Claire Cohen
Marinuoti kalakutiena yra puikus būdas suteikti skonį ir drėgmę dideliam paukštienos gabalui. Marinatas patenka į visas tas vietas, kurių sausas įtrinti nepavyksta, ir suteikia drėgmės sluoksnį, kuris apsaugo nuo džiūvimo ir sukuria auksinę ir kvapnią odą.
Šie marinato receptai puikiai tinka su kalakutiena, tačiau atminkite, kad naudojant marinatą nereikia sūrymo ar dėti sausų trintuvų, taigi tai yra vienintelis žingsnis prieš gaminant maistą.
Žiūrėkite dabar: Mūsų geriausi vištienos (ir Turkijos) marinatų receptai
-
Ant grotelių keptas kalakutienos marinatas
Eglė
Šis pagrindinis kalakutienos marinatas puikiai tinka kalakutienai, nes jis nenustelbia paukščio skonio, bet prideda skonį ir apsauginį grotelių sluoksnį. Pakanka marinuoti 16 svarų paukštį, šiam prieskonių mišiniui naudojamas Worcestershire padažas, balzaminis actas ir citrinos sultys, kad būtų užtikrinta aštri ir sūrus pagrindas. Raudonėlis ir juodieji pipirai mėsai suteikia švelnaus skonio. Pasirinkite lengvą aliejų, neturintį skonio, pavyzdžiui, rapsų, daržovių ar dygminų.
-
Citrinų pipirų marinatas
Herojaus vaizdai / „Getty Images“
Šis marinatas ypač gerai tinka paukštienai, pavyzdžiui, visai vištienai kepti ar kalakutienos krūtinėlėms kepti. Lapai ir česnakai prideda aštraus skonio, o citrinos sulčių galia padeda švelninti ir pagardinti mėsą.
Rūgštis ir citrusiniai vaisiai padeda suskaidyti mėsoje esantį kolageną, tačiau atminkite, kad naminius paukščius paliekant rūgščiame marinate per ilgai, mėsa tampa mėsinga. Šios rūšies marinatai geriausiai veikia trumpą laiką.
-
Keptas kalakutienos marinatas
Claire Cohen
Gamindami gruzdintą kalakutieną, norite įgauti kuo daugiau skonio į paukštį, kol jis pateks į aliejų. Šis klasikinis Cajun įkvėptas marinatas švelnins kalakutą, nes suteiks skonio. Baltasis actas, tabasco, kajenas, pipirai ir Cajun prieskoniai praskiesti augaliniame aliejuje. Įtrinkite pastą iš kalakutienos ir iš jos, ir šiek tiek ištepkite, kad ji nubėgtų tarp odos ir mėsos.
Atminkite, kad giliai kepant kalakutą, aliejaus temperatūra yra svarbiausia, nuo 350 F iki 325 F, atsižvelgiant į paukščio dydį. Tinkama temperatūra pagamins jūsų paukštį, nesugerdama per daug aliejaus.
-
Kinų penkių prieskonių marinatas
Kinų penkių prieskonių marinatas. Johnas Hay / „Getty Images“
Šis mėsa, kurią norite kepti, bus naudinga iš šio kinų įkvėpto marinato. Aromatinės gvazdikėlės, cinamonas, pankolio sėklos, žvaigždinis anyžius ir „Szechuan“ paprikos daro kvapnųjį prieskonių mišinį, o sojos padažas, sezamo aliejus, šeris, čili aliejus ir žali svogūnai suteikia šilumos ir skonio. Paruoškite šį marinatą per dieną iš anksto, kad kuo geriau išnaudotumėte skonius ir naudotumėte kalakutienai, vištienai ar jautienai.
Sureguliuokite šilumą pagal savo skonį sumaišydami visus ingredientus, išskyrus čili aliejų, ir prieš tai įpildami visą kiekį, jį paragaukite.
