Garso kiemelyje rengiamo vakarėlio vadovas ir maisto pasiūlymai

Suplanuokite savo Cookout

„Anchiy“ / „Getty Images“

Grilis yra puiki amerikiečių tradicija, kai maistas gaminamas lauke, dalijamasi ir valgomas pačiomis madingiausiomis formomis, nesvarbu, ar tai susibūrimas kieme, parke, paplūdimyje, netgi automobilių stovėjimo aikštelėje ar stoge. Pirmieji į galvą gali ateiti dešrainiai ir mėsainiai, tačiau yra tiek daug kitų ingredientų, kurie puikiai tinka ant grotelių ir patiekiami miniai. Nuo kepsnių iki kiaulienos iki vėžiagyvių - kartu su daugybe tradicinių garnyrų - galite pasirinkti iš daugybės sėkmingo bendradarbiavimo, kuris patiks draugams ir šeimos nariams.

Kepsniai

Eglė / Molly Watson

Dėl keblių kainų etikečių kepsniai rengiami ne kiekviename kepsnių vakarėlyje, tačiau žmonės tikrai susijaudina, kai ant grotelių mato jautienos gabalus. Prieš pradėdami galvoti, kaip kepti kepsnį, vis dėlto įsitikinkite, kad nusipirkote tinkamo tipo ir geriausią mėsos gabalą.

Tada reikia juos tinkamai gydyti: pašildykite kepsnius iki kambario temperatūros, gausiai pabarstykite druska iš abiejų pusių, padėkite ant karštų grotelių ir, atlikę darbą, leiskite jiems pailsėti bent 10 minučių, kad sultys nusistovėtų.

Mėsainiai

Maria Kallin / „Getty Images“

Kepant mėsainius ant grotelių, taikoma auksinė taisyklė - palikti juos ramybėje. Negalima jų apversti ir neversti jų mentele - spausdami mėsą, jūs spaudžiate sultingumą. Jei kepsite kelis patarimus, kepdami kepsite patiekalą. Kitas patarimas - paprašykite mėsininko sumalti mėsą (arba pasidaryti patys), kad būtų šviežiausias visų laikų pyragas.

Kai metodą nesinaudosite, galėsite jį pritaikyti bet kuriam mėsainių receptui, įskaitant vegetariškus juodųjų pupelių mėsainius ir grybų daržovių mėsainius.

Kiauliena

Eglė / Molly Watson

Tikras kepsninis yra regioninis dalykas. Tai, kas sklando Šiaurės Karolinoje (tam tikra kiaulienos forma), net neatrodys pažįstama Teksase, kur jautienos krūtinėlė paprastai lėtai virinama ant grotelių.

Nesvarbu, ar nuspręsite kepti sunkius kiaulienos gabalus, pavyzdžiui, pečius, ant silpnos ugnies ilgą laiką, kad jis būtų ypač švelnus, ar švelnius gabalus, pvz., Kotletus, greitai, esant didesniam karščiui, nustebinsite savo BBQ vakarėlio svečius savo universalumu.

Karšti šunys ir dešrelės

Eglė / Molly Watson

Karšti šunys visada yra mėgstamiausi kepsnių vakarėliuose, tačiau po kelių pirmųjų sezono pietų jie gali šiek tiek pavargti. Jei norite pakeisti tempą, užkandžiaukite ant grotelių, pastatykite pagardų stotį ir bandelių krepšį ir paskambinkite savo darbui. Kai kepate dešreles, būtinai turite žinoti, kokios rūšies dešras naudojate, kad žinotumėte, ar jas virti, ar tik pašildyti. Šviežias dešreles reikia virti (jos yra žalios mėsos), o iškeptas ar rūkytas dešreles paprastai galima tiesiog pašildyti.

