Claire Cohen
Šie įdarai dengia viską, pradedant nuo iškeptos kiaulienos ir baigiant krūtinine. Daugumą jų galima pagaminti iš anksto dideliais kiekiais ir laikyti spintelėje.
Šie prieskonių mišiniai yra skirti mėsai pagardinti, o mėsa virta. Taikytina suma yra ta, kuri prilimpa; prieš patrindami mėsą, paprasčiausiai nusausinkite mėsą, pabarstykite per visą paviršių ir švelniai pamerkite į vietą (kaip šiame kiaulienos kepsnio sausame prieskonyje). Kai kurie pitmasteriai mano, kad trinamas kiekis turėtų būti vienas šaukštas mėsos svaro, tuo tarpu kiti mano, kad šis kiekis turėtų būti akių obuolys, kol manote, kad jis atrodo „teisingas“. Bet kuriuo atveju pernelyg didelis taikymas nepakenks, todėl laikykitės savo instinktų.
Pažvelkite į šiuos fantastiškus trinčių receptus ir raskite labiausiai tinkantį jūsų gomuriui.
Žiūrėkite dabar: 7 patarimai, kaip tobulą mėsą patrinti
-
Carolina BBQ Rub
Claire Cohen
Chuckas Ozburnas atsiuntė šį fantastiško, klasikinio stiliaus Karolinos kepimo grietinėlėje receptą. Tai puikiai tinka kiaulienai, nes tai gerai subalansuota pudra, lengvai parinkanti druską ir prieskonius, vos paliečianti saldumą iš baltojo ir rudojo cukraus.
Pabandykite šį įtrinti kitą kartą, kai norite pasigaminti tradicinę kiaulienos karoliną, arba eksperimentuokite ir naudokite ją ant vištienos ar kalakutienos krūtinėlės.
-
Memfis Rubas
Claire Cohen
Memfyje svarbiausias ingredientas, išskyrus mėsą, yra trinamas. Dažnai šonkauliai patiekiami tik su trintuvu ir be padažo. Tai reiškia, kad kepsninė turi suteikti visą skonį, kad gautųsi Memfio stiliaus kepsninė.
Šis trynys prasideda nuo dosnios paprikos porcijos, o po to sukuria šiek tiek aštrų, bet tikrai pikantišką profilį. Tai ypač gerai tinka šonkauliams, bet gali būti naudojama prie bet kurios rūkytos mėsos; išbandykite tai ant Memfio stiliaus šonkaulių.
-
Stebuklingos dulkės
Claire Cohen
Kas būtų pamanęs, kad tik 9 ingredientai gali padaryti tokį skanų prieskonį? Mano virtuvėje ir visuose mano restoranuose šalia druskos ir pipirų yra didelis „Magic Dust“ purtyklė. Šis neįtikėtinai skoningas įdaras gali būti naudojamas ne tik prie mėsos, bet ir prie bulvytės ar bulvytės su bulvytėmis ar bulvytėmis.
Norėdami, kad jis būtų karštesnis ir aštrus, garstyčių miltelius ir juoduosius pipirus padidinkite iki 1/4 puodelio. Pabandykite įtrinti į šias traškias vištienos šlaunis arba prieš kepdami ant grotelių pabarstykite ant baltos žuvies filė.
-
Pagrindinė kiaulienos truma
Claire Cohen
Šis pagrindinis trintų patiekalų receptas puikiai tinka bet kokiems kiaulienos gabalėliams, ir kadangi jame yra druskos, tai yra patogus ir paprastas prieskonių mišinys, kurį turite turėti po ranka. Mes mėgstame šį mišinį dėl jo didelio juodųjų pipirų kiekio, kuris suteikia trinčiai gražią šilumą be didelio čili pipiro efekto.
Tai puikus šonkauliukų ar iškeptos kiaulienos įtrinimas, todėl išbandykite, kai gaminate iškeptus kiaulienos sumuštinius arba patrinkite ant kiaulienos šonkaulių prieš kepdami.
-
Geriausių šansų krūtinės lukštas
Claire Cohen
Šis paprastas įtrinimas suteiks jums puikų saldaus ir sūraus balansą, kad jūsų jautiena spindėtų. Paprastai naudojamas Teksase, lengvai pagaminamas ir jame yra viskas, ko reikia skaniam rūkyto kepsninės krūtinėlės patiekalui. Eksperimentuokite su matavimais ir patikrinkite kitus krūtinėlės įbrėžimus, kad surastumėte tai, kas geriausiai tinka gomuriui.
Kadangi šis mėsos pjūvis yra sunkus, nors ir labai kvapnus, jis naudingas dėl ilgo kepimo laiko, kuris padeda suskaidyti kolageną ir suminkštinti mėsą. Puikiai tinka norint įtrinti ir užpilti mėsą sodriu skoniu.
-
„Memphis“ stiliaus šonkaulių gumulėlis
Claire Cohen
Memfio šonkauliai tradiciškai patiekiami be padažo, tačiau tai nereiškia, kad mėsa yra kieta ir išsausėjusi. Tiesiog įprasta neteikti kepsninės padažo su šiuo mėsos gabalu. Turi tik 5 ingredientus ir be cukraus, šis skonis yra be skonio, be saldumo, todėl puikiai tinka šonkauliams rūkykloje, grilyje ar orkaitėje.
Šis tradicinis sausas šonkaulių šveitimas puikiai tinka Memfio stiliaus šonkauliams arba kaip pagrindas kiaulienos šonkaulių lentynai.
-
Kanzas Sitis Rib Rub
Claire Cohen
„Kansas City“ žino savo kepsninės šonkaulius. Kitaip nei „Memphis“ šonkauliai, kurie patiekiami be padažo, „Kansas“ stiliaus šonkaulius galite pabaigti tinkamu kepsninės padažu.
Šį šonkaulių įtrinimo receptą didžiąja dalimi sudaro rudasis cukrus, todėl jis tampa maloniai saldus. Vis dėlto nerekomenduojama virti karštą ir greitą maistą, nes cukrus degins, todėl jį vartojant venkite aukštos temperatūros.
-
Geriausi šansai iškepti kiaulienos trintuvę
Claire Cohen
Kaip sako jo pavadinimas, šis tradicinis kiaulienos faršas suteiks jums geriausius šansus pagaminti didelę karolinos stiliaus iškeptos kiaulienos partiją. Kai mėsa bus iškepusi, nedrąsiai dar pabarstykite ant viršaus ir padarykite fantastišką skonio skonį.
Maišyme esančios sausos garstyčios nepakeis mėsos, tačiau tikrai prideda daug skonio vos palietus šilumą. Patikrinkite mūsų siūlomus padažus, skirtus iškeptai kiaulienai, kad sukurtumėte sumuštinį ar taco barą.
-
Krūtinėlės rudojo cukraus trintuvas
Claire Cohen
Dėl cukraus kiekio ši pudra kristalizuosis ir taps kieta, todėl geriau kiekvieną kartą paruošti pakankamai daugkartiniam naudojimui. Jei turite likučių, įtrinkite, iki dviejų savaičių laikykite hermetiškame inde.
