Jose Pedroso Vallejo / „Getty Images“
- Iš viso: 90 min
- Paruošimas: 40 min
- Virėjas: 50 min
- Išeiga: 8 porcijos (1 14 colių pita)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 378 | Kalorijos |
| 17g | Riebalai |
| 43g | Angliavandeniai |
| 13g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 8 porcijos (1 14 colių pita) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 378 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 17g | 22 proc. |
| Sotieji riebalai 8g | 41 proc. |
| Cholesterolis 90mg | 30 proc. |
| Natris 687mg | 30 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 43g | 16 proc. |
| Dietinis pluoštas 3g | 11 proc. |
| Baltymai 13g | |
| Kalcis 245mg | 19 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Ši moliūgų pita yra viena iš Samos salos, nuostabios salos rytinėje Egėjo jūros dalyje, ypatumų.
Tai pikantiškas moliūgų ir filo pyragas, kuriame dera saldus moliūgas su svogūnais, fetos sūriu ir mėtomis. Kepta tol, kol filo spalva taps traški ir aukso ruda, taps nuostabiu užkandžiu, garnyru ar lengvu patiekalu.
Ši moliūgų keptuvė tradiciškai gaminama naudojant savitą susukto dizaino dizainą, tačiau receptą galite supaprastinti paruošdami įdarą ir sulankstydami jį į tradicinius filo trikampius arba kepdami keptuvėje sluoksniuotą pitą.
Ingridientai
- 3 puodeliai moliūgų tyrės (žr. Pastabą)
- 2 šaukštai. alyvuogių aliejaus (plius daugiau šepetėliui, apie puodelį)
- 3 dideli svogūnai (sutarkuoti arba supjaustyti labai smulkiai)
- 3/4 svaro fetos sūrio (sutrintas)
- 2 kiaušiniai (lengvai sumušti)
- 1 1/2 šaukšto. mėtos (džiovintos)
- 2 šaukštai. bulguriniai kviečiai (nevirti arba ryžiai)
- Druska (pagal skonį)
- Šviežiai malti juodieji pipirai (pagal skonį)
- 1 svaro filo tešlos lakštai
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Nuvalykite moliūgo sėklas, supjaustykite griežinėliais į pleištus ir kepkite ant lakštų keptuvės įkaitintoje 400 F krosnyje maždaug 45 minutes.
Leiskite moliūgui šiek tiek atvėsti, tada aštriu peiliu pašalinkite odą.
Kubą supjaustykite moliūgo minkštimu ir įdėkite į maisto malimo mašiną arba maisto ruošimo mašiną iki tyrės.
Moliūgų tyrę maždaug 15 minučių įtrinkite filtrais, išklotais varškės šluoste, kad išgautumėte didžiąją dalį vandens.
Didelėje keptuvėje ar keptuvėje įkaitinkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus ant vidutinės-stiprios ugnies. Svogūną pakepinkite, kol jis bus minkštas ir permatomas, maždaug 8 minutes. Nukelkite nuo ugnies ir atidėkite, kad atvėstų.
Vidutiniame dubenyje sumaišykite moliūgų tyrę su sutrinta feta, kiaušiniais, mėtomis, bulgur kviečiais (ryžiais) ir pagardinkite druska ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais. Suberkite atvėsintus svogūnus ir gerai išmaišykite.
14 colių apvalios keptuvės dugną ir šonus lengvai sutepkite alyvuogių aliejumi.
Įkaitinkite orkaitę iki 350 F.
Išimkite filą iš pakuotės ir atsargiai išvyniokite lapus. Nuimkite vieną lapą iš krūvos ir uždenkite likusius lapus švariu rankšluosčiu.
Padėkite filolo lapą horizontaliai (kraštovaizdžio padėtis) priešais save. Gerai išplaukite lakštą alyvuogių aliejumi.
Sulenkite lapą per pusę horizontaliai link viršutinio krašto (sulankstytas kraštas bus arčiausiai jūsų) ir vėl šepečiu su alyvuogių aliejumi.
Palikdami maždaug colio kraštą filolo lapo šonuose ir apačioje, išilgai apatinio krašto uždėkite ploną įdaro liniją (apie 2 1/2 šaukšto).
Sulenkite šonus ir pradėkite sukti apatinį kraštą aukštyn, tarsi padarytumėte vamzdelį. Vamzdžio skersmuo turėtų būti maždaug colis. Raktas į sklandų ritinėlį yra tepamas filo žurnalas alyvuogių aliejumi, kai jį riedate aukštyn. Tokiu būdu fillo apatinė dalis taip pat bus sudrėkinta aliejumi ir taps elastingesnė.
Pradėję nuo keptuvės išorinių kraštų, vamzdelius su siūlės puse įstatykite žemyn išilgai keptuvės perimetro. Klojant ritinius laikykitės griežto apskritimo modelio, kol einate link centro. Tęskite valcavimą, kol keptuvė bus užpildyta.
Kepkite pitą 350 F orkaitėje 50 minučių arba tol, kol filo spalva bus gražiai auksinės rudos spalvos.
Patarimas
- Jei naudojate šviežią moliūgą, skrudinant moliūgą gaunami saldžiausi rezultatai. Iš svaro šviežio moliūgo išeis maždaug puodelis tyrės.
Recepto žymės:
- duona
- užkandis
- graikų kalba
- rudenį
