Eglė
Šis gėlų posakis taip tvarkingai apibendrina požiūrį į maistą Škotijoje: „ S mairg a ni tarcuis air biadh “, kuris reiškia „tas, kuris panieka maistui, yra kvailys“. Reiškia, škotų maistas turėtų būti ir meilus, ir tradicinis, ir modernus. Šalies priklausomybę savo virtuvei galima lengvai pamatyti pagal šiuos 14 mėgstamiausių škotų receptų.
Haggis, košė ir viskis yra tik keli maisto produktai ir gėrimai, kuriuos škotai sukūrė per daugelį metų, ir jie geriausiai išnaudojo gamtą, kurią jiems davė iš tvirtų kalnų, ežerų, jūros ežerų ir upelių, taip pat derlingi slėniai ir pelkės.
Škotijos maistas yra gardinamas ne tik kraštovaizdžiu, bet ir šalies, kuri, nors ir yra Jungtinės Karalystės dalis, istorijoje ir pavelde, tačiau vis dar išlaiko savo unikalų identitetą, kurį rasite toliau pateiktuose receptuose.
Žiūrėkite dabar: tradiciniai Škotijos pyragaičiai su sviestu
-
Viskas apie Haggis
„Getty“ vaizdai
Haggis yra ne tik skirtas „Burns Night“ (sausio mėn. Šventei paminėti škotų poeto gyvenimą), bet yra tikras tradicinis Škotijos patiekalas, kurį mėgsta ir valgo ten, taip pat daugelyje kitų pasaulio vietų.
„Haggis“ gaminamas iš avių pluošto (dažnai išmetamų dalių, tokių kaip plaučiai, širdis ir kt.), Kuris susmulkinamas ir sumaišomas su avižiniais dribsniais, raugintais prieskoniais ir pagardais, o paskui įdaromas į avių skrandį, siuvamas ir virinamas. Mėsa ir būdas gali atrodyti netinkami, tačiau ingredientų derinys yra skanus - jūs tiesiog turite tai išbandyti. Haggis yra mėsa pagal garsiausius škotų receptus haggis, tatties ir neeps.
-
Dubuo škotiškos košės
Eglė
Atraskite sveiką ir maistingą škotų košės patiekalą iš košės, seniai žinomą receptą, kuris iš pradžių buvo kepamas keptuvėje ir maišomas su mediniu spirgučiu (lazda). Avižinių dribsnių naudojimas šiame recepte daro šį patiekalą sveiką dienos pradžią. Lėtai atpalaiduojantys angliavandeniai palaikys jus nuo pusryčių iki pietų pertraukos.
-
Tattie paplotėliai
Eglė
Tattie paplotėliai yra tradicinė visų škotų pusryčių dalis ir kartais dar vadinami bulvių paplotėliais; taip pat galite išgirsti, kaip Airijoje jie vadinami pleiskanomis ar bulvių duona. Jie greitai ir lengvai pagaminami bei yra naudingas būdas sunaudoti likusias bulvių košes. Puikiai tinka prie pusryčių lėkštės ar bet kuriuo kitu dienos metu!
-
Cullen Skink
„Getty“ vaizdai
„Cullen“ yra nedidelis miestelis šiaurės rytų Škotijoje ir vieno garsiausių Škotijos patiekalų „Cullen skink“ namai. Tai sotus sriuba, tradiciškai gaminama iš suomiškų juodadėmių menkių (rūkytos juodadėžės kruopos), bulvių ir svogūnų. Kitose Didžiosios Britanijos vietose Cullen skink taip pat žinomas kaip rūkytų juodadėmių menkių kapšelis. Taip pat galite naudoti „Arbroath“ rūkalus - juodadėmes juodadėmes juodadėmes kruopas, esančias pajūrio Arbroath miestelyje ir jo apylinkėse (taigi ir pavadinimą) - labai tradicinę škotų rūkytą žuvį.
-
„Cock-a-Leekie“ sriuba
„iStock“ nuotrauka
„Cock-a-Leekie“ sriuba iš esmės yra valstietiškas patiekalas ir turi daugybę regioninių variantų - kai kurie siekia šimtmečius ir parodo, koks svarbus šis patiekalas yra škotų maistui. Yra receptai su pjaustytu ant grotelių keptu šonine, kiti su jautienos gabalėliais ar Jamaikos pipirais, kai kurie net su troškintomis slyvomis gatavame patiekime dėka prancūzų gurmano Talleyrand. Kad ir kaip lengvai pagamintumėte šį receptą, jis tikrai bus nugalėtojas.
