Josephas Devenney / „Photographer's Choice RF“ / „Getty Images“
Juostinis ešerys, dar žinomas kaip juostelės, pimpfish arba rockfish, kaip jie vadinami pietuose, yra viena iš geidžiamiausių žuvų Šiaurės Amerikoje.
Iš pradžių Rytų pakrantės žuvis
Jos yra gimtosios rytinėje pakrantėje ir migruoja iš gėlo vandens į druskingą vandenį, kiekvieną pavasarį plaukdamos upėmis, kad nerštų. Tada jie praleidžia laiką vandenyne, plaukdami sekliais vandenimis, ieškodami maisto. Naujosios Anglijos dryžuotieji gali nuskrieti virš 70 svarų, tačiau dažniausiai jie pagaunami maždaug nuo 5 iki 8 svarų.
Stripers taip pat buvo pasodinti į ežerus ir ištekėjo iš Kalifornijos, kur jie yra antra pagal dydį žuvys po lašišos chinook.
Koks skonis?
Valgymo požiūriu juostelės yra geriausiu atveju nuo 18 colių (legalus mažiausias) - iki 36 colių arba 3 pėdos. Didesnės bosinės tekstūros tampa šiurkštesnės ir, kadangi jos yra pagrindinis plėšrūnas, jos gali kaupti sunkiųjų metalų kiekį, pavojingą mažiems vaikams ir nėščioms moterims.
Juodojo ešerio mėsa yra laiminga terpė tarp dribsnių ir mėsingos. Jos tekstūra yra tarp menkių ar jūrų liežuvių ir kardžuvių ar tunų. Jos skonis, kaip ir daugumos žuvų, skiriasi priklausomai nuo to, kur ji buvo pagauta ir ką ji valgė. Tačiau apskritai skonis yra sodrus, kvapnus ir mineralinis.
Kaip virti dryžuotą bosą
Visų pirma, dryželiai yra universalūs. Nesvarbu, ką jūs jaučiatės darydami - nuo jų kepimo iki tešlos kepimo iki rūkymo ir brakonieriavimo teismo sultinyje.
Ir nepamirškite apykaklių, kurios yra mėsos trikampiai už žiaunų. Marinuoti ir kepti ant grotelių daugelis žmonių mano, kad jie yra geriausia žuvies dalis ― po skruostais, tai yra. Skruostai yra mėsos diskai ant žuvies galvos, o dideliame dryželyje duokite užkandį dviem, kurie pranoksta visus, išskyrus geriausią narų šukutę.
