Nataša Mandić / „Stocksy United“
Daalis yra terminas, Indijos subkontinente naudojamas džiovintiems, suskaidytiems ankštiniams augalams, reiškiantiems lęšius, žirnius ir pupeles. Šis žodis taip pat gali būti naudojamas apibūdinti įvairias sriubas, pagamintas iš ankštinių augalų. Tarp svarbiausių Indijos, Nepalo, Pakistano, Šri Lankos ir Bangladešo pagrindinių maisto produktų ankštiniai augalai daugiausia vaidina vegetariškoje virtuvėje, nes juose yra daug baltymų. Jie dažnai patiekiami su ryžiais ir (arba) plokščiomis bandelėmis, tokiomis kaip chapati ir naan, ir kartu su salotomis ar daržovių garnyru, kad gautų visą patiekalą.
Indijos virtuvėje yra daugybė patiekalų patiekalų receptų, tačiau čia yra tik keli skanūs receptai.
-
Daal-Palak Ka Shorba lęšių ir špinatų sriuba
„William Reavell“ / „Getty Images“
Šis paprastas sriubos patiekalas, pagamintas iš naujo su špinatais ir apelsinų lęšiais, yra toks pat skanus, kaip ir geras. Patiekite ją su traškiąja duona bet kuriuo metų laiku, bet ypač norėdami sušildyti, kai šaltas oras.
-
Rajma Dal- Raudonojo inksto pupelių karis
„Klestinčios oro“ / „Flickr“
„Rajma dal“ yra kaimiškas vienkartinis vegetariško raudonojo inksto pupelių kario patiekalas, populiarus šiaurės Indijoje, tačiau mėgstamas visoje šalyje. Pupelės virtos aštrioje pastoje su imbieru, česnaku, čili ir pomidorais ir tradiciškai patiekiamos su paprastais virtais ryžiais, Kachumbaro salotomis ir marinuotais agurkais.
-
Sambaras - Pietų Indijos lęšių karis
„Haynes“ / „Flickr“ / CC 2.0
Šis indiškas daržovių troškinys su tamarindu, kuris paprastai patiekiamas karštu būdu su „idlis“ (pikantiškas pyragas), „vadais“ (trintuvais) arba paprastais ryžiais.
-
Kaali Daal - Šiaurės Indijos juodieji lęšiai
Jelena Jojic Tomic / „Stocksy United“
Kaali daal taip pat žinomas kaip ma ki daal (mamos lęšiai), nes tai yra sveika ir skanu! Juodieji lęšiai virti su prieskoniais, pomidorais ir grietinėle, kad būtų geriausias indiškas komforto maistas. Patiekite su daržovių garnyru ir „Naan“ (iš tandorų keptais plokštainiais) arba sviestine vištiena.
-
Masala Daal
„anand purohit“ / „Moment Open“ / „Getty Images“
Šis skanus lęšių patiekalas dera taip pat gerai su karštais chapatis kaip ir su paprastais virtais ryžiais. Mėtykite salotas ar daržovę ir gausite puikų vegetarišką patiekalą!
-
Chole - Šiaurės Indijos avinžirnių karis
Nataša Mandić / „Stocksy United“
Klasikinis Šiaurės Indijos, chole (tariamas chho-lay) arba chickpea curry tikriausiai turi beveik tiek pat variantų, kiek yra namų ūkių Šiaurės Indijoje.
Šį patiekalą geriausia valgyti tą dieną, kai jis bus paruoštas, ir jis tikrai bus malonus miniai, kai tiekiamas karštas, tiek patiekiamas su viščiuku ar bhatooru (kepta indiška duona).
-
Tadka Daal - grūdinti lęšiai
„Aparna Balasubramaniam“ / „Getty Images“
Šis švelnus, skanus, tačiau lengvai pagaminamas Daalos patiekalas yra nepaprastai populiarus Indijoje ir turi beveik begalę variantų.
Labai populiarus, jis gali būti pagamintas į priekį ir užšaldytas. Kai būsite pasiruošę valgyti tik atšildytą, perkaitinkite, atvėsinkite ir patiekite su paprastais virtais ryžiais ar bet kokiu jums patinkančiu garnyru.
-
Shahi Daal - mišrus lęšių karis
Viktorné Lupaneszku / „Getty Images“
Šis karališkas, į sriubą panašus patiekalas derina penkias skirtingas daines (lęšius), todėl dar vadinamas panchratan (penki brangakmeniai) daal. Patiekite su naan arba paprastais virtais ryžiais ir salotomis.
-
„Sooki Moong Ki Daal“ - išmaišykite pakepintą „Moong Daal“
Joelis Santosas / „Getty Images“
Skirtingai nuo kitų daalinių patiekalų, kurie paprastai būna panašūs į sriubą, šis skanus lęšių patiekalas iš tikrųjų yra sausas. Patiekite jį su karštais chapatis (indiškais sausainiais) arba parathas (keptais indiškais plokštainiais) ir mėgstamais marinatais.
-
Daal Gosht - mėsa su lęšiais
„Magrig“ / „Getty Images“
Daal gosht, arba dal gosht, yra populiarus aštrių kubelių ėrienos, žolelių ir paprastųjų lęšių mišinys. Pakistano ir Šiaurės Indijos virtuvėse tai yra sveikas vieno puodo patiekalas, lengvai pagaminamas dvigubai arba trigubai dideliems susibūrimams. Tiesiog pridėkite žalių salotų ir galėsite sočiai pavalgyti.
-
Dahi Vada - pikantiškos lęšių spurgos jogurte
„Visage“ / „Getty Images“
Šis paprastas pikantiškas „Dahi Vada“ patiekalas yra kilęs iš Šiaurės Indijos ir tarnauja kaip pagrindinis patiekalas, priedas prie kitų mėsos ar daržovių patiekalų ypatinga proga ar net tik skanus užkandis. Nors tai atrodo šiek tiek sudėtinga, iš tikrųjų tai daug paprasčiau ir verta pastangų.
-
„Moong Daal Ka Cheela“ - pikantiški „Moong Bean“ blynai
nata_vkusidey / „Getty Images“
Šie pikantiški blynai yra vienodai gerai gaunami kaip pusryčių maistas ar bet kokio patiekalo, patiekiamo pagal padažą, priedas. Tiesiog nepamirškite atsižvelgti į lęšių mirkymo laiką planuodami juos gaminti.
-
„Moong Daal Ka Vada Fritters“
„Vibhision K Soni“ / „Dreamstime.com“
Delio užimto „Laipat Nagar“ turgaus gatvės kampe rasite ugnies užgesintą, šviežiai keptą mangodą, patiektą su aštriu mėtų-kalendros čatniu.
Jie nėra sudėtinga pasigaminti namuose, jei leidžiate iš anksto planuoti, kad moong daal galėtų mirkyti per naktį.
-
Moong Daal Halwa
„PJ.wikilovesfood“ / „Wikimedia Commons“
Neįprastas pikantiškas ingredientas - lęšiai - yra paslėpta šio turtingo, skanaus deserto paslaptis. Patiekite šiltai su šaukšteliu vanilinių ledų ir visi kelias sekundes grįš.