Višta

Eglė / Molly Watson

Vištiena dažniausiai yra saugi laida, kai reikia maitinti minią, tačiau per dažnai virta vištiena kepa (bijodama ją patiekti nevirtą) ir nudžiūsta. Nesvarbu, ar gaminate vištienos dalis, visą paukštį, su oda ir kaulais ar be, nėra jokio pagrindo šiam populiariam patiekalui gaminti sultingą ir švelnų patiekalą, jei tik laikotės kelių patarimų (jie daugiausia skirti vištienai kaulas).

Pirmiausia, dosniai druska patiekite vištieną prieš dieną ar dvi prieš laiką (druska padeda mėsai įsitvirtinti prie savo natūralių sulčių, kol ji virti). Prieš kepdami, visada įkaitinkite groteles, kad jos būtų gražios ir karštos. (Jei naudojate netiesioginį virimo būdą, būtinai palikite vieną grotelių dalį nešildytą, sukurdami vėsesnę vietą vištienai virti.) Pirmiausia apžiūrėkite vištieną, kad susidarytų graži išorinė pluta, tada vieną kartą ją apverskite ir palaukite, kol mėsos firmos prieš jums patikrinant, ar tai nėra nuolaidumas. Prieš patiekdami vištieną išimkite iš grotelių, kol ji pasidarys kieta, uždenkite ją ir prieš patiekdami leiskite 15 - 20 minučių atsitraukti nuo ugnies, kad sultys galėtų įsitvirtinti.

Kebabai

Zuzana Gajdosikova / „EyeEm“ / „Getty“

Kebabai yra puikus būdas pamaitinti minią su kuo mažesniu užsidegimu (ypač jei aplink turite keletą mažų rankų, kurios padės surišti sruogus). Galite gaminti kebabus, kad patiktų bet kokio tipo valgytojams - net ir vegetarams. Pakaitomis marinuotos mėsos ar žuvies gabaliukai su daržovėmis, tokiomis kaip svogūnas, paprika ir nesmulkinti grybai. Tiesiog nepamirškite kiekvieno skrudintojo, kad maistas būtų paruoštas visiškai ir tolygiai.

Kadangi šie gaminiai kepa skirtingoje temperatūroje, nuovokūs virėjai mėsą kepa ant vieno iešmo, o atskiras daržoves - ant kiekvieno savo sruogų. Kai viskas bus paruošta, supilkite ingredientus ant didelės lėkštės ir leiskite savo svečiams padėti sau.

Žuvis

Lew Robertson, „X“ prekės ženklo nuotraukos / „Getty Images“

Magiška yra kažkas apie gyvą ugnį ir šviežią žuvį. Nors visa lašišos pusė ant grotelių yra vizualiai stulbinantis malonumas ir lengvai virti (tiesiog padėkite ją ant odos, uždenkite groteles ir išimkite, kai virti - visiškai nereikia jos apversti!), Bet tai taip pat paprasta mesti keletą sveikų sardinių ar keletą mėsingos žuvies gabalėlių ant grotelių arba naudoti žuvies krepšį, kad būtų galima kepti skanesnes filė.

Rinkdamiesi žuvį kepti ant grotelių, rinkitės tvirtą, mėsingą žuvį, tokią kaip otas, ahi tunas, lašiša, wahoo, kruopas ir upėtakis. Jūs norite iš anksto sutepti grotelių groteles ir atidžiai stebėti žuvį, kad neperkeptumėte.

Moliuskai

Susanna Blavarg / „Getty Images“

Galbūt negalvojate apie vėžiagyvių kepimą ant grotelių, tačiau šis virimo būdas iš tikrųjų yra idealus šio tipo jūros gėrybėms. Jų lukštai apsaugo savo saldžius vidų nuo karščio, ugnis suteikia skonį, o kepdami juos lauke, netvarka sumažėja. Vis dėlto nėra priežasčių nekepti vėžiagyvių. Midijos, moliuskai, austrės, omarai ir krevetės gražiai kepa ir išsaugo nuostabų dūmo skonį.

