Vaizdo sandėliukas / „Getty Images“
Kava yra svarbi Artimųjų Rytų kultūros ir kulinarijos tradicijų dalis. Kaip ir daugelyje kulinarijos tradicijų, Viduriniuose Rytuose kava ruošiama ir patiekiama gana skirtingai nei kolegos iš Vakarų kultūros. Iš tikrųjų terminas „arabiška kava“ paprastai reiškia vieną pagrindinį kavos ruošimo būdą (turkišką) su keliais variantais. Viduriniuose Rytuose kava paprastai vadinama ahwa , nors yra ir kitų panašių žodžio variantų, atsižvelgiant į tarmę. Kai suteikiama galimybė užsisakyti kavos, įspūdingiausia yra suprasti jūsų galimybes.
Turkiška kava
Turkiška kava nurodo specialų alaus darymo būdą, kuris labiausiai paplitęs Levante. Turkiška kava gaminama nefiltruojant su smulkiai maltomis kavos pupelėmis (taip smulkiomis, kad jos primena kakavos miltelių tekstūrą). Maltos pupelės virinamos specialiame puode, vadinamame cezve arba ibrik . Kava taip pat virinama su cukrumi ir kardamonu. Svarbu išskirti tai, kad turkiška kava iš tikrųjų virta su cukrumi, o ne pridedama saldiklio vėliau. Kava patiekiama mažuose puodeliuose ir prieš patiekiant keletą minučių paliekama sėdėti, kad pagrindai galėtų nusėsti į puodelio dugną ir nusistovėti.
Saudo Arabijos kava
Saudo Arabijos kava arba al - qahwa gaminama iš skrudintų kavos pupelių, kurias galima skrudinti lengvai arba stipriai, taip pat iš tokių prieskonių, kaip kardamonas, cinamonas, gvazdikėliai ar šafranas. Paprastai Saudo Arabijos kava pradedama ruošti svečių, kuriems ji bus patiekta, akivaizdoje, tai reiškia, kad pupelės paprastai skrudinamos, sumalamos ir virtos kaip ritualas. Kava patiekiama iš specialaus puodo, vadinamo dallah, ir nedidelio, mažiau puodelio, vadinamo fenjanu , rankena. Paprastai svečiams patiekiamos datos arba vaisiai su cukrumi su kava. Daugelis teigia, kad Saudo Arabijos kava yra tiesiog turkiškos kavos versija, kurioje paprasčiausiai nurodomas gaminimo būdas. Tie, kurie laikosi šio mentaliteto, bet kokie ingredientų ar skonio variantai yra tiesiog regioniniai, pavyzdžiui, „egiptietiška kava“ arba „libanietiška kava“.
Kaip užsisakyti kavos arabiškai
Užsakant arabiškos kavos ar pasiūlant kavos, svarbu nurodyti, kokį cukraus kiekį, jei jo yra, jums labiau patinka. Ruošiant arabišką kavą cukrus iš tikrųjų pridedamas virimo ar alaus ruošimo metu, o ne po. Arabų kavoje naudojami keli cukraus vartojimo būdai:
- awha sada: juoda kava (arba be cukraus) ahwa ariha: lengvai saldinti ahwa mazboot: vidutinis cukraus kiekis ahwaziyada: labai saldus
Kiti arabiškos kavos variantai paprastai paremti regionais, kurie gali apimti pageidaujamą kavos pupelių rūšį, skrudinimo pasirinkimą ar prieskonių pasirinkimą.
Kaip gaminti arabišką kavą
Sužinokite, kaip pasigaminti turkiškos kavos, ir suraskite jums labiausiai patinkantį stilių. Atminkite, kad arabiška kava niekada nėra patiekiama su grietinėle ar pienu, bet visada tiekiama su tirštomis putomis ant viršaus. Tiesą sakant, daugelyje regionų, jei nėra putų, tai laikoma įžeidimu. Jei jums nepatinka putos, gurkšnodami atsargiai galite išpūsti jas iš savo burnos.
Gurkšnokite lėtai! Jei ne, suvartosite daug kavos malimo. Lėtai gurkšnodami, pagrindas gali nusėsti iki puodelio dugno.
