Elizabeth LaBau
- Iš viso: 77 min
- Paruošimas: 60 min
- Virėjas: 17 min
- Išeiga: apie 80 vienetų (20 porcijų)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 129 | Kalorijos |
| 0g | Riebalai |
| 33g | Angliavandeniai |
| 1g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: apie 80 vienetų (20 porcijų) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 129 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 0g | 0% |
| Sotieji riebalai 0g | 0% |
| Cholesterolis 0mg | 0% |
| Natrio 24mg | 1% |
| Bendras angliavandenių kiekis 33g | 12 proc. |
| Dietinis pluoštas 0g | 1% |
| Baltymai 1g | |
| Kalcis 4mg | 0% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Spanguolių zefyrai leis spanguoles pamatyti visiškai nauju būdu! Raugintos uogos įgauna visiškai naują skonio pojūtį, kai jos išvalomos ir virsta lengvais, puriais, naminiais zefyrais, turinčiais reikiamą saldumo kiekį. Valgykite juos paprastus arba pamirkykite šokolade!
Ingridientai
- 6 uncijos spanguolių (šviežios arba atitirpintos nuo užšaldytų)
- 1 puodelis vandens (padalijimas)
- 3/4 uncijos želatinos (3 pakeliai be skonio miltelių)
- 4 uncijos lengvo kukurūzų sirupo (1/3 puodelio)
- 16 uncijų cukraus (2 1/4 puodelio)
- 1/8 šaukštelio druskos
- 1/2 puodelio miltinio cukraus
- 1/4 puodelio kukurūzų krakmolo
Žingsniai, kaip tai padaryti
Purškite 9x9 colių dydžio keptuvę su nelipniu virimo purškikliu. Į nedidelį indą sudėkite spanguoles ir 1/2 puodelio vandens. Kaitinkite juos kartu ant vidutinės ugnies, kol spanguolės užvirs ir mišinys taps tirštas, maždaug 10 minučių.
Spanguoles perkelkite į virtuvinį kombainą arba trintuvą ir sumaišykite kartu iki vientisos masės. Jei spanguolių tyrė atrodo labai tiršta, įmaišykite į ją 1–2 šaukštus vandens, kol maišysite, kad šiek tiek išbrinktų. Paspauskite tyrę per smulkią vielos tinklo sietelį, kad pašalintumėte odos gabalėlius.
Išmatuokite 1/2 puodelio spanguolių tyrės. Jei turite daugiau, išsaugokite jį kitam naudojimui ir, jei šiek tiek trūksta, įpilkite pakankamai vandens, kad jis prilygtų 1/2 puodelio.
1/2 puodelio spanguolių tyrės perkelkite į stambaus maišytuvo indą. Pradėkite tyrę švelniai plakti nedideliu šluotele ar šakute, o kol plaksite, švelniai pabarstykite želatinos miltelius ant viršaus. Kol ruošiate cukraus sirupą, maišymo dubenį atidėkite į šoną.
Vidutiniame puode ant vidutinės ugnies sumaišykite likusį 1/2 puodelio vandens, kukurūzų sirupo, granuliuoto cukraus ir druskos. Kol jis šildosi, dažnai maišykite ir šlapiu tešlos šepetėliu nuvalykite keptuvės šonus. Kai mišinys užvirs, įdėkite saldainių termometrą ir nustokite maišyti. Virkite cukraus sirupą iki 245 F (118 C).
Kartą 245 val. Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir išimkite termometrą. Įdėkite maišymo dubenį su spanguolių / želatinos mišiniu į maišytuvą ir pradėkite plakti lėtai, pritvirtindami šluotelę. Kol maišytuvas veikia, lėtai tekėkite į karšto cukraus sirupą. Įmaišę visą sirupą, palaipsniui padidinkite greitį iki vidutinio aukščio ir plakite 5–7 minutes, kol zefyras taps labai blizgus ir tirštas, o sustabdžius maišytuvą ir pakeliant šluotelę, jis nukris nuo šluotelės. labai lėtai, storu kaspinu.
Į paruoštą keptuvę išplakite zefyrą ir išlyginkite į lygų sluoksnį. Leiskite jam nusistovėti ir nusistovėti kambario temperatūroje mažiausiai 6 valandas arba per naktį.
Išsijokite cukraus pudrą su kukurūzų krakmolu. Pabarstykite cukraus / krakmolo mišinį ant zefyro viršaus ir visame jūsų darbo paviršiuje. Iš keptuvės išmeskite zefyrą, ant viršaus pabarstykite daugiau cukraus ir zefyro plokštelę peiliu ar picos ratuku supjaustykite mažais 1 colio kvadratėliais.
Įmeskite zefyrus į cukraus mišinį, kad jie neliptų. Spanguolių zefyrai ne ilgiau kaip dvi savaites laikomi hermetiškame inde kambario temperatūroje.
Recepto žymės:
- Uoga
- desertas
- amerikietis
- rudenį
