Flavia Morlachetti / „Getty Images“
Užpilai naudojami daugelyje gėrimų, kad gėrimas įgautų skonį. Tiesą sakant, mes gaminame daug arbatų, o procesas negalėjo būti paprastesnis. Jei užvirinote arbatos, tada padarėte užpilą.
Infuzija
Pagal apibrėžimą užpilas yra gėrimas, pagamintas į skystį (pavyzdžiui, karštą vandenį) įpylus kvapiųjų medžiagų (pavyzdžiui, arbatos ar žolelių). Užpilai yra populiariausias arbatos ir tisano ruošimo būdas.
Ši arbata arba „vaistažolių arbata“ taip pat vadinama alaus darymu ir paprastai apima:
- Supilkite karštą vandenį ant augalų (pvz., Džiovintų lapų ar uogų). Laukite tam tikrą laiką (vadinamą mirkymu).Nuimkite augalinę medžiagą prieš gerdami.
Žodis infuzija taip pat gali reikšti patį užpiltą gėrimą. Kartais jis vartojamas konkrečiai kalbant apie tisanus, kurie gali būti vadinami „žolelių užpilais“, tačiau taip pat gali būti susiję su tikromis arbatomis.
Užpilai taip pat naudojami gaminant kvapiuosius gėrimus namuose. Populiariausias yra degtinės užpilas, kurį galima pagardinti įvairiais vaisiais, žolelėmis, prieskoniais. Užuot pasikliaudamas šiluma, alkoholis išgauna skonį, ir šie užpilai užtrunka ilgiau, dažnai trunka iki savaitės ar daugiau, atsižvelgiant į skonį.
Taip pat skonį galite užpilti gėrimų saldikliais, tokiais kaip paprasti sirupai ir medus. Tai puikus būdas pridėti mėgstamo saldinto skonio prie bet kokio gėrimo.
Užpilas ir nuoviras
Infuzijos būdas nuo nuoviro skiriasi tuo, kad vanduo nėra nuolat kaitinamas ar virinamas, nes augalo medžiaga kietėja. Dėl to gėrimas gali būti silpnesnis, tačiau tai būtina norint iš skonių išgauti kai kuriuos ingredientus.
Kai kurioms uogoms, žievėms ir šaknims reikia papildomos šilumos, kad skonis būtų pašalintas iš kietesnio paviršiaus, todėl naudojamas nuoviras.
Patarimai
- Atkreipkite dėmesį į konkrečios infuzijos laiką. Laikas yra labai svarbus norint iš savo arbatos ir tisano gauti tik reikiamą skonį. Daugelis arbatų rekomendavo virimo laiką, ir jūs turėtumėte jų laikytis. Viena temperatūra tinka ne visoms arbatoms. Skirtingoms arbatoms reikia skirtingos temperatūros, kad būtų galima pagerinti jų skonį. Apskritai, kuo šviesesnė arbata, tuo žemesnė temperatūra. Pavyzdžiui, tokios žaliosios arbatos kaip 150–180 F, o juodosios arbatos geriausios - 200–212 F. Atminkite, kad skonis yra subjektyvus. Vien tik todėl, kad tam tikra arbata turėtų būti virinama tam tikrą laiką, tai nebūtinai reiškia, kad būtent taip ji jums patiks. Radę mėgstamą arbatą, laikykitės rekomendacijų, tada pritaikykite ją pagal savo skonį. Jei norite stipresnio užvirinimo, naudokite daugiau lapų, o ne daugiau laiko, kad išvengtumėte kartumo. Geriausia palikti aliuminio puodus ir indus iš savo arbatos virimo patirties. Kai kurie žoleliai, naudojami tisanuose, ir kai kurie arbatos mišiniai, metalas gali reaguoti su žole ir sukurti toksišką gėrimą. Norėdami to išvengti, nepirkite ir nenaudokite aliuminio įrankių jokiai savo arbatai.
