Inga Spence / „Getty Images“
Kiaušiniai gali būti užšaldyti keliais būdais: tyčia, kai juos užšaldote po vasaros pertekliaus (arba jūsų kiaušiniai šaldytuve baigsis galiojimo laikas), arba netyčia, kai tempai yra pakankamai žemi, kad jie galėtų sušalti lizdų dėžėse. prieš juos surenkant.
Kaip atitirpinti kiaušinius
Šaldytus kiaušinius lengva atitirpinti; tiesiog gerai juos nuplaukite, nulupkite lukštą ir sušalusį kiaušinį sudėkite į maišelį su užtrauktuku arba stiklinį indelį. Maišą ar stiklainį sudėkite į indą su karštu vandeniu ir leiskite jam sėdėti maždaug penkias minutes. Jei neturite laiko arba esate tikrai nekantrus, galite nuolat keisti vandenį arba tiesiog leisti karštam vandentiekio vandeniui šiek tiek bėgti per maišą.
Be to, kadangi tryniai atitirps ilgiau nei baltymai, trynius galite išlyginti per maišą pirštais. Tai padeda paskirstyti šilumą likusiam kiaušiniui ir šiek tiek pagreitina procesą.
Mikrobangų krosnelė nėra geras kiaušinių atitirpinimo būdas. Šis metodas neveikia, nes baltymai keps, kol tryniai vis tiek atitirps.
Šaldyti kiaušiniai, naudojami receptams
Tikriausiai norite sužinoti, ar šaldyti kiaušiniai veikia taip pat gerai, kaip ir receptai švieži kiaušiniai, tiesa? Na, beveik. Galbūt nenorėtumėte kepti sufleru su jais, tačiau kiaušiniai tikrai tinka kaip plakta kiaušiniai arba pagrindiniai kepiniai.
Atšildyti kiaušinių baltymai plaks iki geresnio tūrio, jei leisite jiems sėdėti kambario temperatūroje apie 30 minučių. Atšildytus šaldytus kiaušinius rekomenduojama naudoti tik kruopščiai paruoštuose receptuose.
Patarimai, kaip užšaldyti kiaušinius
- Galiojimo laikas: kiaušinius galite užšaldyti iki vienerių metų namų šaldiklyje. Porcijos užšaldymas: Jei pasirinksite užšaldyti tik kiaušinių baltymus, kiekvienam kiaušinio baltymui galbūt norėsite naudoti standartinį ledo kubelio padėkliuką. Tai palengvina matavimą. Kai kiaušinio baltymas užšaldomas, supjaustykite kubelius į šaldymo indą ar maišą. Kiekvienas kubas matuojamas kaip vienas kiaušinio baltymas. Talpyklos etiketė: būtinai pažymėkite šaldymo kameroje kiaušinių, kuriuos įdėjote į konteinerį, skaičių ir datą, kad galėtumėte žinoti vėliau. Planuokite į priekį: jei turite didesnę šeimą, tada gali būti prasminga sušalti per pusšimtį ar daugiau. Užšaldykite porciją, kurią paprastai naudosite ryto pusryčiams savo šeimai. Turėdami šias paruoštas porcijas, patiekalą galėsite lengviau planuoti. Viskas, ką jums reikia padaryti, tai kitą rytą kiaušinių porciją išnešti iš šaldiklio naktį prieš naktį ir atitirpinti šaldytuve per naktį. Kiaušiniai bus paruošti vartoti iki ryto.
