Paulius Poplis / „Getty Images“
Vienas kinų užkandis, kuris išlieka populiarus metai iš metų, yra krabų rangoonas. Saldus, subtilus krabų skonis ir traški tekstūra keptas wontonas sukuria intriguojantį derinį.
Pagrindiniai krabų rangoono ingredientai
Keturios pagrindinės krabų rangoono sudedamosios dalys yra krabų mėsa, grietinėlės sūris, žalieji / vasariniai svogūnai ir „wonton“ vyniotuvai. Nuo tada vienintelė riba yra jūsų vaizduotė. Net šie keturi ingredientai nėra įmesti į akmenį. Pvz., Vietoj wontono įvyniojimų galite naudoti kiaušinių suvyniojimus arba pakeisti žaliąjį svogūną kalendra.
Pagrindiniai prieskoniai
Vorčesteršyro padažas, populiarus jūros gėrybių gerintojas su unikaliu tamarindo, tamsaus sojos padažo ir acto mišiniu, randamas daugelyje krabų rangoono receptų. Kitas populiarus skonio derinys yra sezamo aliejus ir tamsus sojos padažas. Daugelyje receptų reikalaujama šviežio česnako arba, rečiau, šviežio imbiero.
Kaip virti krabų rangovą
Tradiciškai krabų rangoonas kepamas giliai. Tačiau jei mintis būti dideliame karšto aliejaus kiekyje jus nervina, kitas pasirinkimas yra kepti užpildytus wontonus ant nelipnios kepimo skardos 425-F orkaitėje apie 12 minučių arba tol, kol jie pasidarys aukso rudos spalvos. Prieš kepdami, viršus patepkite sezamo aliejumi, kad paskrudintų. Kitas būdas atsisakyti kepimo yra iškepti įdarą ir patiekti kaip panardintą ant „wonton“ traškučių.
Padažai kartu su krabų rangoona
Galiausiai yra panardinto padažo klausimas. Aštrus Kinijos karštųjų garstyčių įkandimas gerai veikia krabų rangooną. Saldus ir rūgštus padažas taip pat geras.
Krabų rangoono virimo patarimai
- Jei įmanoma, naudokite šviežiai virtą krabų mėsą. Jei naudojate konservuotą krabų mėsą, pirmiausia nusausinkite ir nukoškite. Be to, nepamirškite dirbti su nusausintu krabų mėsos svoriu, kai sugalvojate, kokį kiekį vartoti. Daugelyje receptų kreminio sūrio ir krabų mėsos santykis yra šiek tiek didesnis, tačiau viskas paaiškėja, kaip „sūrus“ jums patinka jūsų krabų rangoonas. Prieš naudojimą įsitikinkite, kad grietinėlės sūris yra kambario temperatūros. Jei įdaras nutekės iš vyniojamojo popieriaus, pabandykite užklijuoti wontoną kiaušinio baltymu arba vandens / kukurūzų krakmolo mišiniu, o ne paprastu vandeniu.Kai kuriuose krabų raguolių receptuose yra kiniškų daržovių, tokių kaip bok. Choy ir vandens kaštonai. Eikite atsargiai - mažiau yra daugiau. Čia yra geras krabų rangoono receptas.
Krabų ragūno kilmė
Daugelis žmonių nesuvokia, kad krabų rangoonas, nors ir pavadintas sostine Birma, nėra azijietiškas receptas. Nors tikslią jo kilmę sunku atsekti, tai gali būti virėjo sukūrimas „Trader Vic's“ - restoranų tinkle, kurį įsteigė „Trader Vic“ Bergeronas, kuris šeštajame dešimtmetyje išgarsėjo savo Polinezijos virtuve. Bet kokiu atveju, šiandien krabų rangoonas (kartais klaidingai parašytas kaip krabų rangoonas) yra labai populiarus, ypač rytinėse valstijose ir Vidurio Vakaruose. Štai „Trader Vic“ krabų rangoono receptas.
