Diana Rattray
- Iš viso: 75 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 60 min
- Išeiga: nuo 2 iki 4 porcijų
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 252 | Kalorijos |
| 8g | Riebalai |
| 3g | Angliavandeniai |
| 40g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 2 - 4 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 252 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 8g | 10% |
| Sočiųjų riebalų 3g | 14 proc. |
| Cholesterolis 118mg | 39 proc. |
| Natris 669mg | 29 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 3g | 1% |
| Dietinis pluoštas 1g | 2% |
| Baltymai 40g | |
| Kalcis 25mg | 2% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Šis skanus keptas kiaulienos nugarinės įdaras supjaustytas šonine ir pagardintas druska ir žolelėmis. Kiaulienos minkštimai gali labai skirtis. Norėdami išvengti per didelio ar per didelio maisto gaminimo, naudokite patikimą momentinį maisto termometrą.
Švelnus, liesos kiaulienos nugarinės batonas suteikia papildomų riebalų, skonio ir sultingumo. Norėdami sumažinti riebalų kiekį, prieš apvyniodami kiaulieną, iš dalies kepkite šoninę. Kumpis vis tiek turėtų būti pakankamai lankstus, kad apvyniotų mėsą. Jei norite, galite naudoti iš anksto paruoštus supakuotus lašinius.
Ingridientai
- 1 kiaulienos nugarinė (maždaug nuo 1 iki 1 1/4 svaro arba du maži kiaulienos minkštimai)
- 1 šaukšto česnako miltelių
- 1 šaukštelio pagardintos druskos (arba Cajun prieskonių mišinio su druska)
- 1 šaukštelio baziliko
- 1/2 šaukštelio raudonėlio
- 1 šaukštelio juodųjų pipirų
- 3 - 4 juostelės šoninės (iš dalies virtos)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Įkaitinkite orkaitę iki 375 F / 190 C / Gas 5.
Į mažą dubenį sumaišykite česnako miltelius, pagardintą druska, baziliku, raudonėliu ir juodaisiais pipirais. Kiaulieną patepkite alyvuogių aliejumi, tada sutrinkite su prieskonių mišiniu.
Apvyniokite kiaulieną šonine ir pritvirtinkite dantų krapštukais. Galite iš dalies virti šoninę keptuvėje, kad būtų šiek tiek riebalų. Jis vis tiek turėtų būti lankstus vyniojant aplink kiaulieną.
Įdėkite kiaulieną į kepimo skardą; kepkite neuždengtą įkaitintą orkaitę 30–45 minutes arba tol, kol kiauliena įgaus mažiausiai 145 F / 62, 8 C temperatūrą, žemiausią kiaulienos saugią temperatūrą (USDA).
Išimkite kiaulieną iš orkaitės. Pamerkite kiaulieną laisvai folija ir prieš pjaustydami leiskite jai pastovėti apie 10 minučių.
Patiekite ir mėgaukitės!
Patarimas
- Kaip pašalinti sidabrinę odą - sidabrinė oda yra plona sidabro membrana, dengianti kiaulienos nugarinę. Kiauliena keps, ji gali susitraukti, o tai gali įtakoti jos formos. Nubraukite smulkaus, aštraus peilio galiuką po sidabrine oda prie galo, kad ji atsipalaiduotų. Turėdami rankšluostį ar popierinį rankšluostį, laikykite atlaisvintą sidabrinės odos gabalėlį (rankšluostis padeda jam neslysti iš rankos). Peiliu stumkite žemyn sidabrinės odos ilgį, kampuokite peiliuką į viršų, kad mėsos neįpjaustytumėte.
Receptų variantai
- Prieš apvyniodami kiaulienos nugarinę, šoninę pakepinkite keliais šaukštais klevų sirupo arba pabarstykite šiek tiek rudojo cukraus. Greitai pagardinkite druskos mišinį: 3 šaukštus stalo druskos sumaišykite su 1/4 šaukštelio džiovintų čiobrelių, česnako miltelių, mairūno. ir salierų druska. Įpilkite 1 arbatinį šaukštelį paprikos, 1/2 šaukštelio sausų garstyčių, 1/4 šaukštelio svogūnų miltelių ir varškės miltelių. Padaro apie 1/4 puodelio pagardintos druskos.
Recepto žymės:
- Bekonas
- kiaulienos nugarinė
- priešpiečiai
- pietų
