Grybai yra valgomieji grybai, kupini gilaus miškingo skonio, kurie patiekalams suteikia gilumo ir nuoširdumo. Yra nenuginčijamų valgomųjų grybų veislių, tačiau kuo skiriasi jų skonis, jas galima traktuoti ir naudoti panašiai.
-
Kaip nusipirkti grybų
Eglė / Molly Watson
Grybai turėtų atrodyti švieži ir gerai kvepėti. Venkite grybų, turinčių bet kokį pelėsio, pelėsio ar prieskonių kvapą, o ne švarų, miškingą kvapą. Taip pat venkite grybų, kurie atrodo sudžiūvę, nudžiūvę, patamsėję, šlapi ar pelėsiai. Tiksli tekstūra, žinoma, priklausys nuo grybo veislės, tačiau paprastai grybai turi būti gana tvirti, ne liekni ar purūs.
-
Kaip laikyti grybus
Thomas Northcut / „Getty Images“
Grybus laikykite popieriniame maišelyje šaldytuve arba įvyniotus į popierinius rankšluosčius, o po to laisvai apvyniokite plastiku. Uždėję grybus į plastikinį maišelį jie greičiau prakaituos ir sugadins. Laukiniai grybai keletą dienų laikysis tokiu būdu; auginami grybai truks iki savaitės ar dviejų.
-
Kaip valyti grybus
Andrew Malone / Flickr / CC BY 2.0
Grybai yra kaip kempinės ir sugers bet kokį vandenį, kurį jie gauna šalia. Sumažinkite tai, kiek daug vandens grybų veikia, ar jie pateks į vandenį ir bus purvūs. Santykinai švarius grybus galima paprasčiausiai nušveisti šepetėliu su tešla ar sausu popieriniu rankšluosčiu. Norėdami daugiau valymo jėgų, naudokite drėgną popierinį rankšluostį. Jei turite juos nuplauti ar nuplauti, įdėkite grybus į didelį šalto vandens dubenį, supinkite juos ir greitai išmeskite iš vandens į kiaurasamtį ar sluoksnį popierinių rankšluosčių, kad vanduo greitai nuplikytų grybus.
Vienas triukas, kurį mes naudojame su gausesniais grybais ar bet kokiais grybais, užpiltais bitėmis iš pievų ir miškų, kur jie užaugo: pirmiausia įdėkite juos į popierinį maišelį, gana stipriai suplakite ir ištraukite grybus iš maišo. Tai pašalins nešvarumus ir kitas šiukšles ir paliks juos maiše. Tokiems grybams paprastai reikia nuplauti aukščiau aprašytą vandenį, tačiau tai gera pradžia norint juos išvalyti.
-
Grybų veislės
Eglė / Molly Watson
Ten yra daugybė grybų, ir vis daugiau jų randa kelią į turgų.
-
Kaip virti grybus
Eglė / Molly Watson
Per daug puikių grybų sunaikina lėtas troškinantis karštis. Grybai yra geriausi, kai greitai išvirti per didelę ugnį, todėl, kad jie išskiria savo skystį, jie greitai išvirti.
Grybai taip pat yra skanūs ant grotelių (jei jie yra pakankamai dideli), virti sriubose ir naudojami įdarui.