Tradicinis moliuskas - ugnies statymas, akmenų kaitinimas, jūros dumblių dėjimas, vėžiagyvių sluoksniavimas su bulvėmis, dešrelėmis ir kukurūzais ir viso to papildymas jūros dumbliais, kad būtų galima kepti - yra puiki Naujosios Anglijos tradicija, tačiau labai daug. darbo. Panašią kulinarinę patirtį galite sukurti ant kieme esančio grotelių, sudėję ingredientus į folijos paketus. Žinoma, patirtis nėra tokia pati, tačiau rezultatai yra tokie pat skanūs.

Koleslovas

Charlesas Islanderis / E + / „Getty Images“

Visur paplitęs garnyras ant bet kokio kepsninės švediško stalo, klasikinis koleslovas gaminamas su nuoširdžiais žaliais kopūstais ir kremine padažu. Valgant kartu su ant grotelių kepta mėsa, atrodo, lyg ji būtų gaminama vasaros pietums. Galite pridėti savo pagrindinio šlako spalvos, įdėdami raudonųjų kopūstų, susmulkintų morkų ir šviežių žolelių arba pasukdami koleslavą. Jei nesate „mayo“ gerbėjas, tada labiau įpilkite grietinėlės, jei norite, kad jūsų kremas būtų karštesnis, arba „Carolina“ slaw, kuri naudoja acto pagrindą. Pabandykite ką nors šiek tiek kitokio: Azijos, Serbijos ar Olandijos „Koolsla“.

Bulviu salotos

Eglė / Molly Watson

Ar tai tikrai BBQ be bulvių salotų? Yra daug žmonių, kurie pasakytų „visiškai ne“. Bet tai nereiškia, kad kiekvieną kartą turi būti tas pats receptas. Nuo amerikiečių klasikos su majonezu iki pakrautų keptų bulvių salotų iki skrudintų bulvių salotų, yra daugybė skirtingų būdų, kaip pagaminti šį gerbėjų mėgstamą garnyrą. Net kiniškos bulvių salotos ar graikiškos bulvių salotos būtų laukiamos šalia tradicinio mėsainio ar šuns. Taip pat galite sukurti receptą, naudodami ant grotelių ar saldžiųjų bulvių.

Salotos

Eglė / Molly Watson

Tikra gėda, kad tiek daug BBQ vakarėlių visiškai nepaiso visų puikių vasaros daržovių, kurios yra sezono metu. Pakeiskime tai! Kito savo pasimatymo metu patiekite sezoninių vasaros salotų, naudodamiesi šviežiais produktais, esančiais turguje ar savo sode, ir pridėkite šiek tiek traškumo ir spalvos jūsų kepsninėje. Išbandykite skanias pomidorų salotas, kukurūzų pomidorų baziliko salotas arba marinuotas žalių pupelių salotas. Arba į kiekvieno (popierinę) lėkštę patiekite keletą sudėtingų skonių su lenkiškomis agurkų salotomis, ispaniškomis vasaros salotomis ar tailandietiškomis agurkų salotomis.

Kukurūzai

Eglė / Molly Watson

Saldūs kukurūzai, kartu su pomidorais, pateikia savo įtikinamą argumentą valgyti vietoje. Tikrai švieži, vietiniai saldūs kukurūzai numuša kojines, kurias keliavo, kad patektų į jus.

Paprasti kukurūzai ant burbuolės yra klasikinis BBQ vakarėlio maistas, o jei norite klasikinių kukurūzų patiekalų pagal receptą, tiesiog juos suplakite, nukoškite ausis į nesūdytą verdantį vandenį, virkite 1 minutę, uždenkite ir nukelkite nuo ugnies. Kukurūzai bus šilti, neperkepdami. Paruoštą patiekti, išimkite iš vandens, nusausinkite švariu virtuviniu rankšluosčiu ir supilkite ant lėkštės. Kartu su dideliu kiekiu sviesto ir druskos. Be virimo, yra ir kitų būdų, kaip virti kukurūzus ant burbuolės, tai yra kukurūzų skrudinimas per dujinį degiklį, kukurūzų rūkymas jūsų rūkykloje ir virimas ant viryklės.