-
Ananasų marinatas
Claire Cohen
Šis saldus marinatas pasižymi ananasų ir sidro acto vaisine galia, leidžiančia įsitvirtinti mėsoje, švelninantis ją, pridedant skonio. Sojų padažas, medus, actas, gvazdikėliai, česnakai ir imbieras sudaro aštrų mišinį, kuris gerai dera su paukštiena ir kiauliena.
Dėl marinade esančio cukraus, tiek vaisių, tiek medaus, šis marinatas padarys skanią išorinę mėsos plutą, bet taip pat lengvai sudegs, jei per karšta.
-
Saulėje džiovintų pomidorų marinatas
„Westend61“ / „Getty Images“
Naudojant saulėje džiovintus pomidorus, supakuotus į aliejų, yra puikus būdas paruošti marinatą. Dėl tirštų sumaišytų pomidorų pomidorų tekstūros gaunasi nuostabi pasta, kad gardintųsi bet kokia mėsa. Visai kalakutienai du kartus padidinkite kiekį ir marinuokite mažiausiai 12 valandų arba per naktį.
Raudonasis vynas, bazilikas, česnakai ir pipirai prideda itališką skonio profilį. Prieš naudojimą leiskite mišiniui pailsėti 30 minučių.
-
Jamaikos jerk marinatas
Claire Cohen
Esate girdėję apie trūkčiojančius prieskonius ir trūkčiojimus, o mūsų marinatas tą puikų trūkčiojimo skonį įgauna giliai į mėsą. Paprastai pasta, pagaminta iš prieskonių, česnako ir paprikų, laikoma trūkčiojančia kvapiąja medžiaga, tačiau tikruose žiuželių marinatuose naudojama škotiško varškės paprika, taigi raskite prieskoniškiausių jums prieinamų pipirų.
Svogūnai, lazdelės, cukrus, prieskoniai, paprikos, čiobreliai, Jamaikos pimiento, muskato riešutas, cinamonas, aliejus ir actas sudaro tirštą pastą, kurią galite naudoti marinuojant bet kokią mėsą. Mažus kalakutienos gabalus naudokite dvi valandas, o visą paukštį - per naktį.
-
Citrinų ir rozmarinų marinatas
Eglė
Šis greitas ir lengvas marinatas naudoja citrinas, kad švelnintų mėsą, ir prideda aštraus skonio. Norėdami gauti kvapnų rezultatą, naudokite šviežią rozmariną. Įpilkite citrinos sulčių ir žolelių į alyvuogių aliejų, česnaką, druską ir baltuosius pipirus ir naudokite naminiams paukščiams bent 2 valandas.
-
Rūkytas Turkijos marinatas
Kreditas: alle12
Šis 24 valandų marinatas garantuoja malonumą kiekvieną kartą, gaminant kalakutą, kuri po rūkymo visada drėgna ir švelni. Naudokite 1/2 vištienos recepto arba išsamų bet kokio dydžio kalakutienos receptą.
Sumaišykite šviežias žoleles, pavyzdžiui, laiškinį česnaką, šalaviją ir raudonėlį, su česnakais, alyvuogių aliejumi, sojos padažu, citrinos sultimis ir garstyčiomis. Šis marinatas, norint gauti geriausius rezultatus, per dieną turi apdengti mėsą, o recepte siūloma užpildyti kalakutienos ertmę apelsinais ir obuoliais, kad iš vidaus būtų daugiau skonio.
-
Medaus garstyčių kalakutienos marinatas
Medaus garstyčių kalakutienos marinatas. Sabrina S. Baksh / Dėl „BBQ Inc.“
Šis marinatas yra pakankamai storas, kad priliptų prie kalakutienos paviršiaus. Pagaminta iš aliejaus, citrinos sulčių, šiurkščiavilnių garstyčių, česnako ir medaus, pasta paskanins kalakutienos mėsą švelniu, bet apibrėžtu skoniu.
Dideliame iš naujo uždaromame maišelyje kalakutą iš vidaus ir išorės uždenkite marinatu ir palikite pailsėti 20 valandų, retkarčiais apversdami.
