Elisa Cicinelli / „Getty Images“
Saldiems svogūnams, įskaitant „Maui“, „Vidalia“, „Texas Sweet“ ir „Walla Walla“ saldainius, trūksta įprastų svogūnų sieros punšo. Trumpas pasakojimas: jie neprivers jūsų verkti, kai juos nukirpsite!
Kas daro saldžius svogūnus saldžius
Saldūs svogūnai nebūtinai turi daugiau cukraus nei kiti svogūnai (nors kai kurie turi).
Dėl saldžiųjų svogūnų skonio toks saldus yra tai, kad jie turi mažiau sieros ir todėl mažiau aštrūs nei kiti svogūnai, todėl jūs galite paragauti viso cukraus, esančio svogūnuose (cukrus, kuris sutrinka, kai juos lėtai kepsite į karamelizuotus svogūnus, pvz.).
Kaip naudoti saldžius svogūnus
Kadangi saldūs svogūnai nėra tokie aštrūs kaip kiti svogūnai, receptuose jie nėra geriausi vietoje įprastų svogūnų, kaip aromatiniai. Jei tai padarysite, rezultatams trūks to, ką paprastai suteikia svogūnų skonio savybės. Kai kuriuose patiekaluose tai gali būti gerai, tačiau taip pat gali atsirasti plokščių, švelnių rezultatų.
Vien tik jų kepimas, kaip ir kitų svogūnų, yra nepakartojamo ryškaus skonio, saldžių svogūnų, nešamų į vakarėlius, atliekos. Dėl švelnaus saldžiųjų svogūnų skonio jie puikiai tinka naudoti žalias salotas ir yra malonūs arba supjaustyti kaip garnyras.
Nori juos virti? Saldūs svogūnai yra gražūs, kai virsta svogūnų žiedais arba tiesiog skrudinti.
Kai saldūs svogūnai yra sezono metu
Įvairių saldžiųjų svogūnų veislių sezonai yra šiek tiek skirtingi, tačiau paprastai jie būna pavasarį ir vasarą. Ieškokite šių veislių:
- Maui svogūnai, gegužė – gruodisTexas saldainiai, nuo kovo iki birželioVidalia saldainiai, nuo balandžio iki birželio „Walla Walla“ saldainiai, nuo birželio iki rugpjūčio
Kaip laikyti saldžius svogūnus
Geros formos saldžiosios svogūnėlės kambario temperatūroje laikysis savaitę ar dvi. Ilgesniam laikymui laikykite juos atvirame popieriniame maišelyje vėsioje, tamsioje vietoje. Galite juos įdėti į traškesnį šaldytuvo stalčių popieriniame maišelyje arba ant laikraščių sluoksnių. Niekada nelaikykite jų įvyniotų į plastiką, nes dėl jų sultingumo jie jautrūs puvimui ir pelėsiui.
Patarimas
- Saldžiųjų svogūnų odelė yra plonesnė nei kitų svogūnų, jie yra sultingesni nei kitų svogūnų ir nelaikomi tol, kol kiti svogūnai. Dėl šių priežasčių ieškokite saldžių svogūnų, kurie dėl savo dydžio jaučiasi sunkiai, be mėlynių ar dėmių, kad jie kuo geriau išliktų.