Žinoma, nėra jokios priežasties neišbandyti kažko naujo, net su kukurūzais ant burbuolės. Kepti kukurūzai su česnako sojos glazūra bus skanūs kartu su bet kokia ant grotelių kepta mėsa ar žuvimi ir malonus pakeitimas iš sviesto ir druskos. Jei norite pašalinti kukurūzus iš burbuolės, išplėskite savo galimybes keliomis skaniomis kryptimis, tokiomis kaip kukurūzų trintuvai ir kukurūzų malonumas.

Kiti šoniniai patiekalai

Eglė / Molly Watson

Be koleslavo, bulvių salotų ar kitos rūšies salotų reikia kažko? Puikiu garnyru gali tapti paprastos keptos daržovės. Juos ištepkite aliejumi, padėkite ant grotelių, apverskite, kol paruduos ir suminkštės, ir pabarstykite druska.

Bet mes negalime pamiršti apie gerai iškeptas pupeles. Nesvarbu, ar tai Bostono keptos pupelės, ar vegetariškai keptos pupelės, ir iš klevų sirupo keptos pupelės, ar saldžios ir aštrios burbonu keptos pupelės, pagamintos namuose, jos tikrai taps jūsų pasitarimo metu. O jei esate raugintų kopūstų gerbėjas, pabandykite pasigaminti savo.

Užkandžiai

Michaelas Rosenfeldas / „Getty Images“

Milžiniški maišeliai su bulvių traškučiais ir žemės riešutų dubenys yra standartinė kepsnių kaina, tačiau naminiai užkandžiai yra žingsnis nuo parduotuvėje pirktų ir prideda ypatingą įspūdį, nesvarbu, ar esate svečias, ar šeimininkas. Išbandykite savo jėgas prie naminių bulvių traškučių, naminių klišių, medaus skrudintų žemės riešutų ar net saldžiųjų bulvių traškučių. Jei norite patiekti ką nors šiek tiek daugiau, nachos visada yra hitas bet kuriame vakarėlyje.

Dips ir Salsas

Eglė / Molly Watson

Nepriklausomai nuo to, ar jie parduotuvėje, ar naminiai, visi šie traškučiai ir prieskoniai yra dar geresni, jei reikia panardinti ar salsą, iš kurių daugelis gali padvigubėti kaip padažai ir paskaninti pagrindiniam patiekalui. Septynių sluoksnių panieka visada yra mėgstamiausia, kaip ir šviežias gvakamolis. Puikiai tinka vasarai (ypač jei sode turite lazdelę bazilikų), naminis pesto yra skanus ir panardinant, ir padažu. Jei norite šiek tiek Artimųjų Rytų nuojautos, į meniu pridėkite „baba gannouj“ ar ant grotelių keptus baklažanus, o kai kas kitaip - kaip su „jalapeno popper“ panieka - dekonstruota populiaraus restorano užkandžio versija. „Tzatziki“, graikiškas agurkų jogurto indelis, yra lengvas ir gaivus karštą vasaros dieną, puikiai tinka su bulvių traškučiais.

Sals yra gaminami BBQ vakarėliams. Jie veikia kaip užkandis, kaip pagardas ir net kaip salotos, kai stambūs. Žinoma, visada galite jų nusipirkti, tačiau naminės versijos yra tokios lengvos ir šviežios. Išmėginkite avokadų kukurūzų salsą, mango persikų salsą, ananasų salsą ar salsa verde.

