Eglė
-
Ko jums reikės, norint paruošti keptus ryžius
Eglė
Manoma, kad gruzdinti ryžiai ( chao ventiliatorius ) yra klasikinis kinų komforto patiekalas, Yangzhou mieste, rytinėje Jiangsu provincijoje. Gaminami su kepta kiauliena, krevetėmis ir vasariniais svogūnais, „Yangzhou“ gruzdinti ryžiai vis dar yra standartas, pagal kurį vertinami visi kiti keptų ryžių patiekalai. Bet jums nereikia laikytis specialaus recepto, kad galėtumėte mėgautis keptais ryžiais - tai puikus būdas sunaudoti likusius produktus.
Šis pagrindinis keptų ryžių receptas yra puiki alternatyva garintiems ryžiams, kaip garnyrą, arba galite jį paversti pagrindiniu patiekalu pridėdami mėgstamų baltymų ir daržovių. Jei pridedate papildomų ingredientų, kiaušinių skaičių padidinkite iki trijų.
Pagrindiniai keptų ryžių ingredientai
- 4 puodeliai anksčiau išvirtų ryžių, ne mažiau kaip 1 dienos senumo2 dideli kiaušiniai3 šaukštai aliejaus maišymui, arba, jei reikia, 1 - 2 šaukštai lengvo sojų padažo arba austrių padažo pagal pageidavimą 2 žali svogūnai (smulkiai supjaustyti) 1 šaukštelis druskosPipirai pagal skonį
-
Paruoškite ryžius
Eglė
Svarbiausias patarimas gaminant keptus ryžius yra naudoti anksčiau išvirtus ryžius. Anksčiau išvirtų ryžių naudojimas padeda patiekalui netapti šlapiu ar minkštu. Nors galite naudoti ryžius, kurie buvo virti naktį prieš tai, 2 ar 3 dienų ryžiai yra dar geresni.
Švelniai įtrinkite ryžius tarp pirštų, kad suskaidytų gumulėlius - tai padės ryžiams virti tolygiau.
-
Sumušti kiaušinius
Eglė
Mažame dubenyje kiaušinius lengvai šakute ar lazdelėmis plakite iki kiaušinių plakimo.
-
Išplakite kiaušinius
Eglė
Įkaitinkite keptuvę arba wok ant vidutinės-stiprios ugnies ir įpilkite 2 šaukštus aliejaus, sukdami taip, kad keptuvės dugnas būtų padengtas. Kai aliejus įkais, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir supilkite kiaušinius.
Virkite kiaušinius, maišydami, kol jie lengvai išplaks, bet ne per sausi. Išimkite kiaušinius ir išvalykite keptuvę.
-
Virkite ryžius
Eglė
Įpilkite 1 šaukštą aliejaus, sukdami taip, kad keptuvės dugnas būtų padengtas. Sudėkite ryžius. Maišant pakepkite 2–3 minutes, kol ryžiai įkais.
-
Pridėkite prieskonių
Eglė
Įmaišykite norimą sojos padažą arba austrių padažą.
Pastaba: tradiciškai kinai sojų padažo neprideda prie ryžių. Jei norite, patiekalą galite patiekti paprastą, be sojų ar austrių padažo. Kitas variantas yra pridėti nedidelį kiekį (nuo 1 iki 1 arbatinio šaukštelio) XO padažo arba tiršto sojų padažo arba naudoti nuo 2 iki 3 šaukštelių tamsaus sojos padažo - jie suteiks ryžiams tamsesnę spalvą.
-
Viską sudėjus
Eglė
Kai ryžiai įkaista, į keptuvę įpilkite plaktą kiaušinį. Pridėti žalią svogūną. Maišydami pakepkite, kad viskas perkeptų.
-
Patiekite pakepintus ryžius
Eglė
Pagrindiniai kepti ryžiai yra puiki alternatyva paprastiems garintiems ryžiams kaip garnyras. Pabandykite patiekalą suporuoti su pagrindiniu jautienos mišiniu.
Jei ieškote daugiau keptų ryžių variantų, du papildomi mėgstami yra vištienoje kepti ryžiai ir greitai ir lengvai ananasais kepti ryžiai.
