Eglė
- Iš viso: 2 val. 45 min
- Paruošimas: 5 min
- Virėjas: 2 valandos 40 minučių
- Nakvynė poilsiui: 8 val
- Išeiga: nuo 4 iki 8 porcijų
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 340 | Kalorijos |
| 29g | Riebalai |
| 0g | Angliavandeniai |
| 9g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: nuo 4 iki 8 porcijų | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 340 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 29g | 37 proc. |
| Sotieji riebalai 12g | 60 proc. |
| Cholesterolis 72mg | 24 proc. |
| Natris 55mg | 2% |
| Bendras angliavandenių kiekis 0g | 0% |
| Baltymai 9g | |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Šiuo metodu gaunamas tobulas vidutiniškai retas šonkaulio kepsnys, kurio išorėje yra puošni ruda pluta. Tai geriausiai tinka mažesniems pradiniams šonkauliams, nuo 4 iki 8 svarų.
Šio metodo esmė yra žinoti tikslų jūsų pagrindinio šonkaulio svorį. Tiesiog nukopijuokite jį nuo etiketės, užrašykite ant lipnios kortelės ir užklijuokite ant šaldytuvo prieš nuplėšdami ir išmesdami mėsininko popierių bei išmesdami.
Premija už šį receptą: naudojant šią techniką jums iš tikrųjų nereikia mėsos termometro (nors jei esate paranojiškas, bet kuriuo atveju jį tikrai galite naudoti). Taip pat pastebėsite, kad nėra poilsio laiko, o tai gali nustebinti, jei esate įpratęs ilsėtis mėsoje po jos skrudinimo. Poilsis pagal šį receptą nėra būtinas, nes mėsa iš esmės ilsisi, nes sėdi krosnyje.
Patiekite su skaniais šonais, paprastu au jus padažu, pagamintu iš keptuvės sulčių, arba išbandykite kreminį krienų padažą.
Žiūrėkite dabar: uždarytos orkaitės skrudinto „Prime Rib“ receptas
Ingridientai
- Jautienos šonkaulio kepsnys be kaulų arba be kaulų (supjaustytas ir surištas)
- Košerio druska (pagal skonį)
- Juodieji pipirai (šviežiai malti, pagal skonį)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Eglė
Naktį prieš kepdami pagrindinį šonkaulį, apvyniokite kepsnį ir leiskite sėdėti neuždengtą šaldytuve. Tai išdžiovins paviršių, todėl kepsnys lengviau įgaus gražią rudą spalvą.
Tris valandas prieš norėdami pradėti virti, išimkite kepsnį iš šaldytuvo ir padėkite ant kambario temperatūros skardos.
Pusvalandį prieš pradėdami kepti, įkaitinkite orkaitę iki 500 F ir pagardinkite kepsnį košerio druska ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais.
Eglė
Dabar atėjo laikas atlikti savo skaičiavimus. Tiesiog padauginkite savo kepsnio svorį iš penkių. Tai yra jūsų visas skrudinimo laikas minutėmis. Pavyzdžiui, jei turite 4 svarų kepsnį, 4 × 5 = 20 minučių. 8 svarų kepsnys? 8 × 5 = 40 minučių. Prisimink tą skaičių.
Kai būsite pasiruošę virti, įdėkite kepsnį į kepimo skardą su stovu, riebalais. Jei nerimaujate dėl maisto gaminimo laiko, į giliausią mėsos dalį galite įkišti mėsos termometrą arba skaitmeninį zondo termometrą, atsargiai, kad nepataikytumėte į kaulą.
Įdėkite kepsnį į įkaitintą orkaitę ir kepkite tiksliai tiek minučių, kiek paskaičiavote aukščiau. Atėjus laikui, išjunkite orkaitę ir išeikite. Atidarykite orkaitės dureles dėl kokių nors priežasčių kitas dvi valandas.
Per dvi valandas išimkite pagrindinį šonkaulį iš orkaitės, drožkite ir iškart patiekite. Jei naudojote termometrą, pamatysite, kad vidinė mėsos temperatūra pasiekė 130 F, ideali vidutinio reto lygio.
Eglė
Patarimai
- Jei šonkaulį su kaulais įpjaunate, pavaizduokite dvi porcijas kiekviename šonkaulyje, o kepsnys be kaulų duos dvi porcijas už svarą. Bandydami išsiaiškinti, kiek laiko jums reikia skrudinti pagrindinį šonkaulį, naudokite šį paprastą skaičiavimą: pagrindinio šerdies svoris. šonkaulis x 5 = bendras skrudinimo laikas minutėmis. Pavyzdžiui, jei turite 3 svarų kepsnį, 3 × 5 = 15 minučių. 6 svarų kepsnys? 6 × 5 = 30 minučių.
Recepto žymės:
- kepsnys
- pagrindinis šonkaulio kepsnys
- vakarienė
- amerikietis
