Eglė / Peggy Trowbridge Filippone
Auginamas avokadas ( Persea americana ) kilęs iš to, kas šiandien vadinama Puebla, Meksikoje, kur šio kreminio vaisiaus egzistavimas gali būti atsektas daugiau nei 10 000 metų, augant laukiniam gamtoje. Manoma, kad tai tapo pasėliu, kurį vietiniai gyventojai prijaukino prieš daugiau nei 5000 metų, tačiau tik XVI amžiuje, kai ispanų konkistadoriai sužinojo apie actekų vaisius, pasėlis tapo žinomas kitose pasaulio vietose, keliaujant į Europa per tą patį amžių.
Actekų naudojamas kaip delikatesas ir afrodiziakas. Vaisius turi savo pavadinimą iš Nahuatl žodžio ahuacatl , kuris reiškia „sėklidę“. Actekams avokadai, kurie auga poromis, buvo meilės ir vaisingumo simboliai.
Nuo aligatorių kriaušių iki avokado
1696 m. Jamaikos augalų katalogas minėjo avokadą, nurodydamas jį kaip aligatorių kriaušę. Sodininkas Henry Perrine'as 1833 metais pasodino avokadus Floridoje. Tačiau jie vėliau netapo grynaisiais.
1900-ųjų pradžioje Kalifornijos ūkininkai komerciškai pradėjo auginti aligatorines kriaušes. Tačiau nors įprastas angliškas pavadinimas atitiko šio neįprastai nemalonaus vaisiaus žalią žalią odą, naujai susikūrusi augintojų asociacija netikėjo, kad gali sėkmingai parduoti tokį produktą. Jie pasuko atgal į vietinį monikerį „ ahuacatl“ , kuris ispanakalbiams tapo angliškas ir avokado.
Iliustracija: Kelly Miller. © Eglė, 2019 m
Lėtas augimas į platų apeliaciją
Už Kalifornijos, Floridos ir Havajų, trijų valstijų, kuriose auginami komerciniai augintojai, avokadą pagavo lėtai. Tik XX amžiaus pabaigoje visos šalies vartotojai pradėjo ieškoti neįprastų pikantiškų vaisių, kurie iš tikrųjų yra vienos sėklos uogos. Dešimtajame dešimtmetyje sumažinti Meksikos užaugintų avokadų importo apribojimai padėjo padidinti kuro paklausą, suteikiant pakankamai atsargų maisto prekių parduotuvėms už Kalifornijos ribų.
Vis dėlto platus avokado įvertinimas sulaukė XXI amžiaus. „Hass Avocado Board“ duomenimis, per 15 metų 2015 m. JAV parduota avokadų padaugėjo keturis kartus iki daugiau nei 2 milijardų svarų. 2016 m. „Super Bowl Sunday“ sekmadienį amerikiečiai per vieną dieną sunaudojo beveik 140 milijonų svarų avokadų, daugiausia per metus. gvakamolio forma. Buvo apskaičiuota, kad iki 2019 m. Amerikiečiai išleido beveik 58 milijonus dolerių pirkdami avokadus, o vaisiai, kuriems ankstesniais dešimtmečiais kadaise buvo sunku uždirbti gerbėjų, dabar tapo super maistu, apie kurį visi kalba ir gauna savo rankas.
Avokado atvejis
JAV rinkose labiausiai paplitę storosios odos Hass avokadai, užauginti Pietų Kalifornijoje ir importuojami iš Meksikos, po jų eina plonesnės odos, šviesesnės spalvos versija „Fuerte“. Gausu kalio ir vadinamųjų „gerųjų riebalų“ avokadai tapo dietologų numylėtiniu. Jie gali būti netgi geresni standartiniai nešėjai nei obuolys, jei norite išminties vieną dieną išlaikyti gydytoją. Be cholesterolio, jie padeda sumažinti blogojo cholesterolio kiekį ir juose yra 20 būtinų vitaminų ir mineralų. Visi jie yra 160 kalorijų pakuotėje 100 gramų porcijai. Jie taip pat turi nemažą baltymų kiekį, neįprastą bet kokiems vaisiams, - 2 gramai 100 gramų porcijos,
Be akivaizdžiai naudojamo gvakamolio ir supjaustytų ant salotų ar sumuštinių, avokadai gali stovėti už majonezo, pakeisti sviestą kepiniuose ir netgi tapti kreminiu ledų ar kokteilių pagrindu. Galite juos kepti, įdaryti, tešlą ir kepti arba paversti pyrago šaldytuvu. Arba tiesiog supjaustykite juos ant lėkštės, ant viršaus lašinkite šiek tiek šviežių laimo sulčių ir suberkite išdžiovintus čili dribsnius.
Kaip gerai tu žinai avokadus?