Gėrimai ir kokteiliai

imagenavi / Getty

Planuodami vasaros atostogas, visada turite turėti daug gaiviųjų gėrimų. Bet taip pat malonu pasiūlyti ir kitų nealkoholinių gėrimų, pavyzdžiui, skanios ledinės arbatos ar naminio limonado. (Jūs galite leisti žmonėms sujungti limonadą ir ledinę arbatą, kad jie pasigamintų savo Arnoldo Palmerso.) Nustebinkite savo svečius žaliu limonadu, kuriame yra šiek tiek kivi spalvos ir saldumo, arba mėtų lazdele, pagaminta iš paprasto jogurto ir šviežių mėtų; abu nuostabiai gaivinantys.

Šaltas alus visada laukiamas vasaros dieną, tačiau jei lauke karšta, būtinai turėkite daug vandens po ranka ir padrąsinkite savo svečius. Kvapūs gėrimai gali pradžiuginti ir puikiai panaudoti vasarą turimus šviežius produktus, suteikdami skonį ir saldumą. Prie kai kurių vasaros klasikų pridėkite vaisinės natos su vyšnių džinu ir toniku. Labai gaivus yra agurkų martinis, kuris gali būti gana galingas, todėl būtinai paskatinkite savo svečius išbandyti jį ant uolų, jei lauke karšta.

Sangria visada linksma vakarėlyje ir gali būti gaminama su įvairiais vaisiais ir skoniais, tokiais kaip aviečių limonado sangria. Norėdami kuo nors kitokio, patiekite „Pimm“ taurę, klasikinį britų vasaros gaiviklį arba „Tinto de Verano“, tiesiogine prasme „raudonąjį vasaros vyną“, paprastą citrinų-kalkių sodos ir raudonojo vyno mišinį. Jis krinta kaip limonado, todėl stebėkite save!

Vasara taip pat yra puikus laikas šaldytam gėrimui, įskaitant „Chi-Chis“ ir „Daiquiris“, taip pat raudonus, baltus ir mėlynus kokteilius visoms sezono patriotinėms atostogoms. Nesvarbu, kokį „BBQ“ vakarėlį mesti, būtinai parūpinkite daugiau ledo, nei manote, kad kada nors galėtumėte panaudoti.

Desertai

Eglė / Molly Watson

Desertas yra puikus dalykas, kurį galima priskirti svečiams, kai jie klausia, ką atnešti, tačiau lengvas BBQ vakarėlio desertas yra ant grotelių kepami vaisiai, patiekiami su ledais. Jei jaučiatės ambicingi, ledus galite pasigaminti patys!

Naminis pyragas yra dar vienas puikus vasaros skanėstas ir puikus būdas mėgautis sezono vaisiais. Nesvarbu, ar perkate plutą, ar gaminate patys, šviežiai iškeptas vaisių pyragas ar du - nuo mėlynių pyrago iki persikų pyrago iki braškių pyrago iki saldžiųjų vyšnių pyrago - neabejotinai patraukia jūsų svečių dėmesį. Kitas didelis hitas yra šie 19 dekadentiško kreminio sūrio desertų, kurie yra populiarūs dideliems susibūrimams, receptai.

Jei jūsų pasimatymas švenčia amerikiečių atostogas, išbandykite raudoną, baltą ir mėlyną desertus, kad įsimintinas akcentas būtų jūsų liepos 4 d. Kepsninė.

Teminiai meniu

„Paper Boat Creative“ / „Getty“

„Santa Maria BBQ“ yra Kalifornijos tradicija, apimanti trišakį kepsnį, pupeles, salsos freską , žaliąsias salotas ir česnakinę duoną, o Teksaso kepsninėje - rūkytas krūtinėlė, šonkauliai, pupelės ir gausybė ledinės arbatos. Tailandietiškas kepsnys suteikia jums kartu ir malonų, ir aštrų. Jei jaučiatės ambicingi, pietų amerikiečių kepimui ant grotelių pridedamas Patagonijos stiliaus antienos kepsnys ir viso gyvūno kepimas, sveikų kiaulių ar ėriukų kepimas, yra skani tradicija daugelyje kultūrų.