Justinas Lambertas / „Getty Images“
Namų virėją keli dalykai erzina labiau nei tai, kad reikia sustoti ir bėgti į maisto prekių parduotuvę, kad gautumėte daugiau ingredientų. Tarkime, kad turite naują receptą, kuriame reikalaujama 10 puodelių supjaustytų obuolių. Kiek obuolių jums reikia nusipirkti, jei nepirksite kelionių po paruošimo? Sunku pasakyti, nes kiekvienas obuolys šiek tiek skiriasi nuo kito. Čia yra atitikmenų sąrašas, kurie gali jums padėti, kai esate savo produkcijos skyriuje mėgstamiausioje rinkoje.
Ekvivalentai ir priemonės
- 1 svaras obuolių = 2 dideli obuoliai1 svaras obuolių = 3 arba 4 vidutiniai obuoliai1 svaras obuolių = 3 puodeliai su šerdimi, supjaustyti griežinėliais arba pjaustyti obuoliai1 svaras obuolių = 1 1/3 puodelio obuolių padažo1 vidutinis obuolys = 1 puodelis šerdies, supjaustyti obuoliai1 vidutinis obuolys = 3/4 puodelis su šerdimi, kapotų obuolių1 vidutinis obuolių kiekis = 1/2 puodelio košės obuolių4 svarų šviežių obuolių = 4 puodeliai obuolių padažo4 svarų šviežių obuolių = 1 svaras džiovintų obuolių2 svarų šviežių obuolių = įdaras už vieną 9 colių pyrago1 svaro džiovintų obuolių = 4 1/3 puodelio1 svaras džiovinti obuoliai = 8 puodeliai virtų obuolių.Obuolių košelė yra 2 galonų produkto sauso produkto ekvivalentas.
Pagal šį lygiavertį sąrašą 10 puodelių supjaustytų obuolių reikia 10 vidutinių obuolių. Norėdami būti saugioje pusėje, nusipirkite vieną papildomą obuolį. Jūs nenorite pritrūkti - juk visada geriau turėti per daug ingredientų nei per mažai!
Skirtumas tarp didelių ir vidutinių obuolių
Su šiais ekvivalentais palikite daug laisvės. Jie gali būti tik apytiksliai, nes ne kiekvienas obuolys yra tokio paties dydžio. Paprastai obuoliai klasifikuojami pagal diametrą taip:
- Mažų obuolių skersmuo yra maždaug 2 1/4 colio. Vidutinio dydžio obuolių skersmuo yra maždaug 2 3/4 colio. Didelių obuolių skersmuo yra maždaug 3 3/4 colio.
Kad viskas būtų įdomu, kai obuoliai supjaustomi plonais griežinėliais, į matavimo taurę telpa daugiau skiltelių nei tada, kai jie pjaustomi į storas dalis. Kai kurie obuoliai yra rauginti, o kiti - saldūs. Kai kurie yra gana sunkūs, o kiti - beveik miltiniai. Dėl šių iššūkių maisto gaminimas dažnai vadinamas menu. Jei jūsų recepte reikalaujama tam tikros obuolių rūšies, pavyzdžiui, močiutė Smithas, nusipirkite tą obuolių rūšį. Jei jo nėra, nusipirkite panašų kietą ar traškų obuolį, kad pakeistumėte „Granny Smith“ obuolius. Jei nežinote, kurie obuoliai yra panašūs į jūsų recepte nurodytą tipą, kreipkitės pagalbos į produkcijos vadybininką.
Pakaitalai
Obuolys per dieną gali atitolinti gydytoją, tačiau kartais galbūt norėsite pasimėgauti kitokiu vaisiu. Kai valgote šviežius vaisius, obuolius gali pakeisti bet kokie vaisiai. Vis dėlto kalbėdami apie receptus turite būti atsargesni. Kai kurie pakaitalai:
- Kai kuriuose virtų patiekalų receptuose obuolius galima pakeisti kriaušėmis ir persikais. Kompotai, apkepinti vaisiai, blynai ir vaisių pyragai gali pakeisti kriaušes, persikus ir obuolius. Papajos teikia maistą, panašų į tą, kuris randamas obuoliuose. Papajoje yra daugiau skaidulų nei obuolyje ir ji skanu skaniai, kai dedama į salotas su agurku, jicama, laimo sultimis, čili milteliais ir druska. Cidonai gali būti naudojami paruoštuose receptuose kaip obuolių pakaitalas. Tačiau jie yra tankesni už obuolius ir nėra tokie saldūs, todėl receptus gali tekti pakoreguoti. Vienas iš būdų tai pasiekti yra pirmiausia svarainius suvilgyti vandenyje su medumi, cukrumi, citrinų sultimis ir vanilės pupelėmis. Švieži ananasai, paleisti per virtuvės kombainą, gali pakeisti receptą obuolių padažu. Taip galima išdžiovinti abrikosus, slyvas ar bananus. Avietės ir mėlynės yra obuolių pakaitalai iškeptose bandelėse ir kavos pyraguose.
