Eglė / Christine Benlafquih
- Iš viso: 35 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 20 min
- Išeiga: 15 porcijų
Šį paprastą marokietišką receptą galima greitai sudėti netikėtai į kompaniją arba kaip paskutinės minutės papildymą prie arbatos stalo. Jį pakeiskite įmaišydami razinas, anyžius ir (arba) sezamo sėklas.
Nors kepta harcha yra laikoma duona ant viryklės, o orkaitėje iškepta harcha ( harcha dyal ferran arba harcha au four ) tikrai yra daugiau kaip sausainis - vadinasi, kitas jos pavadinimas, harcha hlouwa (saldusis harcha).
Abi harcha versijos tradiciškai gaminamos su manų kruopomis (), tačiau šis variantas apima panašios tekstūros kukurūzų miltus, kad suteiktų papildomo skonio. Kiaušiniai, o ne pienas, suteikia didžiąją dalį skysčio, reikalingo sausiems ingredientams paversti tešla.
Slapukai keletą dienų laikomi hermetiškame inde kambario temperatūroje arba užšaldomi vėlesniam patiekimui. Manau, kad skonis po dienos pagerėja.
Ingridientai
- 3/4 puodelio (125 gramai) smulkių manų kruopų
- 3/4 puodelio (125 gramai) kukurūzų miltų
- 1 puodelis (125 gramai) universalių miltų
- 6 šaukštai (75 gramai) granuliuoto cukraus
- 4 šaukštelių (2 maži vokai) kepimo miltelių
- žiupsnelis druskos
- 1 arbatinis šaukštelis vanilės (arba 1 vokas vanilinio cukraus)
- 1 arbatinio šaukštelio anyžių sėklų (nebūtina)
- 1 arbatinis šaukštelis sezamo sėklų (nebūtina)
- Nebūtina: 1/4 puodelio razinų (pagal skonį)
- 1/3 puodelio (80 ml) augalinio aliejaus (arba lydyto sviesto)
- 2 kiaušiniai, lengvai sumušti
- 2 šaukštai pieno (jei reikia)
- Garnyrui:
- 1 valgomasis šaukštas manų kruopos arba kukurūzų miltai
- 1 šaukštas granuliuoto cukraus
Žingsniai, kaip tai padaryti
Tešlą maišysite ir dirbsite rankomis, todėl bus naudinga išmatuoti ingredientus ir paruošti juos.
Įkaitinkite orkaitę iki 338 F (170 ° C).
Didelę kepimo skardą išklokite pergamento popieriumi.
Į didelį dubenį sudėkite manų kruopas ir kukurūzų miltus. Įpilkite aliejaus ir įmaišykite jį pirštais, kad gautumėte smėlio spalvos mišinį. Įmaišykite į miltus, cukrų, druską ir kepimo miltelius ir pirštais įmaišykite į manų kruopų ir kukurūzų miltų mišinį.
Jei naudojate anyžius, sezamą ar razinas, įmaišykite ir dabar. Įpilkite vanilės ir kiaušinių ir viską išmaišykite pirštais, kad susidarytų labai drėgna tešla. Jei tešla nėra drėgna, atsargiai minkykite pieną, po šaukštą ar du vienu kartu, kad pridėtumėte reikiamą drėgmę.
Paimkite didelį šaukštą tešlos, maždaug mažos slyvos dydžio (ji bus šiek tiek per drėgna, kad lengvai suformuotų formą) ir iškočiokite į manų kruopas ir cukraus garnyrą.
Uždengę tešlą, galite ją švelniai iškočioti, kad susuktų arba supjaustytų ranka, kad suformuotų rutulį.
Padėkite rutulį ant paruoštos kepimo skardos ir šiek tiek išlyginkite.
Pakartokite su likusia tešla.
Kepkite harcha apie 20 minučių arba iki auksinės spalvos. Kai kurie žmonės juos renkasi tamsiojoje pusėje.
Prieš perkeldami sausainius į lentynas, leiskite trumpam nusistovėti sausainiams. Patiekite šiltai arba kambario temperatūroje.
Recepto žymės:
- duona
- sausainiai ir saldainiai
- marokietis
- kepti
