
Kaip ir kiti cukraus pakaitalai, ksilitolis, vartojamas dideliais kiekiais, gali sukelti vidurius laisvinantį poveikį. Taip pat naminių gyvūnėlių savininkams svarbu žinoti, kad ksilitolis ir produktai, pagaminti iš ksilitolio, nėra laikomi saugiais jūsų šuns ar šeško valgyti ir gali būti mirtini, jei bus suvartoti. Jau vien tai gali kai kuriuos smalsius kepėjus vengti naudoti ksilitolą jūsų saldžiame darbe. Remiantis FDA, naminių gyvūnėlių savininkai turėtų nedelsdami kreiptis į veterinarijos gydytoją ar naminių gyvūnėlių nuodų kontrolės centrą, jei jie žino ar įtaria, kad jų augintinis praryjo žmogaus produktą, kurio sudėtyje yra ksilitolio. Būkite atsargūs, jei esate naminių gyvūnėlių savininkas ir planuojate namuose turėti kepinių, kuriuose yra ksilitolio.