-
Škotijos stovai
Eglė
Paklauskite 100 škotų tradicinio stovyklos recepto ir gausite 100 skirtingų atsakymų - kiekvienas turi savo versiją (ir, žinoma, geriausias bus jų pasirinkimas).
„Stovie“ reiškia „kąsniai nuo viryklės“, o tai iš esmės reiškia visus likusius bitutes iš sekmadienio kepsnio. Ne tik tai, kad jūs turite apsiriboti rinkimu iš savo sekmadienio pietų. Stiebai, kurie iš esmės yra mėsos ir bulvių troškinys, taip pat gali būti gaminami naudojant raugintos jautienos skardą arba virtą maltą jautieną ar dešreles.
-
Rumbledethumps
„Getty“ vaizdai
Jums tiesiog reikia mylėti šį kvailai skambantį vardą, kuris jokiu būdu nepaaiškina, kas tai yra, bet vis tiek yra įdomus. „Rumbledethumps“ patiekalas yra škotiškas būdas panaudoti likusias bulvių košes ir kitas daržoves, kad būtų sukurtas nuoširdus ir išlaikantis patiekalą iš patiekalų (arba galite jį valgyti vienus). Taip lengvai pagaminsite, kad įsimylėsite.
-
Škotijos avižiniai pyragai
„Getty“ vaizdai
Avižiniai pyragai yra Škotijai, kas prancūzams yra bandelė. Plokšti pyragai, daugiausia gaminami iš avižų, šimtmečiais buvo laikomi Škotijos nacionaline duona. Jie greitai ir lengvai pagaminami bei yra skanus užkandis ar sūrio priedas.
-
Škotijos trumpinukas
Eglė
Nors tradiciškai Škotijos pyragaičiai yra valgomi Naujųjų metų išvakarėse, šis keksų receptas yra per geras, kad būtų galima sutaupyti tik vienai nakčiai! „Visiško sviesto“ recepte sukuriamas sausainių „iš burnos“ tirpalas. Tešlą reikia tvarkyti kuo rečiau ir naudoti šaltas rankas bei įrankius, kad „trumpikės“ ženklas būtų lengvas ir trupinėlis.
-
Patariama Laird
Eglė
„Tipsy laird“ iš esmės yra tas pats kaip smulkmena - pudra, kuri šimtmečius puošė britų stalus. Šis desertas, taip pat tradicinė „Burn's Night“ dalis, yra ne tik skanus, bet ir nuostabus pažiūrėti. Kempininio pyrago, aviečių, košės ir plaktos grietinėlės sluoksniai yra pagardinti trupučiu viskio (vietoj britiško šerio), kuris gali būti pašalintas patiekiant patiekalą vaikams.
-
Škotijos Cranachanas
„Getty“ vaizdai
Tradicinis škotų „Cranachan“ yra desertas, kuris dažnai patiekiamas šventėse. Raudona aviečių tyrė, padengta viskiu ir medumi pagardinta plakta grietinėle, sukuria šventinį skanėstą. Skrudintos avižos suteikia riešutų skonį ir traškią tekstūrą.
-
Škotų tabletė
Eglė
Škotijos tabletė skirta tiems, kurie turi saldų dantį - šis iškepęs saldainis yra ypač saldus. Receptas čia reikalauja keturių svarų cukraus! Bet geras dalykas yra tik mažas kąsnis, kuris turėtų patenkinti jūsų potraukį. Nesivaržykite pridėti kvapiųjų medžiagų, pavyzdžiui, pipirmėčių.
-
Clootie koldūnas
„Getty“ vaizdai
Clootie koldūnai labai skiriasi nuo to, ką amerikiečiai vadina koldūnais - arba į maišelį panašų azijietišką užkandį, arba į sausainių stiliaus pietų troškinį. Škotijos desertas yra labiau vaisinis pyragas, kuriame avižos derinamos su srovėmis ir prieskoniais, taip pat su gyvuliniais organiniais riebalais. Šis nuoširdus pudingas yra labai svarbus Škotijos šventėms, įskaitant Hogmanay ir „Burn's Night“ vakarienes.
-
Dundee pyragas
„Getty“ vaizdai
„Dundee“ pyragas taip pat gali būti vadinamas škotų kalėdiniu pyragu (nors jis valgomas ištisus metus) ir lengvai atpažįstamas pagal migdolų papuošimą viršuje. Iš esmės tai yra vaisių pyragas, tradiciškai apimantis migdolus, viskį ir apelsinų žieveles.
