Samas Bloombergas-Rissmanas / „Getty Imags“
Daugeliui žmonių vokiškas maistas dažnai užburia raugintų kopūstų ir virtos kiaulienos kepsnių, o ne kepsninės įvaizdžius. Tačiau, kaip ir dauguma virimo tradicijų, vokiečių virtuvė prasidėjo seniai ant atviros liepsnos. Vienas didžiausių jų indėlių pasauliui yra rūkytos ir keptos dešros. Žinoma, vokiečiai neišrado dešros, tačiau kalbėdami apie Vokietiją turime ją bent paminėti.
Imigrantų įtaka
Krūtinė
Svarbiausia, kad vokiečiai atnešė mums krūtinėlės. Krūtinė buvo laikoma beverčiu mėsos pjūviu JAV ir paprastai malta čili ar troškiniams. Pagal senąją vokiečių tradiciją kietas krūtinėlė buvo dedama į olandų krosnį, kad ji keptų mažai ir lėtai, kol suminkštės. Tik 1950-aisiais, kai pora vokiečių mėsininkų įdėjo krūtinėlę į rūkyklą, kad pagamintų modernią Teksaso kepsninę.
Puiku užsisakant maistą Naujojo Braunfelso ir Frederiksburgo restoranuose yra tai, kad galite gauti lėkštę kepsnių kepsnelių, vokiškos dešros, bulvių salotų ir keptų pupelių, nežinodami, kas yra Texan, o kuris - vokiečių. Frederiksburgas (maždaug į vakarus nuo Austino maždaug 100 mylių), anksčiau buvo vokiškai kalbantis miestelis. Šios vietos, išskyrus keletą Vokietijos kultūros festivalių, visos yra visos Amerikos.
Bulviu salotos
Be dešros, vokiečiai visada mėgdavo bulvių salotas. Nors tikros vokiškos bulvių salotos labai skiriasi nuo to, kas, dauguma amerikiečių mano, turėtų būti bulvių salotos. Svarbus garnyras prie kepsnių, panašiai kaip kopūstas ir alus. Alus ir Vokietija. Ar gali būti ryšys?
Rūkyta dešra, bulvių salotos, alus ir koleslovas turi gilias šaknis vokiečių kultūroje. Taigi, kai kitą kartą nukelsite šonkaulių lentyną nuo grotelių ir pakelsite tamsų ir karštą alų prie lūpų, pagalvokite apie drąsius Amerikos pasienio tyrinėtojus, kurie išdrįso į Teksasą pakviesdami Samą Houstoną.
