„Owaki“ - „Kulla“ / „Getty Images“
Šviežių, saldžiųjų krabų galima įsigyti skirtingu metų laiku skirtingose šalies vietose. Nesvarbu, ar gaminate vasarinius mėlynuosius krabus Merilande, ar žieminius „Dungeness“ krabus Kalifornijoje, pats skaniausias, švelniausias krabas yra šviežias, ką tik paruoštas krabas. Dažnai galite nusipirkti jau išvirtų ir išvalytų krabų, tačiau geriausi skonio krabai yra krabai, kuriuos patys iškepėte. Atvėsinti krabai po jų virimo nesugadina skonio, tačiau šiek tiek sumažina.
Ir kai jau turite keletą virtų krabų, ar žinote, kaip valgyti krabus kaip profesionalas? Taip pat galbūt norėsite pagalvoti apie keletą idėjų, kaip patiekti nulaužtus krabus.
Geros naujienos yra tai, kad virti krabus yra labai lengva - išbandykite vieną iš šių paprastų receptų.
Kaip virti krabus
Virimas yra labiausiai paplitęs būdas gaminti krabus ir yra mėgstamiausias visų veislių būdas. Žingsniai yra paprasti:
- Užvirkite didelį puodą vandens. Nepamirškite druskos užtepti, kad jis būtų toks sūrus kaip vandenyno vanduo. Kai kurie žmonės prisiekia įpildami alaus ar baltojo vyno į vandenį. Įtraukite visus jums patinkančius prieskonius, pvz., „Old Bay“, jei tai yra pagal jūsų skonį, ir tada - krabus. Greitai įpilkite krabų vieną po kito, kad jie keptų tiek pat laiko. Vandenį vėl užvirkite ir virkite, kol krabai pradės plaukti. Priklausomai nuo krabų dydžio, tai įvyks maždaug per 10–15 minučių. Naudokite žnyples, kad pašalintumėte krabus ir pastatykite juos tol, kol jie bus pakankamai vėsi.
Kaip garuoti krabus
Krabų garinimas yra metodas, padedantis krabams išlaikyti jų skoningas sultis ir neleidžiančius jiems patekti į vandenį, o tai gali nutikti verdant. Yra trys paprasti veiksmai:
- Dideliame puode užvirkite colį sūdyto vandens. Įdėkite krabus į troškintuvo krepšį arba įdėkite arba tiesiog įmeskite juos į puodą ir leiskite apatiniams krabams šiek tiek užvirti ir veikti kaip kitų krabų garuose. ir virkite nuo 10 iki 20 minučių, priklausomai nuo krabų dydžio. Nuimkite garlaivį arba ištraukite krabus žnyplėmis iš puodo. Prieš valydami ir patiekdami krabus palikite sustingti, kol jie pakankamai atvės. Norėdami pagreitinti procesą, galite juos nuplauti po vėsiu vandeniu.
Kaip kepti krabus
Prieš juos kepdami, turite išvalyti krabus. Greičiau juos išvirkite arba garuokite, kol jie iškeps įpusėjus, tada naudokite groteles, kad baigtumėte virti ir pridėtumėte šiek tiek ugnies skonio. Atlikite šiuos veiksmus:
- Virkite arba garuokite krabus, kaip aprašyta aukščiau, maždaug 5 minutes, leiskite jiems atvėsti, tada išvalykite. Visus išvalytus krabus (arba puselius ar ketvirčius, atsižvelgiant į dydį) užpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ir galbūt malta česnako skiltele ar dvi, plius šiek tiek pjaustytų rozmarinų ar čiobrelių lapų, jei norite. Padėkite juos ant karštų grotelių, kol iškeps ir paruduos, maždaug 4 minutes iš vienos pusės. Jei turite krabų, turinčių minkštą lukštą, kepimo procesas skiriasi.
Kaip skrudinti krabus
Pradėkite nuo karštos krosnies, taigi įkaitinkite orkaitę iki 450 F. Tada kepdami krabus vykdykite šias instrukcijas:
- Kaip ir ant keptų krabų, pirmiausia turite juos greitai užvirti arba išvirti garuose ir išvalyti. Išvalytus krabus išpilkite šiek tiek aliejaus ar ištirpinto sviesto, aromatinių medžiagų, prieskonių ar jums patinkančių žolelių (malta česnakai ar česnakai yra Yummy, kaip ir mišinys) malto imbiero ir žaliųjų svogūnų).Krabus išdėliokite daugiausia viename sluoksnyje skrudinimo keptuvėje ir kepkite karštoje orkaitėje (nuo 450 F iki 500 F), kol krabai paruduos ir ims karštis (ir virti) maždaug 10 minučių.
