Lėja Maroney
Yra daugybė avokadų veislių. Nors vaisius (taip, tai vaisius!) Visų pirma yra kriaušės formos, kai kurios veislės yra beveik apvalios. Jų dydis taip pat svyruoja priklausomai nuo veislės. Pvz. , Avokadai yra kokteilio dydžio avokado versija ir yra maždaug mažo česnako dydžio, sveriantys tik apie unciją. Kita vertus, „Daily 11 avocado“ gali sverti penkis ar daugiau svarų.
Iliustracija: Katie Kerpel. © Eglė, 2019 m
Veislės
Labiausiai paplitę avokadų tipai yra Bacon, Fuerte, Gwen, Hass, Pinkerton, Reed ir Zutano. Daugelis virėjų ypač mėgsta Hass veislę. Kai kuriose vietovėse „Hass“ avokadas yra žinomas kaip avokado kriaušė arba aligatorinė kriaušė dėl vienos populiariausių veislių akmenuotos ir šiurkščios išorės. Net neturėdami etiketės, galite išmokti jas atskirti pagal išvaizdą.
Nors svarbiausias avokadų sezonas yra vėlyva žiema / ankstyvas pavasaris, rinkose juos galima lengvai įsigyti ištisus metus. Kadaise tai buvo retas skanėstas, avokadai dabar lengvai randami net ant sumuštinių greito maisto restoranuose.
Faktai ir vartojimas
Didžiausias avokadų sunaudojimas JAV vyksta per „Super Bowl“. Tačiau guacamole nėra vienintelis būdas mėgautis avokadais. Jūs galite juos reguliariai pamatyti salotose ir bandelėse, tačiau avokadų taip pat yra duonos kepaluose, desertuose, pagrindiniuose patiekaluose ir veiduose ir kūno masažuose naudojamuose ne kulinariniuose kremuose.
Kituose pasaulio kraštuose su avokadu elgiamasi labai skirtingai. Taivaniečiai valgo avokadus su pienu ir cukrumi. Norėdami peršalti, indoneziečiai sumaišo juos su pienu, kava ir romu. Filipinai tyrė juos su cukrumi ir pienu, kad gautųsi desertinis gėrimas. Kai kuriose Meksikos vietose žali ir džiovinti lapai naudojami vyniotiniams vynioti arba kaip kepsnių ir troškinių prieskoniai.
Avokadas yra plačiai laikomas daržove, nes jis dažniausiai naudojamas salotose ir dėl to, kad turi pikantišką ar saldų skonį. Tačiau tai iš tikrųjų yra vaisius, nes vaisiai yra apibūdinami kaip turintys tvirtą išorinį sluoksnį, mėsingą vidurį ir apvalkalą aplink sėklą.
Vaisiai skinami iš aukštų medžių, kurie auga giraitėse. Turtingo, šviesiai gelsvai žalio minkštimo tekstūra panaši į tvirtą prinokusį bananą, lygi ir sviestinė, silpno riešutų skonio.
Daugiausia avokadų auginama atogrąžų klimate, pirmiausia Meksikoje, Kalifornijoje, Havajuose ir Floridoje. Kalifornija yra viena didžiausių avokadų augintojų Jungtinėse Valstijose, tiekianti 95% visos šalies derliaus, o 85% - Hass veislės derlių. Meksika yra pirmaujanti avokadų gamintoja pasaulyje. 2011 m. Ji uždirbo daugiau nei 3 470 000 tonų - daugiau nei kitų septynių kitų pasaulio gamintojų produkcija. 2014 m. Amerikiečiai suvalgė 4, 25 milijardo avokadų, o pakuotėje pirmavo Los Andželo gyventojai.
