klubfoto / „Getty Images“
Jei jūs kada nors buvote Jungtinėje Karalystėje ar Airijoje, jums gali kilti klausimas, kodėl, kai matote „pudingą“, ne visada kreminis šokolado ar bananų skonio patiekalas, patiekiamas su plakta grietinėle ant viršaus; vietoj jo būna įvairių formų, įskaitant keletą, kurie nėra saldūs ir nėra patiekiami kaip desertas. Amerikiečiai saldžias formas vadintų „desertu“, o „pudingu“, skirtu minėtoms labai ribotai kreminėms deserto rūšims.
Tiek Didžiojoje Britanijoje, tiek Airijoje skirtumas tarp pudingo ir deserto yra gana klaidinantis ne tik amerikiečiams, bet net ir vietiniams gyventojams. Kai kurie mano, kad, jų manymu, tai yra nepastovus klasių sistemos rezultatas, ir tam tikra prasme tai daro tam tikrą įtaką, nors kraštai dabar yra labai neryškūs. Yra lengviau apibūdinamų skirtumų, kurie turi būti labiau susiję su patiekalo turiniu, nesvarbu, ar jis yra lengvas pagal savo turinį, ar turinys, stilingas restorano stilius, ar jaukus.
Tačiau akivaizdžiausias JK ir Airijos skirtumas tarp pudingo ir deserto yra tas, kad desertas turi būti saldus, tačiau pudingas gali būti saldus ar pikantiškas.
Pikantiški pudingai
Britų ir airių maistas yra gausus su pikantiškomis pudromis: Jorkšyro pudingas, patiekiamas su jautienos kepsniu per tradicinius sekmadienio pietus; juodas pudingas; arba žiemą šildantis kepsnys ir inkstų pudingas. Šie patiekalai visi vadinami pudingais, bet tikrai nėra saldūs.
Pudingas yra jaukus ir kaimiškas
Pudingas dažnai laikomas jaukesniu, kaimiškesniu ar tradiciškesniu receptu. Dažnai, bet ne visada, kai žodis „pudingas“ vartojamas Didžiojoje Britanijoje ar Airijoje, jis sukuria puikių britiškų pudingų, tokių kaip dėmėtasis penis, ryžių pudingas ar roly-poly, įvaizdį. Pudingas dažnai kepamas, beveik visada turi gerą krakmolo pagalbinę medžiagą, taip pat dažnai būna ir suet; tiesiog pagalvokite apie tradicinį kalėdinį pudingą ar garintą kempinę su koše.
Desertas lengvesnis, sudėtingesnis
Desertas dažnai nėra paruoštas, o jei jis yra paruoštas, jis yra lengvesnis ir sudėtingesnis nei čia minėti pudingai. Geri pavyzdžiai yra šokolado putėsiai, šviesi ir gaivinanti šampano želė, suflė, kvailiai, brulees ar smulkmena. Žinoma, yra daug, daug daugiau. Desertas yra labiau panašus į saldumyną, kurį gali patiekti šefas, nei į namus.
Klasė šiek tiek skiriasi
Nors daugelis nemėgsta to pripažinti, vartojant terminą „pudingas“ ar „desertas“ JK turi klasės konotaciją. Manoma, kad „deserto“ vartojimas yra pozityvesnis nei namiškas pudingas. Vis dėlto aukštesnės klasės sluoksniuose (arba tarp tų, kurie siekia būti) retai girdite vartojamą žodį „desertas“.
Klasių išskirtinumas sumažėjo, nes tradiciškesni receptai pastaruoju metu tapo madinga; Daugelis restoranų (įskaitant aukščiausios klasės restoranus) naudoja „pudingą“, kad nurodytų saldų patiekalų meniu.
